昌平區寶藏餐廳，來過的北京人都說好！

說起經典京味兒劇《大宅門》大夥兒都不陌生，該劇由郭寶昌執導，斯琴高娃，陳寶國，劉佩琦，蔣雯麗，姜文兒，李雪健等一衆老戲骨主演，時至今日，豆瓣兒評分仍然高達9.4分，二十幾年過去了，一直被陌生，從未被超越。

有不少老北京人，每年都會重刷一遍，劇中不僅講述了醫藥世家的傳世故事，同時也把北京人的性格特點，刻畫得淋漓盡致，尤其是陳寶國飾演的男主‘白景琦’有裏有面兒，在他身上，確實可以看到很多北京爺們兒的影子，除此之外，劇中，還能看到很多關于“京味兒小吃”的出現。

比方說白景琦小的時候，老爺子就帶著他喝豆汁兒，招呼讓外孫也來嘗嘗時，雅萍來了一句‘又酸又臭的，我們兒子可不喝’再看老爺子，直接就是一句，沒口福，瞧我這孫子嘿！這才是真正的北京人呢！再有就是吃爆肚，爺孫倆就認准了門框胡同的髒攤兒，回回來都是十五盤兒。

每次只要一到這種情節，屏幕前的觀衆都會看得口水直流，而今兒要跟大家推薦的這家寶藏餐廳，同樣隱藏在昌平區，離小湯山兒，十三陵，莽山森林公園，都不遠，而且店名兒就叫“大宅門”。

不同于其他京味兒主題餐廳，只是在名字或者菜品上下功夫，這家店則是把老北京人記憶裏的‘大宅門’全部都還原了出來，完全就是一種沉浸式的享受，距今開業已經有二十多年了，絕對算得上是個老字號，住在附近的老街坊，應該都來過。

走進大門兒，頭一個看著的就是‘大影壁’上面寫著‘吉祥’二字兒，寓意著門開迎賓，店內建築，采用的也全部都是榫卯結構，休閑區，有青音湯泉，分別涵蓋了汗蒸洗浴，桑拿，最後就是餐飲區，據說是複原了一個古人在戲樓用餐的一種體驗，還甭說，乍一看，確實有宣武區，正乙祠戲樓的既視感。

整體環境，主打一個京味兒，您可以跟這兒品著美食，喝著美酒，看著演出，那叫一個恰意，菜品方面，點擊率最高的當屬烤鴨，鮑魚紅燒肉，相較而言的話‘大宅門’的名氣顯然沒有全聚德和便宜坊那麽大，可烤出來的鴨子，味道也好，賣相兒也罷，絲毫不遜色于其他老字號。

重點是他家的烤鴨爐子都是明檔，從烤制到端上桌兒，每個步驟 ，您都肉眼可見，用棗木進行烤制，會吃，懂吃的北京人都知道，烤鴨好吃，除了果木起到很大的作用外，更重要的一點是火候的控制上，過程當中，要不停地翻轉，只有這樣火候才能更均勻。

值得一提的是很多網友看到的是只是北京烤鴨的曆史，很少有機會可以看到烤鴨的爐子，聽老人說，他家用的是最原始，最傳統的爐子，叫“果木烤”敞開蓋兒的果木烤，旋轉的位置不一樣，所以一會兒都離不開人，裏頭是烤，外邊兒是燎，邊兒上是燉，說白了就是半烤半熏，鴨油滴在果木上，它會反煙，所以您吃起來會有果木的香氣。

鴨皮兒還在傳統原有的基礎之上，進行了很大的創新，在其他地兒吃，北京人幾乎都是蘸白糖或者白嘴吃，他家則是另一種套路，跟中間夾了一塊兒山楂，底下是烤幹的面包片兒，最底下還有一片兒薄荷。

薄荷清涼的香+面包的脆+山楂的酸甜+鴨皮兒油脂的香，口感極其豐富，卷起來也是一樣，鴨肉酥脆，汁水豐富，真就是既解饞又過瘾，鮑魚紅燒肉，這道菜屬于典型的杭幫菜，不過，每個地兒的做法都不一樣，福建人喜歡加蝦幹兒，無錫加腐乳，上海濃油赤醬，而他家的做法，完全迎合了咱北京人的口味。

煸的時候，火候最重要，不能大火也不能小火，只能用中火，火大了油出不來，火小了，油就窩裏頭了，必須得是中火，借著紅燒肉的汁兒，來焖鮑魚，果凍狀的肉塊兒，看著很肥，但吃起來一點都不膩口，真就是入口即化，不是那麽鹹，也不是那麽甜，找了一個中和口兒，這也不難理解，在北京的館子，都會結合北京人口味。

鮑魚的火候同樣也很到位，彈性剛剛好，用紅燒肉的汁兒去裹鮑魚，吃起來會有一種很強烈的包裹感，再有就是沾水鲈魚球兒，這道菜特別合適老人跟孩子，沒有一根兒魚刺兒，屬于典型的南方口兒，吃著特清淡，魚球兒個頭兒飽滿，不少北京人來這兒聚餐，每回都會必點這道菜。

除了以上這三道硬菜以外，還有宅門石烤蝦，醬爆雪花牛肉粒，紅糖麻醬餅，四喜丸子，柴鍋豆腐，酸菜白肉，宮保雞丁兒等等，同樣備受大夥兒的歡迎，打開各大美食平台發現，這家‘大宅門’常年霸榜昌平區前十，而且給出的評價，全都是清一色的五星好評。

有情懷，有環境，有服務，還有各種美食，人均也就一百多點，吃喝玩樂，應有盡有，周圍還有不少的景區，准確地址就是昌平區府學路23號，有機會的話，您不妨跟家人朋友來吃一頓，好吃不貴，無疑是北京人出門兒聚餐的不二之選。