鐵鍋是中國傳統的廚房用具，它有著悠久的曆史和文化，也有很多優點，比如傳熱均勻，保溫效果好，炒菜香味濃郁等，尤其是老一輩人更加喜歡鐵鍋，認爲他們比其他鍋炒出來的菜都更香更好吃。

但是你知道嗎？最近這幾年來有一種鐵鍋被稱之爲“毒鐵鍋”，“奪命鐵鍋”，甚至央視也多次曝光過，並且明令禁止，這樣的鐵鍋不僅質量差，而且用它們來炒菜，不僅會影響口感，還會危害身體健康，讓美食變毒藥。

那麽我們應該如何辨別和避免這些毒鐵鍋呢？我們在日常生活中該如何挑選一口好的鐵鍋呢？下面我就來給大家聊一聊：

央視曝光“毒鐵鍋”

早在2011年，央視就曝光了“毒鐵鍋”事件，這些鐵鍋其實就是有些工廠爲了圖方便，直接將廠房建在了化工廠的旁邊，整體環境非常差，破壁而來的刺激性氣味。

而且鏡頭裏面那些蓬頭垢面，渾身灰撲撲的工人在機械的工作，廢棄的化工桶就如同小山一樣堆在旁邊，而且這些化工桶甚至上面還標著含劇毒的骷髅頭標識。

這些所謂的鐵鍋加工作坊，就是利用化工廢桶，通過切割壓片到化學塵雜（硫酸鹽酸齊上陣），再到鍛造，一整套工序下來搖身變炒鍋。

這些鐵鍋最終的去向，除了向當地批發外，伴隨著電商業務的興起，也會通過電商平台銷往全國各地。

如何避免這些毒鐵鍋？

面對市面上琳琅滿目的鐵鍋，我們究竟應該如何選擇一口好的鐵鍋呢？其實只要掌握下面幾個簡單的辦法，就可以辨別出大部分的鐵鍋，並且避免買到買到它們：

1、選擇正規的購買途徑

不管是買鐵鍋還是買任何東西，最好不要購買那些沒有經過國家正規途徑檢驗就流入市場的“三無産品”，尤其是那些比市場價要低很多的産品。

正規的鐵鍋廠家會在鐵鍋標明廠家、地址名稱、聯系方式、qs合格證等信息。有些高端的鐵鍋甚至還會附有驗檢報告使用說明等等。

如果你在購買鐵鍋的時候沒有看到這些標識，或者是含糊不清，僞造的，那麽很可能就是毒鐵鍋，千萬不要購買

2、觀察鐵鍋本身的狀態

一般情況下，鐵鍋通過原材料的區分就可以分爲生鐵鍋和熟鐵鍋這兩種類型。

這兩種鍋從重量上就可以判別出來，生鐵鍋會比收鐵鍋更重一些，但是這並不是說生鐵鍋一定會比熟鐵鍋更好，而是這兩種類型的鍋各有各的優缺點。

從導熱的角度來講，生鐵鍋太過厚重，導熱性可能要比熟鐵鍋差很多，這也意味著同樣一頓飯它消耗的燃料可能會比熟鐵鍋更多一些。

但是生鐵鍋的散熱性會更好，所以它更適合去做一些油炸類的食品，另外從日常養護的角度來講，生鐵鍋不會像熟鐵鍋那樣精心養護。

而市面上流傳的“毒鐵鍋”大多數是熟鐵鍋，它的重量也會比較輕。大家可以從這個角度對自己家的鐵鍋做個初步的判斷。

若是要進行更進一步的測試，我們可以再去仔細觀察鍋的外表情況。好的鐵鍋，鍋面力圖潤滑但不能均滑如鏡，而且不應該具有過多的瑕疵。那種一看就有劃痕、損傷的鍋是不符合生産標准的，最好還是棄之不用。

另外，如果這些辦法還是無法判斷的話，還可以用熱水法和醋酸法幫助判別。

所謂熱水法就是直接在鍋裏面倒上熱水，靜置十到十五分鍾，觀察鍋內的水是否變爲黃色、是否有浮渣出現，如果有，那麽有很大概率這口鍋含有重金屬。

至于醋酸法則是將醋酸倒入鍋中，經過一段時間後觀察鍋內有無白色或者黑色物質析出，若是有，那麽這口鍋也不能用。

小結：

其實也不光是鐵鍋市面上的僞劣産品層出不窮，屢禁不止，建議大家一定要理性購買才是最正確的選擇。爲了自身的食品安全，我們也應該擦亮眼睛，不要貪圖一時便宜買到了毒鐵鍋，使得自己和家人的生命安全受到威脅。