三餐四季，在我們的餐桌上，最能感受季節的變化，隨著春季的來臨，萬物逐漸蘇醒，進入蓬勃生長的狀態，不僅將周圍的景色染上了春日的色彩，也讓我們的吃食有了更多的選擇。

正所謂應季而食多受益，進入仲春3月，氣候變暖，一些冬儲的蔬菜就要少吃了。此時的大白菜往往已經流失了很多的水分，口感和味道也比較差，甚至會有些發苦了，實在沒有必要再多吃了。另外土豆也是很多人喜歡囤的，但是如今的土豆不僅價格高了，而且很難挑出新鮮完好的，大多已經開始長芽發綠，要麽就是幹癟的，這樣的土豆無論是炒還是炖，都不如冬天的時候好吃，所以買菜時就別在土豆上浪費時間了。

春日的菜市場裏已經非常熱鬧了，我們不妨多看看春菜，正是鮮美應季的時刻，買回家吃起來，讓家人感受春天的味道，也爲身體補充更多的營養。下面就來跟大家分享3樣，鮮美應季還便宜，簡單好做又開胃，不妨給家人吃起來吧。

第1樣：荷蘭豆

在菜場裏，荷蘭豆總是成堆的擺放，有的人看到它的單價可能會覺得貴，但是這種菜很輕，我們炒上一大盤也用不了兩塊錢。它色澤碧綠，看起來就令人清爽舒暢，吃起來更是如此，清脆鮮嫩，嚼起來還帶著回甜。而且其中富含粗纖維，維C，維A，蛋白質，以及鉀，鈣，磷等成分，有助于保護血管，美顔潤膚，清腸排毒等，好處一籮筐。

推薦吃法：荷蘭豆炒腐竹

1、提前取出一些幹腐竹，浸沒到冷水裏邊，慢慢吸水，直到全部變軟，加一點食用堿，再等幾分鍾，去掉豆腥味，然後換水洗兩遍，切成小段方便入味。

2、荷蘭豆需要先摘一遍，每一個都要將兩頭的小尾巴揪掉，順便看看有沒有老筋，也要撕掉。清洗幹淨之後燒些熱水，將其倒進去，煮一分鍾以內，快速撈起，否則就變軟了。

3、起鍋燒油，放蔥花蒜蓉，簡單炒香後，把腐竹倒進去，調一點生抽，少許鹽，翻炒一分鍾左右，讓腐竹入味。

4、荷蘭豆倒進鍋裏，調一點蚝油，與腐竹一起炒到入味，快速關火裝盤。

第2樣：油菜

三天不吃青，眼睛冒金星，春季多風又幹燥，綠葉菜每天都要吃一些。這個季節的菜場裏，綠葉菜都不太便宜，油菜就顯得實惠多了，三塊錢能買上一大袋，兩三頓也吃不完。油菜實屬物美價廉的好菜，其中含有豐富的鈣，鐵，鉀以及維C，維A，胡蘿蔔素等成分，有助于潤腸通便，促進代謝，增強抵抗力等。

推薦吃法：五花肉炒油菜

1、油菜炒熟後體積會明顯變少，我們在准備的時候要留出富余，將根部剪掉，掰下葉子，逐一沖洗幹淨，之後瀝掉水分。

2、准備一點新鮮的豬五花，將其用面粉搓洗幹淨，之後切小片狀。

3、鍋底燒幹燒熱，將豬五花倒進去，快速翻炒，很快其中的油脂就析出了，接著加一些洋蔥姜片繼續炒香，調入一點生抽蚝油炒勻。

4、最後將油菜倒進鍋中，大火快速翻炒十幾秒是，油菜塌生時，就可以出鍋裝盤了，吸滿了油脂的油菜，吃起來鮮美脆嫩，爽口不膩。

第3樣：兒菜

兒菜也是春季的菜場中很具有代表性的一種蔬菜，其清新翠綠，我每次都會買上幾個。兒菜的口感鮮嫩，味道也比較淡，細嚼的話有一點苦味，使得其特別的開胃。其中含有芥子油，維C，維A等成分，有助于保護視力，提神醒腦，潤澤肌膚等。

推薦吃法：素炒兒菜

1、將兒菜逐一簡單的削一削，去掉比較硬的外皮，接著一一沖洗幹淨。直接切成大片狀裝盤待用。

2、適量的黑木耳放到碗裏，少許鹽，多倒些水，晃動幾下，靜置十幾分鍾，使其自動泡發變軟，再注意搓洗幹淨，剪成小塊。

3、鍋裏加入寬水煮沸，點少許食用油，把兒菜倒進去，燙十幾秒鍾快速撈起控幹。

4、起鍋燒油，多放些蒜蓉，先將木耳倒進去，加一點水，避免其亂爆，再調入一點生抽蚝油，翻炒一分鍾左右使木耳斷生，接著將兒菜下鍋，補少許鹽，與木耳一起炒幾秒鍾，入味後快速盛出。

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