近日，廣州市商務局發布《廣州市餐飲業高質量發展規劃（2024-2035年）》（以下簡稱《發展規劃》），提出用12年時間，將廣州打造成傳統廣府粵菜與時尚國際餐飲荟萃、特色美食出衆與餐飲文化彰顯、引領全球美食風尚的世界美食之都。廣州是5大國際消費中心城市中，率先出台餐飲業規劃的城市。

五大優勢六大行動方向

《發展規劃》總結提煉出廣州餐飲業發展5大優勢：國際消費中心城市發展優勢、“食在廣州”品牌帶動優勢、粵菜大本營資源集聚優勢、關聯産業縱深發展優勢、規模龐大的城市流量優勢。

《發展規劃》圍繞經濟規模、市場主體、餐飲人才三大維度建立廣州餐飲高質量發展指標，設定10個細化指標，明確到2035年餐飲規模要翻一番。

《發展規劃》提出廣州餐飲六大高質量發展行動：

一是“強文”行動，擦亮“食在廣州”品牌，弘揚粵式飲食文化，推廣飲茶文化，強化廣州的餐飲特色印記。

二是“強鏈”行動，貫通餐飲全産業鏈，探索構建“鏈主企業+服務平台+産業基金+鏈上企業”産業生態體系，強化科技金融賦能，提升預制菜流通能級，帶動廣州餐飲産業鏈高質量發展。三是“強企”行動，培育壯大市場主體，梳理認定一批餐飲老字號，推動傳統餐飲企業實施數字化轉型升級，增強廣州餐飲業發展動能；實施廣式點心拓展戰略，支持以點都德爲代表的一批廣式點心企業拓展國內外市場，建立核心品類標准體系，形成“食在廣州”統一地理形象標識；挖掘廣州夜間餐飲消費市場潛力，鼓勵“餐飲+零售”雙輪驅動，打造企業第二增長曲線，創新培育餐飲消費新場景新模式。

四是“強技”行動，推動“廚房革命”，強化廚師、餐飲專業人才培訓，持續開展星級“粵菜師傅”認定，提升餐飲服務品質。

五是“引流”行動，通過“餐飲+”的方式，推動廣州餐飲多元融合發展，實現城市流量轉化消費流量；以餐飲爲橋梁和特色名片，展示廣州營商環境和宜居環境，吸引國內外企業投資廣州。

六是“共建世界美食之都”行動，提出打造粵港澳大灣區餐飲創新創業平台，強化人才培養合作、共創綠色餐飲良好環境等；探討香港“優質旅遊服務計劃”、澳門“星級旅遊服務認可計劃”走進廣州，結合國家鑽級酒家標准，在大灣區範圍內認定一批推薦餐廳，促進灣區交流合作。

根據目標，廣州將在五年內打造業態豐富、層次各異、亞洲一流的世界知名美食城市。到2035年，成爲與紐約、東京、巴黎等世界標杆餐飲城市齊名的，傳統廣府粵菜與時尚國際餐飲荟萃、特色美食出衆與餐飲文化彰顯、引領全球美食風尚的卓越世界美食之都。

集中資源打造3個中西特色美食集聚區

《發展規劃》系統謀劃廣州“餐飲核心區-餐飲特色區”空間格局，構建“5+3+N”餐飲集聚區總體布局體系：在中心城區品質化提升餐飲核心區，在外圍城區差異化打造餐飲特色區，建設5個世界級地標餐飲集聚區，樹立全球餐飲消費時尚標杆。立足曆史底蘊、區域特色和産業優勢，集中資源在北京路惠福美食街片區、廣州塔-珠江琶醍片區，以及珠江新城東南核心區域打造3個中西特色美食集聚區。同時，適時拓展中西特色美食集聚區範圍，重點打造上下九-永慶坊餐飲集聚區，發展西關風情特色餐飲。

廣州還將培育N個滿足大衆需求的特色餐飲集聚區，依托區位、生態、文旅、交通和餐飲發展基礎等資源條件，差異化打造特色菜系型、特色主題型、文旅展型、樞紐型和夜間型等特色餐飲集聚區，滿足大衆日常多元化餐飲消費需求，提升就餐便捷度。全市各區結合文化特色、外籍人口集聚情況、會展資源、自然風光、交通設施等因地制宜結合實際打造特色餐飲集聚區，推動廣州餐飲高質量發展。

《發展規劃》從組織領導、規劃引領、常態評估、政策支持、行業自律、全民參與、綠色安全等方面對餐飲行業發展提供全方位保障，包括市、區相關部門每年在預算中安排資金支持餐飲企業轉型升級發展、鼓勵行業交流和宣傳推廣等。《發展規劃》也將著重推動金融機構加強對餐飲産業鏈的支持，創新推出餐飲行業金融産品，提升對鏈主企業和重點鏈上企業的金融支持，並鼓勵金融機構、餐飲平台企業推出餐飲促銷活動，爲餐飲企業提供金融産品和流量賦能。

廣州交通電台記者謝彩雯，通訊員穗商務宣報道。