周末時光，是親朋好友歡聚一堂的絕佳時刻。在這樣的日子裏，一頓豐盛又美味的聚餐，無疑是增加感情、放松身心的絕佳方式。今天，就爲大家分享四道簡單易學的家常菜，它們不僅美味可口，而且十分下飯，定能讓你的周末聚餐更加豐富多彩。

一、菠蘿黑椒牛肉粒

制作過程：

1、把牛肉切成塊狀，放到碗裏。加上一勺料酒、一勺生抽和一些黑胡椒粉來調味，同時加上一勺橄榄油和一勺澱粉。拿手將調料和牛肉充分抓勻，確保每塊牛肉都裹上腌料，然後腌制20分鍾，讓牛肉充分吸收味道。

2、在此期間，把菠蘿切成塊狀，放進鹽水中浸泡10分鍾，這樣既能提升菠蘿的口感，又能去除部分澀味。

3、熱鍋倒進適量的橄榄油，待油熱後放進腌制好的牛肉粒，用中火翻炒至牛肉變色並熟透。然後，把浸泡好的菠蘿塊加入鍋裏，與牛肉一起翻炒均勻，使菠蘿和牛肉充分融合。

4、最後，撒上適量黑胡椒碎來點綴和提味，翻炒均勻後就可出鍋。

二、口水雞

制作過程：

1、首先，把雞腿肉去骨，然後倒進一鍋涼水內。放上切好的蔥姜和料酒，用來去腥。開中火煮約10分鍾，把雞肉煮熟。煮好後，把雞腿肉撈出，放到裝有涼水的碗裏浸泡片刻，這樣可以使雞肉更加爽滑。

2、在一個碗裏，放上切碎的小米辣、青椒、蒜末、辣椒面以及白芝麻。然後，拿熱油淋到這些調料上，來激發它們的香味。待攪拌均勻後，靜置2至3分鍾，讓辣椒面等調料充分吸收油分並産生紅油。接下來，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，並撒上適量的鹽、白糖和雞精進行調味。最後，加上小半碗之前煮雞腿肉時留下的雞湯，攪拌均勻，這樣調味汁就准備好了。

3、把浸泡好的雞腿肉切成片狀，然後整齊地擺放在盤子上。接著，把調好的料汁均勻地淋在雞腿肉上。爲了讓口感更佳，可以把擺好盤的雞腿肉放進冰箱冷藏2小時。冷藏後的雞腿肉更加入味，口感更加清爽。

三、木須肉

制作過程：

1、首先，我們要准備肉片。把肉切成薄片，然後加上一勺料酒、一勺生抽、一勺澱粉和一勺食用油，再撒入適量的白胡椒粉。拿手輕輕抓勻，讓肉片完全吸收這些調味料，然後把肉片腌制15分鍾，使肉更加進味。

2、接下來，把木耳提前泡發好備著。雞蛋也打散備著。把黃瓜和胡蘿蔔都切成片狀，蒜也切成片狀，放置一旁備好。

3、然後，我們開始烹饪。往熱鍋裏倒進適量的油，等到油熱後倒進打散的雞蛋液，翻炒到雞蛋定型後盛出。接著，往鍋裏倒上腌制好的肉片，翻炒到肉片變色，也盛出備用。

4、接下來，我們往鍋裏放上切好的蒜片，翻炒出香味。然後，倒進之前切好的胡蘿蔔、黃瓜和泡發好的木耳，不停地翻炒，炒到斷生。

5、最後，我們把之前炒好的雞蛋和肉片重新倒到鍋裏，和蔬菜混合均勻。倒上一勺生抽和一勺蚝油，持續翻炒均勻，把全部食材都完全吸收這些調味料。最後，淋上水澱粉勾芡，翻炒到湯汁變得濃稠就可出鍋。

四、梅菜扣肉

制作過程：

1、把五花肉放進冷水裏，同時加入蔥姜和料酒，煮到可以輕松用筷子穿透後撈出。拿廚房紙巾輕輕吸掉肉表面的油脂和水分。接著，拿牙簽在五花肉上紮些小眼，然後均勻地塗抹上老抽。

2、鍋裏倒入適量的油，把五花肉豬皮朝下放進鍋裏，然後蓋好鍋蓋，用小火慢慢炸到豬皮出現焦黃色。炸好之後，把五花肉撈出，快速放到冷水內浸泡約10分鍾，直到豬皮上呈現出虎皮紋。

3、提前把梅幹菜泡到水裏，等到它變軟後清洗幹淨，並切碎備好。接著，在不放油的鍋裏倒入梅幹菜，翻炒到它的水分完全蒸發，然後盛出。

4、再次加熱鍋，倒入適量的油，炒香姜蒜末和小米椒。之後，倒入炒幹的梅幹菜，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和1勺老幹媽豆豉，再加少許鹽，翻炒均勻，讓梅幹菜充分吸收調料的味道。

5、把炸好的五花肉切成薄片，豬皮朝下整齊地擺到一個碗內。接著，把炒好的梅幹菜均勻地鋪放到五花肉上，並拿手輕輕壓緊。隨後，把整個碗放進蒸鍋裏，大火蒸制1小時（或者放進高壓鍋裏蒸制20分鍾）。蒸好後，把碗倒扣在盤子上，即可享用美味的梅幹菜扣肉。