過了立夏節氣以後，天氣也開始變得越來越熱，這個時候很多人都不太愛吃過于油膩的肉類，飲食上喜歡吃清淡一點的食物，而海鮮因爲蛋白質含量豐富，加上富含多種微量元素，成了很多人夏季餐桌上少不了的美味。
現在已經休漁期，市場上售賣的鮮活海鮮基本都是養殖的，或者近海小船捕撈回來的小船貨，這些海鮮的主要特點，就是新鮮和應季。
每年天熱以後，也是沿海地區的旅遊旺季，這個時節也是海鮮的熱銷季，而吃海鮮也講究個時令性，海邊的老漁民就認爲，天熱以後，這4種海鮮，天氣越熱越肥美，可以放心食用。
1、花蛤花蛤也被稱作“蚬子”、“花甲”或“蛤蜊”，其中以顔色深、殼硬的花蛤最爲肥美，每年天熱以後，也是花蛤的熱賣期，因爲海水溫度越高，花蛤也越肥美，而且花蛤這種海鮮屬于平價小海鮮，家家戶戶都能吃得起。
推薦菜譜:花蛤炒玉米餅子
1.吐淨泥沙的花蛤搓洗幹淨，瀝幹水分後備用，玉米面餅子切成大厚片，入油鍋中炸至金黃酥脆後撈出，炸好的玉米面餅子切成跟花蛤大小差不多的塊。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，下入搓洗幹淨的花蛤，烹入料酒和一品鮮醬油翻炒均勻。
3.炒至花蛤略微張口，開始往外吐水時，把炸好的玉米面餅子入鍋。
4.待鍋中的湯汁都被玉米面餅子吸收以後，撒入蔥花和香菜後即可出鍋。
小貼士:購買花蛤一定要選擇熟悉的攤位，而且要購買養殖在海水中的，並且詢問攤主是否回家可以立即食用，一般做這個生意都知道花蛤泥沙是否吐淨，所以這樣購買也就省去了回家給花蛤去沙的煩惱。
2、海螺天熱以後正是各種海螺開始上市的時候，海螺有著“盤中明珠”的美譽，雖然離水後能夠養殖很長時間，但是現在的海螺大多是野生捕撈而來的，海螺人工養殖的好像沒有。
推薦菜譜:頭菜爆螺片
1.海螺砸碎外殼取肉，只取螺頭部位加入鹽和白醋搓洗去粘液，包菜浸泡沖洗幹淨備用。
2.把洗淨的包菜用手撕成小塊，把菜梗和菜葉分開碼放。
3.把海螺頭片成薄片，鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時把螺片入鍋，焯燙至螺片微微蜷縮後迅速撈出過涼。
4.鍋中入油，下入麻椒和幹辣椒段爆出香味，然後入蒜末炸香，下入包菜梗翻炒均勻，炒至包菜梗略微變軟以後入包菜葉翻炒均勻。
5.炒至包菜全部斷生以後，烹入料酒和一品鮮醬油，加入少許鹽和蚝油調味，撒入過涼後的海螺片翻炒均勻，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
小貼士:海螺主要分香螺和紅裏子螺，這其中紅裏子螺裏面有根辣筋，吃起來口感比較差，因此價格要比香螺便宜，不過紅裏子螺的個頭大，肉質會更脆嫩一些。
3、小姐魚每年的休漁期來臨以後，也是海釣愛好者出海釣魚的好時候，這個時候海邊礁石的空隙裏，正是個頭不大的小姐魚活躍的時候，這種魚肉質細膩無小刺，咬鈎還特別凶猛，因此深受垂釣愛好者的喜愛。
推薦菜譜:茼蒿炖小姐魚
1.小姐魚去除魚鰓和內髒清洗幹淨，洗淨的小姐魚整齊的碼入盤中，茼蒿摘洗幹淨後備用。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，烹入料酒、米醋和一品鮮醬油後添湯，把處理好的小姐魚輕推入鍋，鍋中加入少許白糖提鮮。
3.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，焖至湯汁粘稠後，加入鹽和胡椒粉調味。
4.把洗淨的茼蒿入鍋，炖至茼蒿變色後即可出鍋享用。
小貼士:處理小姐魚時注意不要把魚的苦膽弄破，否則魚肉會發苦難以下咽。
4、蝼蛄蝦每年天熱以後，在海邊退潮後的灘塗上，都會有人拿著羊毛筆去尋找退潮後留下的小洞，把羊毛筆伸入小洞中，就會釣出來形如蝼蛄的蝼蛄蝦。
天然以後是蝼蛄蝦産卵的時候，因此這個時候的蝼蛄蝦味道特別鮮美，背部還有一根硬硬的籽，吃起來又香又鮮。
推薦菜譜:辣炒蝼蛄蝦
1.蝼蛄蝦用清水漂洗幹淨，然後用小刷子刷洗幹淨。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，把洗淨瀝幹水分的蝼蛄蝦入鍋。
3.鍋中烹入料酒和一品鮮醬油，炒至蝼蛄蝦全部變色以後，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
小貼士:蝼蛄蝦的殼很軟，因此食用時不用剝殼，不過購買蝼蛄蝦一定要選擇鮮活的，死去的蝼蛄蝦不要食用。
雖然現在天氣轉熱，而且來到了休漁期，但是這4種鮮活海鮮市場上很常見，而且天氣越熱越肥美，喜歡吃海鮮的人別錯過。
