春季到來以後，能夠感受大自然的美麗，外面都是人山人海，許多人都在賞櫻花，花兒和草兒都長勢很不錯，外面還有淅瀝瀝的小雨，氣溫穩定，讓人燥熱難耐，身體出現不適，鼻子很容易堵住了，嗓子也很不舒服，全身都沒有力氣。每到春季，廣東人喜歡給家裏人煲湯，各種肉類和食材，都是煲湯的首選，今天准備用西洋菜，陳腎和瘦肉制作一款湯品——西洋菜陳腎瘦肉湯，簡單炖一鍋，營養更容易消化和吸收，趕快收藏起來吧。“春季一碗湯，醫生不用幫”，建議要常喝這湯，潤燥去火，少生病。

【西洋菜陳腎瘦肉湯的烹饪技巧】

食材清單：選購兩個陳腎（陳腎又叫臘鴨胗或臘雞胗，是鴨胗經過腌制而成的食材，風味獨特，可以用來做成各種美食，煲湯也很不錯），南北杏15克左右，選購半斤精瘦肉（精瘦肉是只有瘦肉，沒有多余的油脂，脂肪含量較少，適合用來煲湯或炒著吃），挑選一小把西洋菜（西洋菜又叫豆瓣菜，是一種綠色的蔬菜，只有兩廣地區才能吃到，西洋菜會非常髒，要徹底清洗幹淨），冷水少許，老姜一大塊，溫水少許，冷水少許，無花果幾個，蜜棗幾個，食鹽少許，料酒幾勺，其他調味品。

正確制作順序：

第一步：提前選購好西洋菜，陳腎，瘦肉和其他食材，先把精瘦肉的筋膜去掉，反複清洗幹淨，切成大小相同的塊狀，備用。

第二步：將無花果溫水泡發，生姜切成若幹片狀，南北杏清洗幹淨，蜜棗清洗幹淨，去掉一些果核，備用。

第三步：陳腎放在容器裏，加上適量清水泡一泡，刮掉表面的髒東西，洗淨備用。

第四步：將西洋菜切掉根部，掐掉不新鮮的葉片，全部放在容器裏，加上適量食鹽和清水，清理掉西洋菜葉片的髒東西，陳皮溫水泡發，刮掉白色的物質，准備好其他食材，開始制作這道西洋菜陳腎瘦肉湯吧。

第五步：鍋中加上適量清水，放入瘦肉塊和陳腎，加上幾勺料酒，放入一些姜片，焯水處理去腥，備用。

第六步：准備好煲湯的砂鍋，鍋中放入瘦肉塊和陳腎，放入南北杏，無花果和蜜棗，丟入一些生姜片，加上適量冷水，蓋上鍋蓋大火炖煮。

第七步：調到大火炖半個小時，繼續小火煲一個小時，讓湯品煮至變色，最後放入一些西洋菜燙一燙，最後調入少許胡椒粉和食鹽，焖煮一小會兒，關火盛出，這道西洋菜陳腎瘦肉湯就制作完成了。

西洋菜陳腎瘦肉湯是一款廣東人愛喝的靓湯，被稱爲廣東省的“省湯”，選用西洋菜，瘦肉和陳腎制作而成，食材互補，營養鮮美，湯品非常清甜甘香，清肺熱，潤燥去火，讓你春季過得舒坦。

網友們，你們是否掌握這款西洋菜陳腎瘦肉湯的正確做法嗎？（文中的配圖都出自網絡）