春天是一個美好的季節，春色迷人，春味更誘人。

全國各地都有吃野菜的習慣，但非要選一個“資深野菜達人”的話，雲南人當之無愧。作爲“動植物王國”的雲南，稀奇古怪的東西多，餐桌上講究藥食同源，令人驚詫的味道也不少。

今天，跟隨益衆大健康的腳步，走進雲南普洱，看看普洱人春天都在吃什麽？

春筍

美味代表：清炒春筍，春筍炖臘肉

一年春好處，嘗鮮正當時。春筍，絕對是春天裏不可多得的鮮味。褪去層層外衣，展現出天生麗質的鮮嫩與清新。

無論是輕輕清炒，還是清蒸細品，又或是融入濃湯之中，春筍都以其獨特的脆爽和鮮香，讓人陶醉其中，回味無窮。

白花

美味代表：蠶豆米煮白花，清炒白花

白花學名白花羊蹄甲，春天普洱的山野裏總少不了它。遠遠望去一片潔白如雪，近看粉白與紫紅的花瓣在微風的吹拂下輕輕搖曳。

在烹饪中，白花也展現出了其獨特的魅力。無論是輕輕炒制，還是細火慢煮，亦或是拌以佐料，白花都能保持其最生態、最自然的純粹滋味，讓人們在品嘗中感受到大自然的饋贈。

白藤花

美味代表：白藤花炒臘肉、韭菜炒白藤花

白藤花盛開之際，美麗得令人心動，每一朵花都嬌豔欲滴，迎著風盡情綻放。

普洱人也深谙白藤花的魅力，巧妙地運用各種烹饪技巧，將白藤花的鮮美發揮到了極致。與排骨共煮，與蠶豆、臘肉、韭菜等同炒，就能讓最自然的滋味完美呈現。

金雀花

美味代表：金雀花煎蛋

金雀花，在雲南很常見，在各地餐桌上出鏡率很高，烹饪方式也多種多樣。它可以用來煮湯，也可以炒著吃，但最能體現其獨特魅力的做法莫過于煎蛋。

只需將洗幹淨的花骨朵兒與新鮮的土雞蛋混合攪拌，無須過多的配料，便能在極簡的烹饪中，讓這春天的美味得以升華。

棠梨花

美味代表：炒棠梨花

棠梨花，與春日有著不解之緣。普洱地區年後山野間那第一抹春意，便是棠梨花含苞待放的倩影。

品嘗棠梨花需得抓緊時間，因爲她的美味只存在于花骨朵之中。搭配蠶豆、臘肉、豆豉、酸菜等食材，只需加入適量的調料進行素炒，便能在鍋中綻放出令人垂涎的香氣。

芭蕉芯和芭蕉花

美味代表：清炒芭蕉芯、豆豉炒芭蕉花

在普洱與西雙版納這片神奇的土地上，芭蕉樹就像無盡的寶藏。芭蕉芯、芭蕉、芭蕉花人可食用，芭蕉葉、芭蕉杆可以餵家裏的豬、牛等。

芭蕉芯與芭蕉花在廚師的巧手中，化身爲一道道令人垂涎欲滴的佳肴，讓人們在品味中感受到大自然的饋贈。

樹花

美味代表：涼拌樹花

樹花，寄生在喬木之上，形態宛如綻放的花朵，因此得名。樹花采摘回家後需要經過一番特別的處理，才能釋放出它那深藏不露的美味。

在普洱地區，常常將樹花當作一道涼拌小菜。經過精心處理的樹花，口感細膩清脆，宛如魔芋絲一般。但與之相比，它更加細膩，更加脆爽，仔細嘗還能品到幾絲淡淡的清香。

棕包花

美味代表：棕包花煲雞湯、棕包花炒肉

棕包花，普洱人餐桌上的“大菜”。棕包花其實就是棕榈樹的花苞，鮮嫩時有棕皮包裹，形似魚籽。

棕花味微苦，有清熱、活血的功效，常被視爲藥膳。在我的普洱老家，逢年過節時通常會用棕花煲雞湯，味道清甜中帶微微苦，很受歡迎。

蕨菜

美味代表：清炒蕨菜、涼拌蕨菜

蕨菜，真正的“山野之王”，有獨特的藥用價值，食用地區廣泛，如今有專門種植的。吃蕨菜要趁早，那未展開的微曲幼嫩芽葉，蘊藏著最爲嫩滑爽口的口感。

將煮後泡過冷水的蕨菜撈出，拌以精心挑選的佐料，入口滑潤而細膩。也可以放點韭菜清炒，每一口都能嘗到山野的味道，讓人陶醉在這道美味的佳肴之中。

刺五加

美味代表：刺五加炒肉、刺五加煮雞蛋

刺五加，這個名字便透露出了它的獨特之處。刺五加帶刺，吃的就是嫩尖，它既可作爲食材，又擁有補腎安神的藥用價值，可謂一舉兩得。

刺五加可以生吃，也可以素炒、炒雞蛋、炒肉、煮湯等多種方式呈現，每一種做法都能展現出它獨特的風味，刺激著舌尖。

普洱的春天，有山野的味道，它彌漫在空氣中，滲透進骨子裏。每逢春風起，那記憶中的味道也被想起，這一口“春日限定”也成了普洱人的鄉愁。想在春天裏嘗試點不一樣的，一定要到雲南、或普洱吃一次“春”！