一部電視劇《繁花》，帶火了上海味道——排骨年糕。上海的排骨年糕，本幫菜的特色，濃油赤醬，炸得酥脆的排骨、配上軟糯的年糕，蘸著醬紅的調料吃。電視劇中，汪小姐用手拿著排骨吃的畫面，讓多少人隔著屏幕，聞到了香，暗自咽下口水。其實排骨很簡單易做，自己在家裏也可以享受這道鮮香軟糯的美食。

准備材料：排骨、年糕 、蔥姜 、大料、 香葉、桂皮 、糖 、生抽 、老抽、 料酒

做法：1、排骨洗淨冷水下鍋焯水，水開後撇去浮沫，盛出備用。2、起鍋燒油，小火炒糖色，我用的白糖（正常是冰糖）炒至出棗紅色小泡。3、先下大料香葉桂皮蔥姜等香料（這麽做會給糖色降溫，糖色不容易過火發苦）。

4、下排骨翻炒，依次加入料酒，生抽，老抽，翻炒上色後，加入熱水中小火炖30分鍾。5、最後加入年糕，在煮5分鍾，最後大火收汁！

這一道排骨年糕，口感好，一邊是排骨的硬朗，一邊是年糕的軟糯；味道好，排骨鹹鮮肉香，年糕浸潤了肉汁，嚼著軟糯鮮香。