夏季，萬物進入生長發育茂盛之季，天氣炎熱，尤其是立夏之後，身體新陳代謝旺盛，陽氣外發，易陰虛、犯暑熱、上火和脾胃變差等問題。夏天氣溫高，出汗多，消耗能量比春季快、多，加上睡眠時間少，所以夏天也需要進補。但是夏天不能和冬天一樣補，而選性涼滋陰的清補類食物。雞肉和牛羊肉溫補，夏天吃多了身體燥熱，容易上火。
而兔肉屬于高蛋白 、低脂肪 低膽固醇的肉，兔肉蛋白質含量高于豬肉、牛肉、雞肉等幾乎所有肉類。而膽固醇和脂肪含量卻低于所有肉類，兔肉的脂肪含量比雞肉還低。同時水分含量高，讓兔肉吃起來並不發幹、發柴，加上它還含有豐富的鮮味氨基酸，口感細膩多汁、滑嫩，故有“葷中之素”的說法。下面分享給大家6種兔肉的做法，快來試試吧！
食材：兔肉丁、姜蒜、芹菜、筍、青紅辣椒（根據適合自己的辣度選擇辣椒）、雞蛋、紅油豆瓣醬、花椒油、胡椒粉、生粉
做法：
1、兔肉洗淨加料酒、胡椒粉、生粉、鹽、雞蛋清抓拌均勻備用。
2、油七成熱放入兔肉，兔肉變白色即可撈出。
3、留底油下入姜蒜和紅油豆瓣醬炒香，加入適量的清水燒開，放入兔肉煮兩三分鍾。
4、下入姜絲煮一分鍾，依次放入芹菜、筍、青紅辣椒煮一分鍾。出鍋前加入醬油、花椒油、白糖、鹽調味即可。兔肉嫩滑，味道麻辣鮮香真的超好吃！
突然想吃兔肉了，那就自己做起來吧！鮮嫩可口、下飯絕配！喜歡重口味的寶子們、趕緊安排起來！又辣又麻！炫三碗米飯！下酒下飯神器！
食材:兔肉丁、子姜、姜蒜末、小米辣、二荊條、幹花椒、泡椒
做法:
1、兔肉用清水泡一會兒除去血水、瀝幹水分放一勺鹽、二勺料酒、二勺澱粉、一勺胡椒粉抓勻腌制十分鍾；
2、熱鍋滾油放兔肉、炒至變色(可以多炒久一點)；撈起來備用、放姜蒜末、泡椒、花椒炒出香味後放一勺豆瓣醬炒出紅油、加入兔肉、一半的子姜絲快速翻炒均勻；
3、放一勺料酒、大半碗清水後～蓋上鍋蓋焖煮5分鍾後、放青紅辣椒翻炒幾下後放(嘗一下鹽味)、最後放一勺白糖、一勺雞精即可出鍋！
准備食材：兔丁、土豆、幹辣椒、二荊條、洋蔥、澱粉、花椒香葉八角、火鍋底料、豆瓣醬、生抽、蚝油、鹽、白糖、雞精、芝麻
1、兔丁用清水泡出血水；幹辣椒切段，用水泡；
2、兔丁控水放少許鹽，加少許澱粉抓拌均勻；炸土豆丁，炸兔丁；
3、起鍋燒油放入香料，洋蔥，姜蒜炒香放豆瓣醬火鍋底料，融化後放幹辣椒段炒香，倒入兔丁翻炒5分鍾左右倒入二荊條，洋蔥炒4分鍾左右；
4、加少許白糖提鮮香，少量鹽，適量生抽蚝油雞精調味；
5、撒上芝麻，香噴噴的辣子兔丁出鍋啦！這道幹煸辣子兔丁分分鍾讓你炫兩碗飯，好吃的不得了！
食材：兔子、酒、鹽、姜片、蒜片、幹花椒、生抽、花椒面、雞精、花椒油
做法：
1、兔子半邊洗淨瀝幹水分切小丁放入大碗中，加料酒，鹽，姜片，蒜片，幹花椒，生抽抓勻後加入1勺嫩肉粉攪拌均勻，加香油拌勻腌制5分鍾
2、姜拍碎，蒜拍碎，紅椒切段，青椒切段，泡豇豆切段備用
3、鍋裏稍微多一點油，油熱下入腌制的兔肉下鍋翻炒3分鍾左右，下入拍爛的姜蒜和幹花椒、少量老抽上色再次翻炒30秒，加入紅椒翻炒30秒，下青椒翻炒30秒，下泡豇豆翻炒30秒，加少量鹽，加花椒面，雞精，花椒油調味起鍋。
說到川味冷吃，不得不提到的是冷吃兔。這是一道有名的小吃，它既可以冷吃，又可以將剩下的底料用來拌面，好吃到停不下來。
食材：兔肉、幹辣椒、辣椒面、花椒粒、八角、香葉、桂皮、山奈、草果、姜、鹽、味精、生抽
做法：
1、兔肉洗淨切塊入盆，加1勺味精、少許鹽、4-5塊姜片抓拌均勻腌制30分鍾；
2、起鍋燒油，加入姜片炸至發黃。倒入腌制好的兔肉，大火翻炒幾分鍾，轉爲小火煸炒，加入少許八角、桂皮、山奈、草果、花椒粒，如果喜辣，加幹辣椒和辣椒面的時候可以多放一些；
3、繼續煸炒。過程中加入少許鹽、1勺生抽、1勺糖，大約炒制5分鍾，用小火慢煸至兔肉幹香，起鍋即成。
今天我們要嘗試的是一道超級下飯的“紅燒泡椒兔”。兔子肉鮮嫩多汁，泡椒的辣味更是讓人欲罷不能。快來一起學做這道菜吧！
食材：兔（約半只）、莴筍3根、 瓣蒜10粒、姜1塊、 泡椒4根、 泡姜1塊、花椒、幹辣椒少許、 小蔥少許、生抽、料酒、糖、鹽、雞精、味精、辣椒面適量
做法：
1、將兔冷水（純淨水）浸泡約20分鍾，提前准備好濃縮蔥姜水，20分鍾後將兔肉的水控幹。
2、莴筍、瓣蒜、泡椒切滾刀塊，泡姜切片、泡椒切馬耳朵片、幹辣椒切段、部分蒜剁泥、小蔥切蔥花，並准備一壺開水。
3、兔肉中加入蔥姜水、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉，抓拌均勻，然後加入食用油，再抓拌。
4、鍋中放入菜籽油，中火燒至5成油溫放入姜蒜粒，炒出香味後放入幹辣椒、花椒，翻炒幾次放入泡椒和泡姜，油呈紅色後放入兩勺豆瓣醬，翻炒均勻。
5、下入兔肉，翻炒至兔肉變色後加入開水，沒過兔肉以上約5公分，轉大火燒開，加入鹽、雞精、味精、白糖，再加入生抽和醋，轉中火，蓋鍋蓋煮約10分鍾，然後放入莴筍塊，蓋鍋蓋煮約20分鍾。
6、20分鍾後裝盤，在兔肉上放上蒜、幹辣椒、辣椒面（最好是糊辣椒面）和小蔥，熱一鍋油，將油淋上配料。建議用黃酒，不要用料酒，黃酒沒有太大的味道。煮兔子的時候一定要用開水，不要用冷水。
大家好，這裏是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子裏，可愛的人要放在心裏。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！
