豬肉，這樣一個日常生活中隨處可見的生活必需品，對中國的大衆家庭，乃至整個中國經濟來說，都是非常重要的一個組成部分。

你看前幾年，豬肉價格身處高位的時候，瞬間變成了普通人不可高攀的奢侈品，而這兩年豬肉價格很低，給咱們的日常消費也是省下了一大筆錢。

當豬肉價格飛漲的時候，那些養豬的企業日子過得很惬意，但豬肉價格一旦低下來，很多豬肉養殖企業的日子便開始不好過起來。

就在前不久，就有兩家豬養殖的公司——天邦食品和傲農生物，相繼發布公告，大概意思就是欠債還不上了，申請重整。

之後，就連養豬行業當之無愧的龍頭——牧原股份也發布了業績預告，聲稱可能會迎來上市以來的首次虧損。

可是讓人意外的一幕卻出現了，就在天邦食品發布公告的次日，其他養豬公司的股票卻齊刷刷的大漲了。

大家都知道，大部分人買股票其實買的就是一個業績，上市公司業績好自然股價會持續上漲，業績下滑乃至虧損，股價也一般都會下滑。

那爲什麽明明是豬企相繼暴雷了，股價卻上漲了呢？這背後就涉及到豬肉價格波動和豬周期的問題了。

牧原股份養殖區（來自牧原股份官網）

豬肉，作爲一個非常重要的消費品，同時還是CPI這麽重要的一個組成部分，爲何在近幾年價格卻出現了這麽大的波動呢？

任何商品，他的價格都是取決于供需，對于豬肉來說當然也是如此，只不過和其他商品相比較而言，豬肉的需求端一直以來都是相對穩定的。

對于家庭來說，一年的豬肉消費量基本都是差不多的，無外乎價格高的時候適當少吃，價格低的時候適當多買。只不過總體來講差異都不會太大。

關于豬肉價格的波動，有一個專業的經濟名詞，叫做“豬周期”，主要還是因爲供給豬肉的價格，具有一定的周期性，並且調整的周期是非常緩慢的。

目前國內的母豬主要是“二元母豬”整個品種，而母豬至少要長到8個月才能開始配種、懷孕。然後整個懷孕周期差不多又要4個月，等小豬生下來到長大出欄，又大概需要半年。

等母豬生完這一胎之後，就跟人類坐月子一樣，是需要休息一段時間，才能再次進行配種、懷孕、生豬、養豬整個過程。

所以整體來看，這樣一整個的剩余周期，大概就需要一年到一年半的時間。

從經濟學的角度來說，就是豬肉供給的調整是有一定滯後性和周期性的。

並且在咱們國家，以前的豬養殖主要是小農戶養殖爲主，他們根本沒有能力去看清楚未來價格的漲跌，更不了解什麽供需調整、價格波動等。

所以對于普通養殖戶來說，一般的邏輯就是，看到市場上豬肉價格漲上去了，立馬開始回去養豬，原本養豬的養殖戶也開始著手擴大養殖規模。

但是等到自己的豬出欄可以銷售的時候，又發現價格居然跌下來了，眼看著養豬無利可圖，只好不養或者少養，結果這價格又漲上去了。

同時近幾年的自然疾病等原因，也加速了豬肉價格的波動。

比如2006年的藍耳病，2010年的仔豬腹瀉，再到2019年的非洲豬瘟……這些突發疾病也加劇了豬肉價格的不確定性，從而加劇了豬肉價格的波動。

所以整體來看，一個完整的豬周期差不多是4年的時間。

既然看不懂也把握不住，那很多人幹脆就不養豬了，但對于那些還在從事豬養殖的個人和企業來說，依然試圖了解透這個豬周期，那該怎麽辦呢？

其實有一個重要的指標可以關注，那就是存欄能繁母豬數量，簡單點說就是目前在欄裏能生小豬的母豬的數量。

爲什麽要關注這個數據呢？因爲這個數據基本上就可以決定10個月之後的豬肉産能和價格，當然，並不絕對，也不能做到完全精准。

比如，從2021年6月開始，存欄能繁母豬數量一直維持在高位，再加上這些年養豬技術的成熟，仔豬成活率、成長率、包括單位豬的體重都在穩步提升。

簡單來說就是能生的母豬越來越多，每只豬生産更加順利，能夠順利長大的商品豬變多了，同時每只豬還長得更重了，那供給自然就變得過剩了。

一旦供給出現過剩，豬肉價格自然會出現下跌，而養豬企業的利潤自然也就跟著下來了。

最近相繼有豬企暴雷，所以很多業內人士判斷豬企股票必然哀嚎遍地，但爲何這些豬企的股票卻哐哐上漲了呢？

根本原因其實還是供給。

首先是産能的集中。當豬肉價格持續下跌，到一定水平線的時候，那些相對小的企業就會陸續出現虧損，直到最後經營不下去了，然後就宣布倒閉了。

此時，産能並不會全部消失，而是會開始逐漸向那些大的企業去集中。 經濟學上有個專業術語叫做 “供給出清”。

其次是價格未來必然會回升。

隨著中小企業的倒下，勢必會導致市場整體産能有所減少，隨著供給的變化，豬肉價格在未來一段時間必然是會進一步回升的。

這樣的例子在國外其他行業並不少見，比如之前的美國加息，很多流動性不好的銀行只能倒下，結果這些倒閉的銀行卻被那些大銀行趁機一頓收購，回頭一看，最後能存活下來的大銀行，日子全都過的不錯。

所以一部分企業的倒下，勢必會讓市場上的競爭對手更少了，産能也進一步的趨于集中，等到未來價格再回升的時候，他們的業績不就更好了嗎？

所以，買股票不僅買的是過去和當下的業績，同時也是未來的預期。

正如前文所說，豬肉這麽重要的一個商品，價格有波動倒也正常，但是波動區間太大，波動太頻繁總歸不是個事。

而對于這樣大宗商品同時還是生活必需的商品來說，國家的宏觀調控就顯得很有必要。

所以爲了維持豬肉價格的相對穩定，國家層面也推出了一系列的措施。

比如國家商務部之前就有要求，各個省市都必須要儲備一些豬肉，就類似于豬肉的中央銀行。

當豬肉價格處于低位的時候，這個“中央銀行”就要開始收儲，大宗購進作爲儲備。而當價格過高的時候，又要有計劃性地向市場進行投放，擴大供給量，讓價格始終處于一個合理的區間。

所以收儲和投放就是這個“中央銀行”最重要的工作任務。

另外，大連商品交易所也推出了生豬期貨，主要目的也是爲給整個養豬行業提供一個風險對沖的工具（這裏就不再繼續展開了）。

總之，豬肉價格可以有波動，但一旦出現不合理波動的時候，就只能依靠國家的整體宏觀調控。

所謂的豬周期，看似是一件商品價格波動的小事，但實際上背後卻涉及到複雜的經濟學現象。

對于普通養殖戶來說，可以多了解相關政策和價格波動規律，但也不能妄想著每一步都能踏准，畢竟那麽多上市企業尚且摸不透呢。

而對于普通的消費者來說，價格太高的時候適當少吃也不是什麽大事，而目前價格這麽低，完全可以放開了多吃紅燒肉。