忙碌的日子裏相聚顯得格外有意義，放假了，約朋友們小聚一下，做些好吃的飯菜，喝上兩口小酒聊聊天，成群結隊，快樂加倍！推薦8道“硬菜”，下飯下酒兩相宜，招待客人倍有面子。
食材：大蝦350克、蒜末、蔥花、小米辣、2勺生抽、1勺醋、一點點麻油、姜片
做法:
1、調醬汁:蒜末、蔥花、小米辣、2勺生抽、1勺醋、一點點麻油，攪拌均勻
2、鍋裏熱水，快起泡前放入1勺鹽攪拌均勻，加入姜片和蔥段
3、等鍋底布滿氣泡的時候倒入大蝦，等水開後撈出即可。根據個人口味調整用料。
食材：帶皮五花肉500克、老冰糖30克、姜4片、大蔥1根、餓、黃酒（料酒）30毫升、生抽25毫升、老抽15毫升
做法：
1、將帶皮五花肉切成大約3厘米見方大小。然後，將五花肉塊放入冷水中，加入少許料酒，用大火焯水。焯水過程中，用勺子撇去水面上的浮沫。焯水大約5分鍾後，撈出五花肉塊，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。
2、在鍋中倒入少許油，用中火加熱至油溫升高。加入切好的蔥段和姜片，用中火炒至香味散發出來，大約1分鍾。然後，將焯水後的五花肉塊放入鍋中，用中火翻炒3-4分鍾。
3、待五花肉塊炒至表面微焦時，倒入25毫升生抽、15毫升老抽、30毫升黃酒或料酒，加入30克老冰糖，繼續用中火翻炒。
4、翻炒過程中，老冰糖會逐漸化開，與五花肉塊表面的焦糖融合，形成誘人的醬紅色光澤。翻炒大約5分鍾，使五花肉塊表面均勻裹上調味料。
5、加入足夠的水，使水沒過五花肉塊。大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，焖煮50分鍾左右。在焖煮過程中，每隔一段時間打開鍋蓋，用勺子翻動一下肉塊，使其受熱均勻。最後10分鍾時，開蓋收汁，直到湯汁變得濃稠，紅燒肉表面呈現出醬紅色。
食材：排骨、小蘇打、白胡椒粉、鹽、玉米澱粉、豆豉、黃豆醬、柱侯醬、海鮮醬、大蒜粒、洋蔥、洋蔥酥
做法：
1、排骨洗淨，泡血水（新鮮排骨或者冷凍排骨都可以，只要泡血水就好了）
2、泡完血水之後，把排骨用廚房紙擦幹。撒一些白胡椒粉，鹽抓拌一下。加入少量小蘇打粉（一定不要放多！否則堿味很重）和澱粉抓勻腌制一會。把洋蔥切塊
3、起鍋燒油，油熱下排骨煎一會。先不要動，大概煎個2分鍾左右再換面就不會粘鍋了。把每面煎熟後盛出。
4、如果煎排骨剩余的油很多的話倒到砂鍋裏，如果沒有多少也無所謂。在砂鍋中倒一些油，微熱後下入5-6顆大蒜和洋蔥。翻炒均勻後，放入大約10顆豆豉炒一炒，炒香後加入大半勺黃豆醬，大半勺柱侯醬，一勺海鮮醬（這裏我是大概10粒排骨的量）
5、炒香後加入開水，加入一些洋蔥酥，用筷子攪拌均勻後，在上面鋪上剛煎好的排骨。蓋上鍋蓋，在蓋子邊淋一圈料酒。
6、小火煮大概20-30分鍾，中間可以把排骨翻個面。差不多湯汁收到微微糊底就可以出鍋了！
我做菜很少過油也很少油炸，因爲我炸過東西的油就不想要了，我覺的太浪費油，所以很少做有這些工序的菜。但是現在菠蘿上市，真的很有必要做菠籮咕噜肉呀菠蘿的鮮甜會綜合肉的油膩，非常開胃爽口。
食材：梅頭肉1斤、菠蘿半個、青紅辣椒各1個、1勺生抽、1勺白醋、2勺白糖、3勺番茄醬、4勺水攪勻
做法：
1、梅頭肉小塊加鹽胡椒粉、花椒粉、生抽抓勻，加 2勺生粉（玉米或土豆澱粉）、3勺面粉（小麥面粉）、一個雞蛋抓勻
2、鍋中倒入玉米油（適合油炸）放筷子起小泡，開始下腌好的肉塊，炸至金黃撈出，可以複炸一次更酥脆。
3、鍋中少許油，倒入料汁、肉塊菠蘿青紅辣椒塊翻炒均勻即可。
食材：香菜、牛肉、胡椒粉、 生抽 、蚝油 、蔥姜水 、生粉 、食用油
做法：
1、新鮮牛肉切片用白胡椒粉、 一勺生抽 、一勺蚝油 、蔥姜水 、兩勺生粉 、食用油 、抓勻腌制十分鍾。
2、蒜末、 辣椒粉 、小米椒 、白芝麻、 澆上熱油，放入一勺生抽，兩勺醋，半勺白糖攪拌均勻。
3、水燒開後放入腌制好的牛肉一分鍾後撈出，放進切好的香菜，淋上調好的料汁抓均即可。
食材：雞、五指毛桃、蔥結 、姜片、 糖、醬油、米酒
做法：
1、將整雞清洗幹淨，去除內髒和多余的脂肪。五指毛桃洗淨，切成小塊。姜切片，大蔥切段備用。
2、在鍋中加入適量清水，放入整雞，加入幾片姜和一段大蔥，大火煮沸後撇去浮沫，焯水約5分鍾，撈出洗淨備用。
3、鍋中加入適量油，放入剩余的姜片和蔥段，以及八角，小火炒香。然後加入生抽、老抽、黃酒、冰糖和五指毛桃，小火煮至冰糖融化，豉油汁出香味。
4、將焯水後的整雞放入鍋中，豉油汁均勻地塗抹在雞身上。加入足夠的水，水量沒過雞身。大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，焖煮40-50分鍾，期間翻動幾次，使雞肉均勻受熱。
5、待雞肉熟透，豉油汁濃稠，雞肉表面呈現出光澤，即可關火。將整雞撈出，稍微冷卻後切成塊狀，擺放在盤中，澆上鍋中的豉油汁，即可上桌享用。
水煮魚這樣做超級嫩滑入味，以後再也不用出去吃了，在家也能做出麻辣鮮香的水煮魚。
食材：魚、莴筍、豆芽、姜蔥蒜、酸蘿蔔、蛋清
做法：
1、魚切片後用清水反複沖洗幾遍，再放料酒、姜、胡椒粉、鹽、蛋清抓勻，最後放澱粉拌勻腌制15分鍾
2、起鍋燒油下配菜，加鹽調味，大火炒至斷生撈出
3、鍋內放豆瓣醬、火鍋底料、蔥姜蒜炒香，加入適量清水、生抽和蚝油，煮沸後將料渣撈出
4、放入魚骨和酸蘿蔔煮熟後撈出，水再次沸騰下魚片，變色後倒入碗中，放蒜末、辣椒粉、花椒、幹辣椒、蔥花、芝麻，淋上熱油即可。
食材：雞翅 、檸檬、 生姜 、蔥、鹽巴、 生抽 、老抽、 耗油 、雞粉 、黑胡椒 、蜂蜜 、料酒
做法：
1、將雞翅清洗幹淨，用廚房紙巾擦幹水分。然後，用刀在雞翅兩面輕輕劃幾刀，以便腌制時更加入味。生姜去皮，切成薄片；蔥洗淨，切成小段。將處理好的雞翅放入碗中，加入切好的生姜和蔥段，攪拌均勻，腌制20分鍾。
2、將腌制好的雞翅取出，放入另一個幹淨的碗中。加入鹽巴、生抽、老抽、蚝油、雞粉、黑胡椒，然後擠入一些檸檬汁，攪拌均勻。接著，加入蜂蜜和料酒，再次攪拌均勻，使雞翅充分吸收調味料。將雞翅蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制2小時以上。
3、在烤制前，將烤箱預熱至180度。同時，准備一個烤盤，鋪上錫紙，並將其四周折起，形成一個邊緣，以防止汁液流出。
4、將腌制好的雞翅整齊地排列在烤盤上，然後將切好的檸檬片均勻地放在雞翅上。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤30分鍾。
5、在烤制過程中，雞翅會出很多汁水，可以將其倒掉。當烤箱時間剩余一半時，可以將雞翅取出，倒掉汁水，然後用刷子刷上一層薄薄的蜂蜜，使其表面均勻覆蓋。然後將雞翅放回烤箱，繼續烤制剩余的時間。
6、待烤箱時間到達，美味的檸檬蜂蜜雞翅就可以出爐啦！將烤好的雞翅裝盤，然後，可以搭配一些烤蔬菜或沙拉一起享用。
大家好，這裏是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子裏，可愛的人要放在心裏。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！
