丨本文由小陳茶事原創

丨首發于大魚號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

午後，書房甯靜。

只有煮茶壺裏，咕嘟咕嘟的水沸聲，以及書本翻頁的“沙沙”聲。

望及窗外，春陽的溫柔中，泛發著星星點點的綠意。

院子裏，空出許多花盆，長滿野草。

臘梅的花全部落了，才幾天不見，徑直長出新葉，芽尖嫩如雀舌。

望之，毛茸茸的柔嫩，真想摘幾朵來泡茶。

彼時，格外想念太姥深山。

伫立在空曠的茶園裏，除了蒼天，便是大地，人極爲渺小。

時間仿佛靜止，只有風和呼吸，在一唱一和。

空氣中，蕩漾著最原始的氣息，竹葉、野草，還有小白花……叫人暫時忘記了人世艱難。

山間的春天，簡直是一首首《如夢令》：常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。

眼下的場景，固然美好。

但回歸現實，春天也有很多令人煩惱的情況，譬如濕度大，水汽重，存茶不易。

那麽，春季存白茶有哪些要注意的地方？

且聽村姑陳一一分析，讓各位看官珍藏的好茶，安穩度過這個季節。

《2》

第一，做好密封。

儲存白茶，是必須要密封的。

密封是六大茶類的通行法則，尤其是在白茶界，格外重要。

因爲白茶的工藝簡樸，不炒不揉不殺青，以萎凋和幹燥爲主。

從加工步驟就可以看出來，非常精簡，且目的都是爲了把茶葉當中多余的水分給排出去。

所以，合格的白茶，含水量必須低于8.5%，這是國標中的要求。

而在後續的存茶過程中，也要始終讓白茶保持在一個幹燥的、低含水量的狀態。

如果沒有做好密封，白茶就會不斷吸收空氣中的水汽。

漸漸跑氣、受潮、過度發酵，體內的養分也被破壞。

特別是在春季，水汽含量比較重，更是要做好密封。

長期存茶，用三層包裝法是最爲穩妥的辦法。

一層鋁袋，起到避光防潮的作用；一層食品級塑料袋，進一步防潮；一層厚實的瓦楞紙箱，防潮隔熱防磕碰……

密封的時候還要注意，鋁袋和塑料袋，分別用繩子紮緊。

紙箱四周的縫隙，也要用透明膠帶貼好，包括底部。

只有這樣層層的保護，才能隔絕外界的一切幹擾，給白茶最好的陳化環境。

至于有些茶友，喜歡用鐵罐或者密封袋存茶。

但事實證明，這些簡易的包裝，密封性有限，只能在兩三個月內保證白茶的香氣和滋味。

時間一長，問題就會暴露，不建議用作長期存茶。

《3》

第二，離牆離地。

顧名思義，就是存茶的紙箱，不能靠近牆壁，也不可緊貼地板。

春季，是一個水汽旺盛的階段。

南風天和梅雨季節，也是集中出現在這個季節。

在潮濕的氣候裏，牆壁很容易會凝結水珠。

從物理學上來說，原理是“由于室內外溫差的存在，當室外暖濕氣流進入室內，接觸到冷的牆壁或地板時，水汽會在這些表面上凝結成水。”

那麽，萬一紙箱緊貼牆壁和地面放置，水分就會慢慢滲入紙箱。

這個過程雖然緩慢，但量變終究會引起質變。

另外，地面上若是不小心灑了水，或者拖地時，拖把沒有擰得很幹。

各種不確定因素，都會讓水分沾到紙箱上。

日久天長後，紙箱的保護力會大大下降，存在裏面的白茶亦是凶多吉少。

因此，正確存白茶的方法，是將白茶放在架子上。

離地、不貼牆。

如此一來，才能避免後患，存出好茶。

《4》

第三，減少開箱的頻率。

有些茶友，喝茶很“勤快”。

早上想喝茶了，就把大紙箱打開，等到中午出門了，把紙箱合上。

下午回來，想喝茶了，又打開，晚上合上。

按照這樣的頻率，一個月下來，紙箱要開合60次。

在潮濕的南方，不出兩個月，白茶就會跑氣受潮。

因爲外界的空氣會帶著水汽，還有異味，源源不斷地往紙箱裏面鑽。

遇到了幹燥的茶葉，就大量附著。

那麽，白茶的含水量快速上升，過度發酵，從而受潮。

嚴重的話，還會發黴。

故而，想要存出香噴噴的老白茶，請盡量克制自己，不要過多地打擾白茶。

平時要喝的茶，可以用茶葉罐或者密封袋，提前分裝出來。

差不多一兩個月的量，等喝完，再去開箱。

這樣，不僅能避免頻繁開箱，水汽進入紙箱，還能讓喝茶更加方便。

茶葉罐上，可以貼標簽，寫明分裝的日期和茶名。

這樣擺在書架上，或者茶桌旁邊，不也是一道亮麗的風景線嗎？

《5》

第四，必要的時候，借助設備。

我們知道，專業的倉庫，是要24小時開啓抽濕機和空調的。

目的是，營造出一個恒溫恒濕，幹燥陰涼的存茶環境。

這樣一來，就不會因爲外界的溫度、天氣變化，影響白茶的正常轉化。

但在家存茶，條件有限。

畢竟不能像倉庫那樣，有專業的設備，有大量的電費投入。

其實，正常的家庭，只要關緊門窗，就能保證相對幹燥。

如果存茶量比較大，擔心茶葉全部受潮變質，那在回南天和梅雨季節的時候，可以把空調的抽濕功能打開。

或者是，買一台幾百塊錢的家用抽濕機。

開上半天，只要房間不是頻繁有人進進出出，也不是住人的臥室。

半天，就可以把濕度控制在40%以下。

至于開窗通風，就等到天氣幹燥、晴朗的時候，再進行吧。

ps：開窗通風，不代表把門窗全部打開，讓空氣大量的進來，這是不利于白茶陳化的。

只需要打開一個縫隙，讓空氣有適當的流通。

把屋子裏渾濁不幹淨的氣息排出去，換清新的空氣進來，就可以了。

白茶更看重幹燥，通風只是輔助。

《6》

好白茶，天生就贏在了起跑線上。

對于那些品質優秀，內質豐富的茶來說，只要給它提供一個良好的環境。

足夠密封，不潮濕、不悶熱，離牆離地，避光無異味。

那麽，茶葉自然而然，就會轉化出會更加豐腴，更富有內容的湯水。

就像一位好學生，熱愛學習。

其實，不必過多督促，只要環境好，沒有過多的幹擾。

他自己就會努力，考出好成績。

所以，希望看完文章的茶友，對存茶有顧慮的茶友，都去檢查一遍吧。

三層包裝是否到位，房間的幹淨度是否達標，有沒有異味，離牆離地做到了沒有……

細節決定成敗。

當優質白茶遇上良好的倉儲，才能越陳越香，開出絢爛之花。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。