作者：朱丹蓬，中國食品産業分析師。

春暖花開，有著“天下第一大會”之稱的糖酒會如期而至。在這萬商矚目的盛會，徐福記帶著他潛心打造的多款新品閃亮登場，憑借其強大的洞察力和創新力，從一衆新品中脫穎而出。

聚焦：三大品類有的放矢

近年來，在消費能力和消費意願的雙重驅動下，越來越多的消費者將休閑零食作爲日常生活中必不可少的存在。基于龐大消費人群及高購買頻次，休閑零食市場規模不斷壯大。據中華全國商業信息中心數據顯示，2022年中國休閑零食市場規模達1.5萬億元，同比增長11.6%。得益于龐大的市場空間，休閑零食市場吸引了衆多行業巨頭加碼布局，行業競爭和內卷愈演愈烈。競爭之下，唯有圍繞消費群體的核心需求做出品質産品，才能脫穎而出。

徐福記本次發布的新品主要涉及糖果，果凍和餅幹三大品類，分別對應熊博士，徐福記生椰凍和美祿三大品牌，超過50多個核心新品。作爲有著上千個産品SKU的老牌零食巨頭，徐福記在新品打造上有一套自己的法則，一是關注新品，二是聚焦核心産品，方能有的放矢。具體來看，徐福記本次新品發布涵蓋以下品類。

其一，對旗下糖果品牌熊博士煥新升級，涉及全系列3個品類合計34個SKU。更精准定位于6-15歲小學生、初中生爲核心目標人群，旨在爲他們量身定做好吃又好玩的糖果。推出熊博士爆漿軟糖和剝皮軟糖，作爲行業首款100%果汁爆漿軟糖和100%果汁剝皮軟糖，這兩款産品均添加了100%果汁，滿足了吃糖就像吃水果的健康需求，又滿足了爆漿的雙重口感享受，剝皮更是增加了好玩的消費體驗。

其二，在深耕30年的椰果果凍品類上，推出針對“椰”的技術創新産品——徐福記生椰凍。“生椰”無疑是當下受年輕消費群體追捧的，從椰果果凍到生椰凍，是一次革新式的技術突破，徐福記讓果凍和椰子有了更高的融合度。據介紹，産品添加100%東南亞進口椰漿，保留椰子原本的香甜。針對年輕群體，除了生椰原味以外，還打造了生椰拿鐵、生椰鳳梨（著名雞尾酒“椰林飄香”的口味組合）、生椰斑斓等潮流有特色的多重口味，並通過吸食袋裝和擠食小袋裝兩種包裝，去適應消費者的多食用場景需求。

其三，基于疫情後消費者對健康的關注度持續提升，全民運動熱度高漲，徐福記引入誕生于1934年的雀巢美祿運動餅幹于中國首發，爲消費者提供美味與能量。事實上，徐福記的餅幹産線實力十分雄厚。據尼爾森數據統計，徐福記散裝餅幹位列市場第一。徐福記擁有多種類型的産品産線，涵蓋煎餅、卷心酥、夾心煎餅、威化、蘇打、薄脆等多種品類，而且大多從德國日本進口，技術先進。如今，引入美祿運動餅幹系列，有助于快速切入新的細分賽道，在存量市場找到增長空間。

洞察：挖掘增量穩定增長

休閑零食是食品行業中發展最成熟、消費者覆蓋最廣的品類。在新消費浪潮下，休閑零食正在成爲消費新剛需，蘊含著消費升級的長期趨向。據艾媒咨詢發布的《2023——2024年中國休閑零食産業現狀及消費行爲數據研究報告》，2022年中國休閑零食行業市場規模達到11654億元，預計2027年達12378億元。但需注意的是，休閑零食由快速增量市場轉向微增市場。市場潛力巨大但增速放緩玩家增多，未來顯然充滿了挑戰。

作爲一代糖點大王，徐福記以“新年糖”起家，連續多年位居散裝糖果和包裝年糖市場第一的佳績。30多年來，徐福記也偕同行業一同成長，從消費者記憶中的糖點大王蝶變成家喻戶曉的國民經典零食品牌。在行業增速放緩的當下，仍能多年持續保持穩定增長，不斷拓寬市場邊界挖掘增量。

其穩定增長的背後，是産品策略的成功，這也是築起品牌護城河的關鍵。在企業戰略中，堅持在核心品類維持徐福記品牌的策略，這些産品經過多年的市場檢驗和消費者認可，已形成穩定的銷售規模和産品心智，如徐福記的經典沙琪瑪、鳳梨酥，酥心糖和新年糖等。另外，在特定品類上爲消費者帶來更多的其他品牌矩陣，以豐富的品類和産品，通過品牌煥新，加強和消費者的情感鏈接，通過産品創新與差異化等舉措，來滿足不同代際的消費者，在不同消費場景下每時每刻的零食需求。同時，徐福記保持著每年上線100多款新品的速度，洞察市場趨勢和消費者需求變化做多方位創新。

底氣：創新驅動再攀高峰

休閑零食在滿足人們基本休閑、娛樂需求的同時，已日益成爲日常飲食中的“第四餐”。面對消費需求多元化、消費人群多樣化，休閑零食市場競爭更加激烈，創新型産品將替代守舊型産品。能否准確把握消費者的核心需求，並針對性做出戰略調整，成爲企業未來發展至關重要的一步。在多年的摸索中，徐福記俨然找到了節奏和方向。

他始終將匠心、美味、健康、時尚作爲品牌的核心競爭力，嚴格把控原材料采購、生産工藝、質量控制等各個環節，滿足消費者對食品安全和品質的高要求。

徐福記堅信創新是增長的唯一驅動力。例如，已連續十余年在研發投入加大投入，組建超百人的專業研發團隊，在消費者喜好分析、原料應用、配方與工藝研發、營養與健康等多個領域深入研究。2023年，徐福記與華南理工大學建立健康零食聯合研究中心，致力于功能原料創新、先進技術創新、健康食品創新三大研究方向，成爲企業強有力的研發引擎。

每一次新品發布的背後，凝結的是日以夜繼的研發攻關。據介紹，今年推出的熊博士爆漿軟糖和剝皮軟糖，將100%果汁成功融入爆漿軟糖和剝皮軟糖中，就是一項技術挑戰。徐福記資深食品科學家曆經565天的深入研究與精心研發，借助雀巢全球三大研發中心的強大技術支持，不斷突破行業技術瓶頸，最終成功研發出業內領先的100%果汁剝皮軟糖和爆漿軟糖。同時其推出的生椰凍果凍，通過配方和生産工藝的革新，對産品的口感風味進行精細調整，從而在果凍中保留了椰子的清甜，這在行業中當屬首次。

另外，無論是全零食賽道布局，以更強的産品矩陣和分銷網絡占領消費者心智，爲品牌創造更高增長。還是用年輕人喜愛的方式與其對話，多頻次多維度搶占消費者心智，徐福記在品牌傳播和深耕渠道上也找到了自己的打法。但萬變不離其宗的是，唯有創新是徐福記實現“百億百年”的必經之路。

隨著時代發展不斷變化，休閑零食行業帶給衆多品牌機遇與挑戰。品牌只有把握消費者需求、抓住趨勢變化、突破品類壁壘，才能贏得時代，徐福記俨然正是這樣的代表。