洋蔥木耳炒雞蛋是一道家常美食，以洋蔥、木耳和雞蛋爲主要食材，烹饪簡單，營養豐富。這道菜具有以下特點：

- 豐富營養：洋蔥富含維生素 C、前列腺素 A 等營養成分，具有殺菌消炎、促進消化等功效；木耳含有蛋白質、多糖等，有潤肺止咳、補氣養血的作用；雞蛋則是優質蛋白質的良好來源。

- 烹饪簡單：這道菜的做法相對簡單，容易上手，適合家庭日常烹饪。

- 口感鮮美：洋蔥的脆嫩、木耳的爽滑與雞蛋的鮮嫩相得益彰，口感豐富，美味可口。

- 搭配多樣：可以根據個人口味和喜好，加入其他蔬菜或調料進行搭配，增加菜品的豐富度。

以下是一種常見的洋蔥木耳炒雞蛋的做法：

所需材料：

- 半顆洋蔥

- 4-5 朵木耳

- 1 個雞蛋

- 4-5 片五花肉

- 適量油、鹽、老醋、糖

制作步驟：

1. 將洋蔥切塊，青紅椒切斜刀塊，雞蛋打散加點鹽，炒熟盛出。

2. 熱鍋冷油，油熱放入蔥姜蒜炒香。

3. 放紅青椒大火翻炒出味。

4. 放洋蔥、木耳繼續大火翻炒。

5. 加入生抽、蚝油和鹽、雞精後，加入炒熟的雞蛋翻炒一下。

6. 裝盤出鍋。

注意事項：

1. 洋蔥切開後容易釋放刺激性氣體，可將其放入水中浸泡一段時間，或在切的時候打開抽油煙機，以減少對眼睛的刺激。

2. 泡發木耳的時間不宜過長，避免滋生細菌。