根據國家衛生部對我國31個省份合計62857名城鄉居民進行營養健康狀況調查，發現在2010~2012年期間，我國居民維生素B1、B2、A、C、E等攝入量明顯低于居民膳食中營養素參考攝入量的推薦值，而且攝入不足風險的比例都比較高。

一、當代人普遍缺乏維生素B，主要問題出在4方面

B族維生素對人體來說有多種主要作用，但是現在很多人都存在缺乏B族維生素的現象，主要和這幾個因素有關：

食物精細化

過度加工的精白米會使B族維生素含量大大流失，很多現代人都習慣飲食精細化，常吃精米、面，導致難以從食物中獲得充足的B族維生素。

烹饪方式不當

過度烹饪也會使食物中的B族維生素含量降低，比如過分煎、炸、焖、煲以及煮粥加堿、過度淘米等方式都容易損失食物中的B族維生素含量。

藥物幹擾

B族維生素在堿性的環境中容易遭到破壞，正常情況下腸道正常菌群能夠産生內源性的B族維生素，但是抗生素類的藥物會阻礙這個作用，從而導致缺乏B族維生素。

不良習慣使然

有喝酒、抽煙、喝咖啡、熬夜等習慣的人也容易缺乏B族維生素，因爲這些習慣容易消耗更多的B族維生素，而且還會影響B族維生素的吸收。

二、體內缺乏B族維生素，會發生哪些變化？

如果人體內缺乏B族維生素，不僅容易出現消化不良、疲乏無力的症狀，還會導致反應遲鈍、情緒沮喪等表現。

比如缺乏維生素B6可能會導致抑郁傾向；缺乏維生素B12可能胡導致空間感障礙、思維能力下降等情況；嚴重缺乏維生素B3可能會引起癡呆以及思維變得混亂。

三、別小看B族維生素，這8種小病離不開它

B族維生素對人體有多方面的作用，而且還能治療一些常見的疾病。

維生素B1--神經炎、腳氣病

也稱爲硫胺素，能夠起到保護神經系統、提高食欲、促進腸胃蠕動的作用，還可以用于治療神經炎和腳氣病，腳氣病患者會出現軟弱、厭食、水腫、心肌功能不全、肌肉無力等症狀。

維生素B2--唇炎、舌炎、口角炎

也叫做核黃素，可以參與人體內的能量代謝和生物氧化，具有抗氧化活性，有利于人體細胞、皮膚、毛發的生長和發育，還能夠用于治療因爲缺少維生素B2引起的唇炎、舌炎、陰囊炎、口角炎等綜合病症。

維生素B3--頭疼、耳鳴

維生素B3也稱爲煙酸，是水溶性維生素，能夠有效擴張周圍血管，在臨床上常用于治療頭疼、耳鳴、偏頭痛、內耳眩暈症等疾病。

維生素B4--白細胞、粒細胞減少症

維生素B4是核酸的組成部分，具有治療白細胞及粒細胞減少症的作用，特別是腫瘤患者在放療或化療後引起的白細胞減少症，白細胞減少症的主要特點是心悸、無力、四肢酸軟、頭暈、失眠多夢等。

維生素B6--神經炎、孕期嘔吐

也叫做吡多素，屬于水溶性維生素，是人體內某些輔酶的組成成分，可以參與人體的多種代謝反應，和氨基酸的代謝關系密切。在臨床上，可以用維生素B6來治療多種疾病，比如神經炎、孕期嘔吐、輔助治療肝病等。

維生素B7--禿頭、皮膚病

也稱爲生物素，屬于水溶性維生素，是合成維生素C的必要物質，同時也是蛋白質和脂肪代謝的必需物質，能夠維持人體的生長發育以及機能健康。

維生素B7能夠用于治療禿頭，預防脫發和少白頭，而且它在維護皮膚健康中也有重要作用，能夠減輕皮炎、濕疹症狀。

維生素B11--預防胎兒先天性神經畸形

其實就是我們常說的葉酸，人體的多種代謝都需要它的參與，還能爲細胞的繁殖及生長提供物質，身體缺乏維生素B11可能會引起巨幼紅細胞性貧血。

此外，維生素B11可以用于預防新生兒缺陷，治療同型半胱氨酸升高導致的高血壓以及巨幼紅細胞性貧血等疾病。

維生素B12--周圍神經病

也叫做钴胺素，對人體具有重要的生理功能，能夠參與人體內氨基酸和蛋白質的合成，保證嬰幼兒的正常生長發育。

此外，它還是維持正常神經系統功能不可或缺的維生素，可以用于治療缺乏維生素B12引起的周圍神經病、貧血、皮膚黏膜病變等。

四、B族維生素可從哪些食物中獲取？

對于正常人來說，可以通過飲食來獲得充足的B族維生素：

維生素B1：粗糧、花生、豆類、瘦豬肉、動物內髒（肝、腎、心）、酵母、堅果等食物含有豐富的維生素B1。

維生素B2：在動物和植物性食物中的含量豐富，比如蛋類、奶類、谷類、各類肉類、動物內髒、水果、根莖類蔬菜等。

維生素B3：菌類、動物內髒、三文魚、谷物、牛奶、肉類等常見食物中都含有較爲豐富的維生素B3。

維生素B4：肉類、動物內髒、蝦、沙丁魚、菠菜、蘑菇、黑木耳、鱿魚、豆制品等。

維生素B6：主要來自動物肝髒、肉類、全谷類食物、綠葉蔬菜、黃豆、蒜頭、蘑菇以及魚類。

維生素B7：大部分天然食物中都有它的存在，而酵母、蛋黃、動物肝髒、豆類、堅果以及一些蔬菜中的含量相對較高。

維生素B11：動物內髒、豆類、水果、綠色蔬菜等。

維生素b12：在動物性食物中含量豐富，主要是動物內髒、軟體動物、貝殼類動物等，蛋黃、去脂奶粉、海産品中也較爲豐富。

B族維生素擁有龐大的家族，對人體的重要性也是多方面的，我們在平時的飲食中應該盡量做到營養均衡，同時還要注意烹饪方式以及良好的生活習慣，這樣能夠減少發生維生素B缺乏的情況。

參考資料：

[1]《缺B族維生素會情緒低落 脾氣不好可能缺營養》.生命時報.2015-02-27

[2]《B族維生素都能幹啥 預防中風、治療舌炎》.生命時報.2017-02-03

[3]《提神你需要維生素B族》.人民網.2022-07-12

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