豆芽炒肉絲是一道簡單的家常菜，以下是制作方法1:

1.腌制肉絲:將切好的肉絲加入鹽、雞精、胡椒粉、老抽，下手抓拌肉絲，把肉絲抓拌至粘手。然後再打1顆雞蛋，加1勺澱粉，繼續朝著一個方向抓拌肉絲，給肉絲上漿。

2.煸炒肉絲:洗幹淨的豆芽需要控幹水分。鍋裏加油，油溫4成熱下肉絲，讓肉絲定一下型，然後用筷子劃散，肉絲全部變色基本就熟了，撈出來控油備用。

3.炒豆芽:鍋裏留底油，加入蔥、蒜炒香，然後加入控幹水分的豆芽，開大火翻炒，把豆芽炒至體積縮小。然後加入鹽、雞精、生抽調味，繼續翻炒把豆芽炒至入味。

4.出鍋:最後加入提前劃熟的肉絲，加一點青紅椒配色，沿鍋邊淋一圈陳醋，開大火再翻炒半分鍾就可以出鍋。

你可以根據個人口味對調料進行調整，同時注意火候的掌握，以確保豆芽和肉絲的口感。