看似平常的早餐，也可能暗藏著健康殺手。

傳統的包子，竟然被指是癌症誘因？傷肝、傷腎還傷腦！

這到底是怎麽回事？

陳香和老公在自家樓下開了一家早餐店，經營了幾年，生意一直不溫不火，偶然一次在附近菜市場買錯了五斤含有47%的硫酸鋁鉀膨松劑。

雖然知道食品中不能添加含鋁成分的添加劑，但轉念一想，現在店裏生意不好，周圍那麽多早餐店，僧多肉少的，如果能縮短面粉發酵時間，說不定可以賺一筆，這麽想著就動了歪心思。

自從加了這個香甜泡打粉，包子賣相也更好了，白白胖胖松香可口，連帶著生意也好了起來。

在意識到有利可圖後，且明知道不能販賣的情況下，她不僅自己一家賣，還打起了女婿菜館的主意，每天做好了包子就往菜館裏送一部分，到女婿店鋪那賣。

然而，她的商業帝國還沒成長起來，就因爲食藥監局一次抽樣調查，發現違規使用不合規添加劑，被移送司法機關，因爲證據確鑿，影響範圍頗大，法院判處陳香知法犯法數罪並罰，最後锒铛入獄。

其實這樣的案件不是個例，早在2020年江蘇省海安市就發生了一起“鋁包子”事件。

小張畢業不久後就打算在家附近開早餐店創業，爲此還特地去進修了相關面點手藝，雖然剛開張的生活憑借優惠吸引了不少周圍的街坊購買，但好景不長。

直到一天和朋友說起這事，朋友介紹起有一種泡打粉，面點只要加了這玩意都會發的又白又松軟。當場，小張就網購了一包香甜泡打粉。

果不其然，用了這款添加劑後，包子發的又香又甜，眼看著早餐店的生意變得越來越好，他也忘了食品不能這款添加劑的問題，想著反正大家也吃不出來。

短短4個月，他就靠這铤而走險的手段，賣出8000多個包子。直到市場監督管理局例行抽樣調查的時候，才發現他的包子中有嚴重超標的鋁含量。因爲涉事情節嚴重，不僅被勒令停業還被判了刑，人財兩空。

其實每年都會出現個別不法商戶爲了牟利而頂風作案，近年來就爆出過不止一起“鋁包子”事件，黑心商販非法使用“含鋁泡打粉”最後被拘留的結果也不禁令人唏噓，一時間人人談“鋁”色變。

針對含“鋁”食品添加劑，其實國家早在2014年就在《食品添加劑使用標准》表明不得在小麥粉及其面點制品中添加使用。

但由于常規方法制作的包子顔色會發黃，賣相不好，所以仍有不法商家“頂風作案”，在制作過程中添加了含硫酸鋁鉀和硫酸鋁铵等兩種膨松劑。而人體長期攝入這種“鋁包子”，這些有害成分無法及時代謝出去，對身體危害極大尤其對兒童、老人的危害更大。

1、記憶力減退、老年癡呆

長期吃含鋁添加劑的食品，會導致鋁成分不斷沉積在大腦中，長此以往可能造成腦組織器質性病變，引發記憶衰退、老年癡呆，兒童智力發育、運動協調不良等情況。

2、骨質疏松

含鋁物長期沉積在人體，也會引起骨骼病變，孩子吃多了容易發生軟骨症，老年人可能會出現骨組織密度增加，出現骨質疏松。

3、肝腎損傷

鋁元素攝入過多，可能會加重肝腎功能負擔當，無法正常代謝，引起其他器官病變。

那麽買早餐的時候怎麽才能避免買到“鋁饅頭”“鋁包子”呢？3個技細節教你辨別：

1、觀察外形

傳統酵母發面的面團做的包子、饅頭，顔色不會特別白亮，反而會偏黃，表面還會有一些細小的斑點。而鋁包子、饅頭賣相非常白淨松軟。所以購買早餐盡量少買太白的，外觀好的。

2、氣孔不均勻

傳統酵母發面的包子一般氣孔不會很均勻，如果捏開的包子氣孔大小一致、氣孔非常均勻，可能就是鋁包子。

3、擠壓有彈性

正常的面包子、饅頭彈性非常高，就算按壓過後也能很快恢複原狀，而鋁包子沒有彈性，按下去就會塌。

不過，如果不小心買到了鋁包子也不用太擔心，可以多吃猕猴桃、冬棗、橙子等維生素c豐富的食物，幫助體內鋁元素代謝！

有人說這種包子會致癌，其實這個說法至今沒有相關研究證實，當然，“鋁包子”最好少吃爲妙，如果實在擔心吃到鋁包子，可以選擇正規的超市、店鋪生産的包子，至少安全保障系數更高一點。

沒想到簡單的一份早餐也有這麽多風險，可見飲食安全不可輕視！其實除了包子，以下這幾種常見的食物健康風險也不可小觑。

1、鹹菜白粥

很多人早餐喜歡一碗白粥配上鹹菜，但白粥易消化，對于血糖本身就好的人來說，很容易導致血糖飙升，加上鹹菜鹽分超標，攝入太多鈉飲食同樣也是不利于健康的。

2、油條豆漿

這個組合的早餐其實營養價值不高，加上油條反複油炸後，食材本身的營養素早已被破壞，還可能産生一些對人體有害物質，于健康無益。

3、剩飯剩菜

很多人喜歡把隔夜飯菜留到第二天早晨吃，但這種飯菜即使保鮮得當也會流失掉維生素、胡蘿蔔素等營養素，相反還可能造成亞硝酸鹽含量升高，長期這樣吃可以有致癌風險。

4、咖啡配面包

空腹喝咖啡會刺激胃酸分泌，導致胃腸道黏膜受損，而西式面點屬于高糖食物，裏面含有的反式脂肪酸高，對于心血管不好的人，可能會增加血小板粘稠度，引發血栓等安全問題，不利于肝髒代謝和心血管健康。

總的來說早餐想要吃的健康，一定要注意防範上述細節，現在人們對飲食安全問題越來越關注，怎麽避免“病從口入”也逐漸成爲一門必修課，所以有上述飲食習慣的人爲了自己的健康也要改改啦！

參考資料：

[1]《【教你如何分辨】千萬別吃這種包子，可能會變癡呆！》.新聞坊.2017-02-10.

[2]《這樣的饅頭、包子不要買！傷肝腎還傷腦！進來教你挑選健康面食》.臨沂疾控.2022-06-17.

[3]《【曝光】長這樣的包子、饅頭千萬別買！有毒！傷肝、傷腎還傷腦！》.南昌大學第二附屬醫院.2022-06-20 .

未經作者允許授權，禁止轉載