在春夏兩季交替之時，氣溫升高，許多人的食欲也開始有所下降，看到一些油膩過熱的食物就沒有太多胃口，尤其是中老年人，多會想著吃些清爽清淡的，整個人也能舒暢些。這在正式入夏之前，也確實不太適合多吃肥豬肉之類的高油脂食物，吃多了不僅容易給腸胃帶來較重的負擔，積攢較多的脂肪影響健康，同時也容易上火。

給中老年人分享一道適合現今多吃的菜——油豆腐炒菜心，菜心清脆爽口，營養豐富，富含大量的維生素C和鈣質，而油豆腐含有很多優質蛋白，鐵、鈣等礦物質營養也富含了不少，吃起來內如絲肉、鮮香有彈性。

把油豆腐和菜心炒成一盤，也能給菜心增添不少香氣，不會讓這盤菜顯得過素而無味。兩樣搭配在一起，低脂營養美味，清爽還養人，學會後多在家做著吃，養骨養精氣神，元氣滿滿順利入夏。

所需食材：油豆腐、菜心、蒜、幹辣椒、鹽、生抽、雞精、白糖

1、油豆腐對半切開成小塊，蒜去皮後切成蒜片，幹辣椒對半切段備用。

2、菜心清洗幹淨，先切掉最底部的根，再切成長段，將菜葉部分和菜梗部分分開放置。

3、炒鍋燒熱，不用倒油，直接把油豆腐倒入鍋中，開小火不斷翻炒，幹煸至油豆腐表面微黃後盛出。

4、重新起鍋燒油，倒入蒜片和幹辣椒段煸炒出香味，倒入油豆腐和菜梗部分翻炒兩分鍾。

5、炒至菜梗微微變軟後，再放入菜葉，加一勺生抽，放適量鹽、味精，少許白糖增鮮調味，炒勻入味即可關火出鍋裝盤。

如果牙口不太好，覺得菜心梗偏硬，可以先將菜心加點鹽焯遍水，菜梗部分多煮一下，然後再入鍋炒著吃。另外若是吃不了辣的，也可以不放幹辣椒，直接用蒜片，或是再多加點蔥花烹香炒油豆腐和菜心。

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