春天，是大自然萬物複蘇的季節，也是養生的黃金期。在中醫理論中，春季養肝是非常重要的，因爲春季與肝髒的相應髒器是非常密切的。而在這個季節，多吃一些養肝排毒的蔬菜，對于我們的身體健康大有裨益。今天，就讓我們一起來了解一下，哪些蔬菜是春季養肝排毒的首選，以及它們的制作方法。

一、茼蒿

茼蒿，是一種春季時令的綠色蔬菜，被譽爲“春菜之王”，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等營養成分，具有清肝明目、解毒潤腸、安神助眠等功效。最適宜的吃法就是清炒，簡單易做，保留了茼蒿的原汁原味。

推薦食譜：蒜蓉茼蒿炒蝦皮

准備材料：茼蒿 300克，蝦皮 20克，大蒜 3瓣，生抽 適量，鹽 適量，食用油 適量

詳細做法：

1. 茼蒿洗淨，瀝幹水分，切段備用；大蒜切末備用；

2. 鍋中放少許食用油，放入蒜末煸香，加入蝦皮炒出香味，放入茼蒿，炒至熟透，加入適量生抽和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜清香可口，茼蒿的嫩綠色與蝦皮的鮮香相得益彰，既美味又營養。

二、荠菜

荠菜是一種常見的春季時令野菜，被譽爲“春季野菜第一品”，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，具有養肝明目、健脾和胃、排毒通便等功效。荠菜的味道清新可口，適合烹饪各種菜肴。

推薦食譜：荠菜炒豆腐

准備材料：荠菜 200克，豆腐 1塊，蔥姜蒜 適量，幹紅辣椒 適量，生抽 適量，鹽 適量，食用油 適量

步驟如下：

1. 荠菜洗淨，焯水後切碎備用；豆腐捏碎備用；

2. 鍋中放少許食用油，放入蔥姜蒜和幹紅辣椒爆鍋，放入豆腐和荠菜碎，翻炒均勻，加入適量生抽和鹽調味，炒至入味即可。

這道荠菜炒豆腐，荠菜的清香與豆腐的鮮嫩相融合，口感鮮美，非常適合春季食用。

三、油麥菜

油麥菜是一種富含蛋白質、維生素和礦物質的春季時令蔬菜，具有滋陰潤燥、清熱解毒的功效。它的嫩葉味道清香爽口，深受人們喜愛。

推薦食譜：油麥菜炒豆豉鲮魚

准備材料：油麥菜 300克，豆豉鲮魚罐頭，蔥姜蒜 適量，生抽 適量，鹽 適量，食用油 適量

具體做法：

1. 油麥菜洗淨切段備用；蔥姜蒜切成小粒備用。

2. 鍋中放少許食用油，放入蔥姜蒜爆鍋，放入豆豉和鲮魚翻炒，加入油麥菜炒至熟透，加入適量生抽和鹽調味，翻炒均勻即可。

這道油麥菜炒豆豉鲮魚，清爽可口，鮮嫩的油麥菜與香鮮的豆豉鲮魚相得益彰，營養豐富，是一道適合春季食用的佳肴。

初春養肝，吃菠菜不如多吃茼蒿、荠菜和油麥菜，它們不僅簡單易做，而且口感清新，營養豐富，是春季養肝排毒的首選之物。讓我們在春日的陽光下，享受這些美味佳肴，爲身體注入春天的活力和養分。