在這個食品安全已經深入人心的年代，去超市選購食品，看看配料表，看看生産日期，早已成爲一種”刻在骨髓“裏的習慣。本著知道但是不多的理念，如果你問一個人可以：配料表應該怎麽看？而他必然回答：越簡單越好！

那麽這對那些配料表稍微長一點的食品廠家來說，豈不是不公平，宛若有了一種“靠臉吃飯”的感覺。所以今天我們就唠一唠配料表的“前世今生”。

【配料表】中的名字只能選用，不能“自創”

在我國指導食品標簽說明的標准爲GB7718《預包裝食品標簽通則》；而配料表的所有要求都必須符合這個標准的要求，而爲了避免一個原料，被你叫作”王五“，我叫作”趙六“，標准中也對原料的名稱進行了規範：配料表中的各種配料名稱應符合食品名稱的要求，食品添加劑應標識食品添加劑通用名稱，這些名字在規範中也有列舉。所以我們才可以看到白砂糖只能叫作白砂糖，不能叫作白糖。

【配料表】是食品的身份證，但爲什麽有的食品卻沒有

看配料表既然成了大家的一種“習慣”，但有的食品卻不按常理出牌，反而不標識配料表。

所以沒有配料表的食品安全嗎？安不安全我們無法評判，但是不標識也是被允許的。

可以不標示配料表的情況主要有以下幾種情況，一種是散裝食品可以不標示，因爲GB7718針對的主要是預包裝産品，所謂的預包裝食品就是我們可以成袋或成瓶買的食品，它的重量或者體積是固定的，反之對于那些不固定的，必須稱量購買的食品就是散裝食品，這些食品因爲法規沒有要求，所以可以不用強制標識；另一種是預包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10c㎡時，因爲版面有限，所以可以不用標示。

【配料表】上有的，食品中真的就有嗎？

有的人總會懷疑，食品中有的原料，配料中不一定就會標出來！

首先有一點可以肯定的是，凡事食品中有的原料，配料中就一定會有。但是生産過程中用到的原料就不一定會標示出來了。其實這種情況也不多，主要有兩種：一個是：加工助劑不需要標示；再一個是：在加工過程中已揮發的水或其他揮發性配料不需要標示。

還有一點是，配料表中原料的排序也是很有講究的，位列前幾位的原料肯定是“誰用的多，誰靠前站”，等到加入量已經不超過2%的時候，就可以“放飛自我”的標示，大家“平起平坐”。