正規安全場地種植的
空心菜是安全的
其實,雖然在富集重金屬上,空心菜比一般蔬菜要強一些,但空心菜本身並不會額外富集很多重金屬。 蔬菜中重金屬含量一般取決于3個因素:空氣、土壤和水質。正規安全場地種植的空心菜,在食用上是安全的。空心菜最需要
注意的是草酸問題
食用空心菜,最需要注意的是草酸的問題。 空心菜和菠菜一樣,草酸含量較高,而草酸會影響鈣的吸收,也會增加結石的風險。 因此,炒空心菜之前可以先焯水,這樣就可以去除大部分草酸。 哪些蔬菜真的有毒呢? 1.一些野菜 在自然界中,有些野菜有毒,如蕨菜,本身就含有誘癌物質“原蕨苷”。 還有一些野菜長得像我們平時吃的蔬菜,很容易被誤食,如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、斷腸草等,誤食後可致食物中毒。 因此,對于不知名的野菜以及生長在汙染環境的野菜千萬不要采食。 2.一些野生蘑菇 每年都有因采食野生蘑菇而中毒的案例。大家不要抱著僥幸心理,認爲只有花蘑菇才有毒。 其實,僅憑外觀來判斷,很難完全判斷出蘑菇是否有毒,很多毒蘑菇長得不一定“花”。 對于無法辨別品種的蘑菇,一定不要采食。 一旦誤食了,輕則引起胃腸、皮膚和精神等異常,重則可致死亡。 3.久泡的黑木耳 不要吃隔夜或泡發時間過長的黑木耳或銀耳。 黑木耳、銀耳如果感染椰毒假單胞菌,經長時間浸泡可能會産生毒素米酵菌酸,米酵菌酸的耐熱性極強,普通烹煮方法不能破壞其毒性,進食後中毒,重則可導致死亡。 4.新鮮黃花菜 鮮黃花菜含有毒生物堿,會刺激胃腸道黏膜和呼吸系統,食用後易出現腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等不適。因此,不可直接食用鮮黃花菜。 市面上賣的幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡,已將大部分有毒物質除去,相對來說安全性更高一些。 5.發芽的土豆 土豆發芽後會産生大量龍葵素,食用後會刺激胃腸道黏膜,麻痹呼吸中樞,對人體有害。對于發芽的土豆,盡量丟棄不食。 6.不熟的四季豆 生四季豆中含皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制劑等有害成分。人吃了未煮熟的四季豆可出現頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。 將四季豆徹底煮熟即可有效去除毒素,一般要大火焖煮10分鍾以上,最好15~20分鍾,當四季豆顔色由鮮綠色變爲暗綠或墨綠色,沒有豆腥味時,就可以食用了。 此外,油豆、扁豆、刀豆、豇豆等在食用之前都應充分加熱。 7.苦葫蘆 瓠子、絲瓜、黃瓜、葫蘆等葫蘆科蔬果,在特殊條件下會産生葫蘆素。 葫蘆素是一類發苦的有毒物質,即使是經過加熱處理,這種毒素也很難被破壞,食用後可能會引起食物中毒,輕則頭暈、腹瀉、惡心等,重則腹痛、休克,甚至導致死亡。 因此,這類食物如果味道發苦,就不要食用了。2024年
《中國婦女報》《中國婦運》
來源/北京青年報 圖片/攝圖網 責編/蔡冷玥、田園黃蝶 審簽/一帆 監制/志飛
土豆發芽就丟棄?你不會把芽挖掉嗎?誰買的土豆沒發過芽,都丟了?
亂彈琴
祖祖輩輩都吃這些菜,難道是變異啦!
總結的真全面,又漲知識了!謝謝友友的溫馨提示!
葫蘆瓜在蘆葦杆搭的架子上結的,就一定苦,一般都是用小斑竹何架子,不苦