“2022年，中國麥片品類整體增長乏力，産品創新出現瓶頸，品類陷入口味和價格戰。

恰逢其時，歐紮克推出全麥脆，借助0.3mm超薄壓制工藝的技術創新，確保麥片厚度≤0.3mm，對比傳統的常規沖調麥片0.5mm—0.8mm，達到酥脆口感。僅僅是0.2mm之內的變化，爲全麥脆迎來了産品上市當日即售出10000盒，單月銷量超6萬盒，單日最高銷售額120萬。”

輕食行業早已跳出了“白水煮”“生食冷食”的初級階段，這樣的“技術創新”在行業內僅僅是冰山一角，一大波品牌也已吃上了“技術創新”的銷售紅利。

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“0.2mm”技術革新讓麥片迎來“第二增長曲線”

央視財經發布的《中國美好生活大調查》顯示，健康養生在18-25歲年輕人消費榜單中，僅次于旅遊，位列第二位。在阿裏健康等平台上，健康消費用戶的畫像也日益年輕化。相比上一代的“治和補”爲核心的健康觀念，新生代主要看重“養和防”。

年輕人養生離不開飲食，在注重正餐營養均衡後，他們又將目光鎖定在健康早餐上，麥片進入大衆視野。隨著生活方式的升級，消費者的生活習慣開始發生改變，市場對麥片提出了新的要求——健康、低脂、美味，因此，市場上出現了越來越多的新式麥片品牌。

2021年百事公司桂格品牌推出首款高營養價值鹹味麥片“海味麥果脆”，網紅麥片品牌王飽飽爆火網絡，獲千萬融資……麥片市場“打得火熱”。

然而進入2022年，市場卻逐漸開始“冷卻”，麥片品類投融熱度開始退散。數據顯示，在經過2020年、2021年的融資高峰後，從2021年4月以來已經鮮有相關企業獲得不同輪次融資的案例。另一方面，網紅品牌的逐漸淡出，也爲麥片市場的“冷卻”澆了一盆涼水。據相關數據顯示，相較于2021年，2022年雙11淘寶咖啡/麥片/沖飲品類銷量下降近41%。麥片品類停滯不前，陷入“麥片+酸奶塊”“麥片+堅果”“麥片+水果”“麥片+水果+酸奶塊”等産品形式，市場在口味和價格之間內卷，而麥片本身卻並未有實質性突破。

圖片來源：攝圖網

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“技術創新” 主導“輕食行業”紅利期

在人口紅利、流量紅利無法持續帶來高位增長效益的基礎之上，依賴于技術創新推動發展的新紅利，已經迅速滲透到輕食行業。

簡愛全新推出的輕食酸奶0%蔗糖，生産全程不添加任何代糖、蔗糖，通過精湛的鮮奶濃縮技術和獨特的發酵工藝，最大限度弱化酸奶酸澀口感，實現了“創新”讓0蔗糖酸奶更好喝的效果。

低碳水面包品牌BetterBrand通過使用專有的“谷物轉化”技術，能將面包的碳水化合物含量降低到相當于兩個蘋果片碳水含量的水平。該公司的主推産品爲“The Better Bagel”，其淨碳水化合物含量相當于2片香蕉，蛋白質含量相當于4個雞蛋，碳水化合物含量減少了90%，蛋白質含量增加了250%，且不添加糖分。

圖片來源：攝圖網

作爲低GI主食創新品牌，禦卡生零推出了全新的“其零”白芸豆免煮米飯，禦卡科技和白芸豆行業原研機構雲南天保桦通過深度合作，聯合研發的禦卡1號（MYK-1）白芸豆提取物，通過與大米的創新搭配，將傳統精白米飯的GI值從83成功降至32。

對于食品飲料行業而言，無糖、低脂、零卡、天然新鮮等象征健康的標簽催生了輕食行業的衆多新興賽道，這場輕食馬拉松賽中，技術壁壘才是品牌“耐力與速度”的根本來源。

近年來，我國輕食行業呈現爆發式發展，輕食從一個小衆生活方式，逐步變成各社交平台的熱門趨勢，據iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2023年中國消費者食用輕食的頻率普遍較高，75.8%的消費者每周至少吃一次輕食。與此同時，據中國食品安全網相關數據統計，2020年市場規模突破了8000億元，預計2025年我國健康食品市場規模爲11408億元，可預見輕食行業將迎來新一輪大規模的用戶增長。

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據悉，ENERGY BOWL 2024健康輕食創新大會（簡稱EBC輕食大會）將于2024年7月12-14日在杭州國際博覽中心3D館舉辦。