圖爲“功能型乳制品創制與産業化示範”項目啓動會現場。

4月2日，一項事關中國乳業未來的項目在京啓動。國家乳業技術創新中心（以下簡稱“乳業國創中心”）牽頭聯合中國農業大學、南昌大學、北京工商大學、東北農業大學、內蒙古農業大學5所優勢高校，以及伊利集團等4家乳企，共同就“十四五”國家重點研發計劃中的食品營養與安全關鍵技術研發重點專項“功能型乳制品創制與産業化示範”項目發起攻關。該項目以中國人群全生命周期的營養健康需求爲目標，從“加”和“減”兩方面實現功能型乳制品配方與技術革新，推動乳制品産業技術革新，滿足消費者對乳制品營養品質不斷提升的需求。

項目負責人郭慧媛介紹，“加”是指以乳作爲載體，挖掘新型乳源性的功能組分並精准地添加到産品中，實現産品功能提升；“減”是指針對中老年人群慢病高發的情況以及消費者的減糖減脂需求，研發脂肪替代、乳糖轉化、活性蛋白富集等技術，從原料開始對乳制品的脂和糖進行減量，並且保證産品的口感。

市場調研數據顯示，功能型乳制品是消費者需求較高的一類産品，且每年的複合增長率顯著高于普通的乳制品，是我國乳制品行業提質增效的重要方向。

基于市場消費洞察和相關科研成果，此次項目將對嬰幼兒、兒童、成人和中老年人4個群體，分別開發富含活性脂質、富含功能蛋白、低乳糖、低脂以及高鈣的産品，實現配方乳粉、學生奶、發酵乳制品、液態奶等品類産品的升級。同時，關注靶向神經發育、免疫調節、腸道健康、代謝調控和骨骼健康五大功能，創制一系列功能型乳制品，讓科技成果轉化爲消費者手中實實在在的優質産品。

乳業是健康中國、強壯民族不可或缺的産業。當前，我國乳業正在加快發展新質生産力，提升我國乳業的全球競爭力，滿足消費者多樣化乳品需求成爲行業關注的重點。

乳業國創中心由科技部批准，內蒙古自治區政府爲責任主體，內蒙古乳業技術研究院作爲建設主體，聯合企業、高校、科研院所共同建設，總部位于呼和浩特市伊利現代智慧健康谷。該中心以科技創新爲核心，圍繞全産業鏈進行創新鏈布局，推動乳品行業的高質量發展，不斷提升我國乳業的全球競爭力。通過聚焦特色關鍵産業的科技“突圍”工程，中心將助力全國各地區乳業的轉型升級，爲全國乃至全球消費者提供更加優質、安全、健康的乳制品。目前該中心已經在多個領域取得突破性成果，部分成果已經轉化爲産品服務于消費者。

在項目啓動會上，內蒙古自治區科技廳一級巡視員黃彥斌表示，乳業是內蒙古自治區重要的支柱産業，國家乳業技術創新中心是國家布局的重要科技創新平台。目前，內蒙古自治區正圍繞特色關鍵産業進行突破，大力推進科技“突圍”工程。其中，乳業是首批確定的一個重要點位。此次項目的布局實施，將對我國乳制品産業步入以營養健康爲導向的高質量發展階段起到重要作用。

由中國工程院院士孫寶國、中國工程院院士任發政、中國工程院院士薛長湖、北京市農業農村局一級巡視員馬榮才、南開大學教授王碩、中國檢驗檢疫科學研究院研究員陳穎、北京市疾病預防控制中心研究員邵兵、上海理工大學教授艾連中、中科院上海營養與健康研究所研究員武愛波組成的咨詢專家組，以及中國生物技術發展中心處長黃英明、研究員陳潔君，內蒙古自治區科技廳和呼和浩特市科技局領導，項目與課題負責人、骨幹成員等60余人出席啓動會。

文|攝 記者 闫 利