作爲美食大省的江蘇，境內有著太多值得推薦的美食之都。

除了有“世界美食之都”——揚州、淮安外，這裏還隱藏著許多不爲人知的美食小城。

接下來，就請跟著我們一起走進其中的三座美食小城，都是妥妥的吃貨天堂！

1.高郵市

作爲吃貨作家汪曾祺的故鄉，他曾寫道“筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了”。鹹鴨蛋也慢慢成爲了高郵的城市名片。

但除了鹹鴨蛋，高郵的美食其實還有很多。

01.陽春面

陽春面的主料是水面，用當地的小麥面粉兌上堿水，揉按壓幾道工序後再從水面機上打出來。深色的醬油湯是亘古不變的靈魂。

一般用豬油、醬油、蝦籽、味精、蔥花等調料配制湯底，然後撒上點睛之筆的黑胡椒粉調分。若覺得寡吃陽春面有點幹，配上一大碗豆漿，吃起來才夠爽。

店鋪推薦：焦家巷面館

02.餃面

餃面，其實就是陽春面加上蝦籽熬化的面湯，只不過多放了一些馄饨。這感覺很像廣式的雲吞，但是馄饨皮薄，餡料也是小小一顆。

馄饨筍丁肉餡，皮薄餡大，面條挂滿湯汁格外誘人，一碗滿口留香。

店鋪推薦：小六子面館

01.花樣包子

雖然包子在哪都不是新鮮玩意，不過高郵的包子還是小有名堂的。

這裏的包子個頭有拳頭大，一般面皮是老面發酵的。包子餡料口味多樣，常見的有三丁、五丁，還有蟹黃，菜包等等。

店鋪推薦：春來茶館、紅燈籠大酒樓

02.燙幹絲

燙幹絲是高郵早茶名點之一，主料是揚州豆腐，用豆腐切成的絲，配以高湯做成，非常考驗廚師的刀工，味道十分濃厚。

燙好的幹絲澆上精致乳汁及芝麻油、蝦米等，配上靈魂胡椒粉，味濃而汁足。

店鋪推薦：春來茶館、恒源茶社

03.千層油糕

千層油糕也是高郵本地人的心頭愛，一般用白面粉，白砂糖，甜紅瓜絲，豬肉等制作而成。它以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，一層糖一層油相互間隔，綿軟而嫩，撕一撮放嘴裏，甜膩適口。

店鋪推薦：紅燈籠大酒樓、淮揚春精致早點

04.高郵小馄饨

高郵小馄饨馄饨皮薄，餡料鮮美。除了傳統的手工包法，還提供了多種口味，如素菜、雞肉、蝦仁等。

高郵小馄饨是特色的“水上漂”煮法，把盛有佐料的碗也放到鍋裏去燙，開水會把碗裏的調料滑開，這樣做香味直接激發，馄饨會更加入味，但這點需要你能先接受。

店鋪推薦：陳小五小吃部

01.熏燒

“熏燒”就是鹵味兒，以熱鹵涼吃爲主，像熏燒鵝、蒲包肉、鵝雜、豬頭肉等都是必吃款。

牛肉是五香加鹽煮好，外面染了通紅的紅曲，買多少，現切。豬頭肉則分門別類的賣，拱嘴、耳朵、臉子，要什麽，切什麽。

店鋪推薦：小六子熏燒

02.蒲包肉

蒲包肉是熏燒攤的C位選手。它是以蒲草包著的五花肉或者精肉爲主要材料，經過獨特的制作工藝，灌注著濃郁的鮮香湯汁，口感鮮嫩可口。

店鋪推薦：張氏蒲包肉

03.梅花糕

把面漿倒入梅花模具，加上豆沙、豬油、紅綠絲，每個孔都塞滿，再關蓋翻烤，大約15分鍾，梅花糕熟透，開蓋澆上自己家熬好的糖水，才算是徹底完成。

梅花糕是紅豆內餡，表面刷有一層糖漿是精髓，吃起來甜甜糯糯。

店鋪推薦：傅公橋梅花糕

04.高郵鹹鴨蛋

高郵鹹鴨蛋，以雙黃、三黃、四黃以及更多品種的鴨蛋而聞名。

鹹鴨蛋經過腌制和特殊的工藝處理，蛋白微鹹柔嫩，入口不幹不澀，口感極佳。還有一種獨特的制作方式，即放養的鴨蛋，使得鴨蛋更加細膩，黃油更多。

店鋪推薦：紅太陽蛋品、焦家巷面館

01.汪豆腐

汪豆腐使用豆腐和高湯制作而成，豆腐選用的是鹽鹵豆腐，加上蝦米、榨菜末、生姜等大火燒煮，煮熟後立即用澱粉勾芡，再倒入麻油起鍋，灑上蔥花，放上熬好的豬油即可。

此外，在傳統的汪豆腐上，做出的蟹黃汪豆腐，腴香糯滑，味美鮮香。

店鋪推薦：國蘭飯店

02.臨澤羊湯

高郵臨澤得天獨厚的條件養出的本地山羊，制作出來的羊湯風味很獨特。拆骨拆下來的羊肉，會做成美味的羊糕，肉質細膩而不油膩，就肉喝湯，冬天下肚夠暖夠舒坦。

店鋪推薦：郭記湯羊、臨澤嚴記湯羊

03.鹽水鵝

高郵鹽水鵝用的都是上了年紀的老鵝，鵝肉鹹鮮、皮白，肥而不膩。

吃的時候將鵝肉剁成大小勻稱的薄片擺盤，拍上蒜頭，鵝油老鹵加熱一澆，又香又酥。

店鋪推薦：蔣記油燙鵝鹽水鵝、小六子熏燒

2.興化市

興化市古稱昭陽，位于江蘇省中部，由泰州市代管。

興化生在煙雨江南之中，這裏和揚州一樣，有著吃不盡的淮揚美味和逛不完的小城美景。

早茶，已經深入興化人的骨髓。在這裏，小攤有小攤的風味，館子有館子的情調，不變的是興化人吃早茶的講究。

01.冷盤

在興化喝早茶，總少不了來幾樣小菜，一般有糖生姜、煮胡豆、陶莊牛肉、芹菜拌香幹、糯米甜藕和紅棗。有時候也會有拍黃瓜、糖醋花生米、海蜇皮、鹽水蝦......

02.面食

面食可謂是興化早茶中的"壓軸戲"。通常會有魚湯面、幹拌面、熬面、炒面等可以選擇。

這其中，最推薦的無疑是魚湯面，它曾在國際博覽會上獲獎。

魚湯面是用野生鳝魚的骨頭、小魚、大豬骨用蔥姜蝙炒後，再大火慢慢熬制而成。魚條煮熟後盛入鮮濃的魚湯中，那魚鮮味瞬間撲鼻而來。

03.點心

在興化喝早茶，當然也少不了來點點心。

這裏的點心品種多樣，通常有蟹黃湯包、筍丁肉包、三丁大包、蝦仁蒸餃、糯米燒賣......可以根據自己的口味選擇。

這裏的點心都是純手工制作，現做現蒸，尤其推薦蟹黃湯包，它可曾上過《舌尖上中國》。

店鋪推薦：大華飯店

01.興化魚圓

興化魚圓的原料是草魚，由于草魚肉質鮮嫩，制做出去的魚圓鮮嫩味美，內肉口感松彈。

魚圓的做法分成二種，油氽和水氽。油氽魚圓更加有特點，搞好的魚圓氽入鍋中後，稍滾就浮上來，咬開見到裏邊肉白如雪，油而不膩。

店鋪推薦：護國大酒店、鄭家大廚房

02.興化醉蟹

可能很多人不知道，興化是“全國河蟹第一縣”。

醉蟹一般選用淡水螃蟹、糯米酒爲主要原料，經過二十多道工序醉制而成。醉蟹肉質鮮嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜。

三四月不是湖蟹的季節，但是可以選擇吃醉蟹。

店鋪推薦：可口居、天寶花園大酒店

03.興化螺蛳

興化螺蛳殼薄個兒大，肉質肥美。食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝；還可以與黃鳝等河鮮一起清蒸。

店鋪推薦：鄭家大廚房、板橋宴

04.蟹黃粉皮

蟹黃粉皮，是選用上等綠豆澱粉爲主要原料，制作出來的粉皮韌性十足，不易黏糊，而且蟹味濃郁。吃起來口感肥厚又滑爽，蟹味撲鼻，而且顔色黃白相應，十分誘人。

01.興化熏燒

興化熏燒其實算是一種鹵味，它是將鴨、鵝、豬頭、豬尾、豬腸、牛肉之類，加五香、八角、花椒、桂皮等大料，在大口鍋裏煨煮，煮到肉香彌漫時，這熏燒就算是做好了。

店鋪推薦：蔣世昌家的豬頭肉、老徐家的熏燒鵝

02.芋頭燒肉

芋頭燒肉是選用當地優質的龍香芋和本地豬肉爲原料，采用紅燒的烹饪方式制作而成。

制作還會用料酒、姜、蔥、老抽、鹽、糖、菜籽油進行烹饪，味道鮮美，糯香撲鼻。

店鋪推薦：鴻運酒樓、天寶花園大酒店

03.豬肉脯

豬肉脯選用豬肉爲主要原料，再配以生抽，老抽，黑胡椒粉，五香粉等配料，采用傳統的制作工藝制作而成。

這樣做出來的豬肉脯味道鮮美，鹹甜適中，香味純正。

店鋪推薦：雙魚牌豬肉脯

3.常熟市

在常熟的美食王國裏，有極具本地特色的常熟菜，有以豐盛澆頭聞名的湯面，有精巧好吃的蘇式糕點，還有各種春日限定美食也將輪番登場。

春天的常熟，各種時令美食將悉數上市，水嫩爆汁的春筍，堪比嫩肉的野生蕈，清新可口的草頭……每一樣都是當季最好的食材。

01.蕈(xùn)油面

蕈油面是江蘇常熟傳統的特色面點，有"素中之王"之稱。

蕈是一種野生菌，而松樹蕈則是常熟虞山的一種特産。用蕈油作爲面"澆頭"的蕈油面，既有肉的香嫩，又有野味的鮮美。

店鋪推薦：興福老面館、望嶽樓老面館

02.炒澆面

炒澆面，以炒制的澆頭澆面而得名，堪稱蘇式面的天花板。

澆頭的種類非常豐富，鳝糊、焖肉、肥腸、生煎大排、雪菜黃魚……炒出來的湯汁格外鮮美，細面彈牙吸味，大塊肉簡直無敵香。

店鋪推薦：含晖面館

03.腌笃鮮

腌笃鮮主要是筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。各地食材上可能會有不同，但基本包含春筍、豬肉、臘肉、火腿、百葉結、莴筍等。

喝一口，口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，即使吃到底，也意猶未盡。

店鋪推薦：得意樓蒸菜館、慶江南蘇幫菜

01.叫花雞

叫花雞的做法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，腌好的雞，肚裏塞上火腿丁、幹貝絲、香菇……刷一層料汁，用豬油網和荷葉包裹，外層抹上封缸泥，烤4小時。

烤好的叫花雞色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，一口下去板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩。

推薦店鋪：王四食品

02.爊鍋油雞

爊鍋油雞迄今已有百余年曆史，它選用優質草三黃雞制作而成，斬切裝盆，澆上油鹵，香氣透骨、色澤金黃，肉酥鮮美。

推薦店鋪：王四酒家

03.沙家浜爊雞

沙家浜爊雞是常熟沙家浜小鎮的一道特色菜，其油黃锃亮，香氣撲鼻，吃起來嫩而不爛，豐腴肥美。

這裏幾乎家家戶戶都有一口祖傳的爊鍋，每逢過年過節，便會將宰殺雞鴨，自制爊雞。

01.扯篷豆腐幹

扯蓬豆腐幹是把大塊的方形的豆腐幹兩面改刀，用竹簽扯開成船篷篷的形狀，然後經曬幹、油炸、煨煮後便大功告成，吃的時候再刷一層甜辣醬即可。

店鋪推薦：常熟特色好婆豆腐幹

02.酒釀餅

酒釀餅是春季的時令點心，外觀和小月餅相似，有葷、素之分，主要有玫瑰、豆沙、薄荷等口味。吃一口，酒香和清甜交融在一處，能喚醒一個春天的柔情。

店鋪推薦：義源生、徐裕泰、桂鑫園、南婆糕團

03.煎團

煎團，就是油炸的鮮肉糯米團子，有點像蘇州的油氽團子。

煎團的糯米皮外脆裏糯，內層肉香四溢，吃的時候有“咔吱咔吱”的聲音。

推薦店鋪：錢記包子糕團

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