愛喝茶的寶子們都知道，茶葉的形態有很多種，像散茶、茶餅、茶磚......而散茶也有很多的不同形狀，例如條索形、顆粒形、針形等。

壹

茶葉的形狀是如何形成的

爲何什麽茶葉要做出不同的形狀呢？而且不同類型的茶好像也有自己特有的茶葉狀態，綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶做出來的散茶偏多，白茶和普洱茶做出來的茶餅偏多，而黑茶則是茶磚的形態較多。

茶葉的各種外形，不是茶自己天然擁有的，而是在制作時人爲加工而成。總體來說，對茶葉形狀的塑造離不開幾個方向：緊實、均勻、美觀、方便、沖泡。出于這些不同目的，人們在茶葉身上采用了不同的做形工藝。

茶葉不同形狀的出現跟茶葉加工過程中的揉撚和做形（理條）有直接關系。

貳

揉撚的作用

1、縮小體積，方便運輸。茶是葉片，可以想象一下秋天滿地的落葉，幹燥、蓬松，而且很脆，茶葉如果也像這樣沒有經過塑形的話，就會占很大體積，不方便運輸，而且很容易被壓碎。因此，人們想了很多辦法，在茶葉還未幹燥定型前給茶葉壓縮體積。

最常見就是揉成條形，茶葉就像擰過的麻繩一樣緊結，這在綠茶、紅茶、烏龍茶類中很廣泛。部分名茶在揉成條形之余，還會進一步做卷曲，讓葉片細小緊實，比如洞庭碧螺春、都勻毛尖、祁門紅香螺。或者是壓扁成薄片，比如西湖龍井、太平猴魁等。

2、讓茶出味更快揉撚需要用力擠壓茶葉，茶汁被一定程度地擠壓出來之後，更有利于沖泡出味。對于全發酵的茶葉來說，讓茶汁暴露在空氣中，能更好地氧化發酵。而很多出口紅茶更是用揉切或切碎方式，來讓茶出味更快，更具濃強度，以滿足西方人喝調飲茶的習慣。

3、讓茶葉更耐泡這些形狀緊實的茶葉在熱水中舒展開需要一定的時間，這樣茶葉的味道就能緩慢釋放，可以沖泡更多次，口感也更有層次，增加了耐泡度。

形狀還真不僅僅是爲了美觀，確實有增加口感，讓茶更好喝更耐泡的作用。下一期我們盤點一下茶葉的各種形狀，有些茶已經有了非常明顯的形狀標識。關注我們，讓茶變得更有樂趣。

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