酸菜五花肉是一道具有東北特色的菜肴，以下是一種常見的做法：

所需材料：

- 五花肉：350-400 克

- 酸菜：250 克

- 八角：2 個

- 花椒：20 粒

- 桂皮：2 塊

- 蔥：2 段

- 姜：6 片

- 蒜：5 瓣

- 料酒

- 生抽

- 鹽

- 雞精

- 胡椒粉

制作步驟：

1. 最好選用三層的五花肉，肥的多也不怕，酸菜炖出來會很香且不膩。

2. 冷水下鍋，放入姜片、蔥段，大火煮開後轉中小火悶煮 30 分鍾。

3. 煮好後，用筷子能輕松插入肉中，撈出晾涼。

4. 將酸菜洗淨，切成小段，浸泡一段時間，以減輕酸味。

5. 熱鍋涼油，放入姜末爆香，倒入酸菜開中火煸炒 2 分鍾，把裏面的水分炒出來，這樣酸菜更香口感脆嫩。

6. 酸菜炒幹炒香後起鍋，倒入燒開的砂鍋裏面，加入食鹽、雞精、胡椒粉攪拌化開調料。

7. 30 分鍾後把五花肉撈出來，切成薄片放入砂鍋中，開小火炖煮 5 分鍾，讓肉片吸收酸菜的香味。

8. 5 分鍾後關火，把生菜倒入鍋中，利用余溫燙熟即可上桌食用。

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烹饪技巧或注意事項：

1. 炒糖色時要注意火候，避免糖色炒過頭而發苦。

2. 酸菜的酸味和鹹味可能會有所不同，根據個人口味適量調整調味料的用量。

3. 炖煮過程中要注意火候和時間，以免五花肉和酸菜煮過頭影響口感。

4. 可以根據個人喜好加入其他配菜，如粉條、凍豆腐等。

酸菜五花肉是一道美味的菜肴，搭配以下飲料可以帶來不同的口感體驗：

1. 清爽啤酒：能夠減輕五花肉的油膩感，增添清爽的口感。

2. 梏子汁：其酸甜的味道與酸菜的酸味相互呼應，十分搭配。

3. 蘋果汁：蘋果汁的清甜可以平衡菜肴的味道，帶來清新的感覺。

4. 熱檸檬水：既能解膩，又能提供溫和的口感。

5. 酸梅湯：酸梅湯的酸甜味道與酸菜五花肉相得益彰。

6. 熱紅茶：可以中和油膩感，提供溫暖和舒適的感覺。