雲南，這片神奇的大地，每年這個時節，總會引發一場全民對菌子的狂熱追求。這份執著，源于深厚的傳統與文化底蘊。

早在明代，《廣菌譜》與《滇南本草》便詳細記載了雲南人對野生菌的熱愛與食用方法。這種情感，不僅體現在數量上——從2019年的19.9萬噸到2022年的31.61萬噸，食用量逐年攀升，更融入了當地人的日常生活與語言中。

從雲南人的日常對話裏，也能看出一些野生菌帶來的那麽一絲“菌”味。比如辦事失敗，人們會戲言“怕是菌鬧著了”；而成功之時，則會說“怕是菌吃多了”。這種幽默與菌子的緊密關聯，彰顯出雲南人對菌子的特殊情感。

雖然遍地都是菌子，但並不是人人都能擁有。畢竟有毒和無毒需要甄別，這樣的結果就是無毒的菌子還是屬于少數，自然物以稀爲貴，菌子就賣上價了。

有錢就夠了？也並不是！菌子的美味並非易得。吃菌之前，先要洗菌。別看再平常不過的洗菌，這項看似簡單的任務，實則耗時耗力。雲南人常說“吃菌一時爽，洗菌火葬場；炒菌5分鍾，洗菌2小時”，相信吃過菌子的都深谙其中之道。

因此，一個新職業應運而生——“職業洗菌人”。他們憑借專業的技能，讓忙碌的雲南人得以輕松享受菌子的美味。

在雲南昆明，蔣先生便是其中的佼佼者。他原先只從事野生菌的批發零售，如今卻增加了洗菌服務。他自豪地表示，自己能在短短10分鍾內完成別人幾小時的工作，讓客戶輕松享受烹饪的樂趣。

洗菌人的收費因菌子的種類和難度而異。以蔣先生的公司爲例，他們每天能洗300公斤的野生菌，每公斤收費3元至4元，日收入可達900元至1200元。而一些大廠，每日清洗量更是高達800多斤，收費也從3元到50多元不等。

盡管收費不菲，但洗菌人的生意卻異常火爆。因爲洗菌並非簡單的沖洗，它需要專業的技能和經驗，確保菌子既幹淨又不損壞。洗菌人會在分揀、挂土、高壓水槍噴洗等多個步驟後，才將菌子交付給顧客。

對于安全問題，洗菌人也十分謹慎。他們會仔細檢查每一株菌子，確保有毒的菌子不會被誤食。因此，從他們手中出去的菌子，顧客可以放心食用，無需擔心“躺板板”的情況。

職業洗菌人的出現，無疑是雲南野生菌市場火爆的見證。他們用自己的專業和熱情，爲雲南的菌子文化增添了新的色彩。那麽，今年您是否也品嘗了雲南的野生菌呢？在享受美味的同時，不妨也感受一下這份深厚的文化與傳統吧。