丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
三月還沒到，但市面上已有2024春茶上市在售。
“喝一口春茶，將2024的春天嘗進口中。”
“2024春茶嘗鮮特惠分享，直播間限時搶。”
“XX春茶上新，2024當季新茶，搶鮮一步。”
諸如此類的文案，在各大平台頻繁刷屏。
昨天有位茶友聊到，他是位浙南人，小時候也幫家裏采過茶，印象裏沒有到三月采不了茶。
現在這些二月份就能早早采下，做出幹茶，搶先上市的春茶，又是從哪裏冒出來的？
趕早在二月份就能上新的春茶，能買嗎？
面對茶友的一連串問號，背後有不少細節值得分說。
《2》
現階段上市的新茶，集中在早春綠茶身上。
白茶、紅茶、普洱、岩茶、單叢、鐵觀音等，距離2024新茶上市，爲時尚早。
而這些早春綠茶，具備以下3大特性。
首先，早生品種居多，傳統品種少。
茶樹品種，幾乎是清一色的、經過改良的早生茶。
譬如，烏牛早茶、靈山早茶、宜賓早茶、普安早茶。
一個“早”字，道明了一切。
這些專門選育出來的早生品種，和傳統品種比，最大特色就是發芽早、采摘早、上市早。
二月春寒未消，當傳統茶樹品種還處在越冬期時，這些早生茶樹品種已經率先蘇醒，長出新芽。
搶早在大部隊到來前，占領了早春茶的市場空白。
其次，多産自低緯度地區。
結合地理常識可知，越靠近地球赤道的低緯度地區，終年到頭氣候溫暖。
譬如，海南、廣西、貴州、四川等地。
它們産出來的綠茶，上市時間普遍比浙江、安徽、江蘇等産區要早。
最後，制茶周期不會太複雜。
二月份就能上新的春茶，多數是綠茶。
從采摘到制作上新，周期通常不超過大半個月。
換成武夷岩茶的足火茶，僅大半個時間，連焙一次火的間歇期都不止。
再落實到各家的做茶習慣，快則當年秋冬季能當新，慢則得等到隔年。
就像近期，連元宵節都過了。
但我們相熟的武夷山茶農手裏，依舊有部分2023年足火茶才剛焙好准備上新。
論制茶周期性，不可同日而語。
《3》
言歸正傳，回到正題。
當年2月份就能上市的春茶，能不能買？
得看具體情況。
總之，當你大致了解各地春茶上市時間後，買茶才不會踩坑。
換個簡單點的說法。
如果你喜歡喝新茶嘗鮮，並且對市面上的早春綠茶頗感興趣。
想嘗一嘗烏牛早茶、宜賓早茶究竟是什麽樣的滋味，少量按“兩”買入一袋嘗嘗鮮，無可厚非。
但近期在買春茶時，要分外警惕挂羊頭賣狗肉的事，別平白花出冤枉錢。
舉個例子，近階段就上新的蘇州碧螺春。
寫這篇文章時，上網搜索了一番。
輪番輸入這樣的搜索關鍵詞：2024早春新茶、2024綠茶上新、2024應季新茶。
結果發現，跳出來的相關內容，除了常規的烏牛早茶、靈山早茶、宜賓早春外，還看到了圈內頗有名氣的碧螺春。
並且，從關鍵詞內容上，信息量滿滿。
2024應季/春茶上新/正宗碧螺春/明前特級/當年新茶/蘇州綠茶……
掃一眼看過去，相信很多茶客都會聯想到，這背後是赫赫有名的洞庭碧螺春。
再一看價格，一袋375克，售價也不過188元。
以這個價格買高等級明前茶，也算實惠。
看到這裏，不知內情的新茶友，會選擇直接下單。
但大家前別著急盲目沖動消費，再回過頭，重溫上一段內容。
眼下還沒有進入3月，正宗的蘇州洞庭碧螺春，鮮葉還處于生長發育關鍵期。
連茶青都沒有采，何談上新？！
再轉念想一下，不難看明白，背後無非是偷換概念。
用便宜的外地早采茶青，再結合碧螺春綠茶的制作工藝，做出來的螺型綠茶。
和産地正宗、風味正宗的蘇州碧螺春，完全沒有任何關聯！
《4》
春茶采摘時間早，不代表品質好。
低緯度茶園，再加上早生茶樹品質的推廣種植。
兩方面因素綜合相加，讓2月份就有早春茶上市，成爲現實。
但采摘時間早，只能反映客觀存在，不能代表品質夠硬。
身邊有位朋友，認真做過對比。
他買了一袋烏牛早龍井，用玻璃杯泡開後，試喝了幾次。
得出的感受是，喝不慣。
“現在上市的烏牛早龍井，你別看芽葉都很細嫩漂亮，等級高，但真正喝到嘴巴裏，卻帶有一股偏生嫩的味道。”
“並且，茶水整體偏薄，喝進入嘴巴裏的一瞬間，就能知道它的鮮醇實力不如西湖龍井。”
“正月十五剛過，早在半個月前，過年走情訪友，各家提來的年貨裏還有好幾盒茶葉沒拆開，家裏的茶葉根本喝不完，現在沒必要著急買新茶。”
朋友的這番總結，不無道理。
凡事講究瓜熟蒂落，水到渠成。
早采、早生、早産，未必是好事。
尤其是當這片茶園剛剛萌發，茶芽內在養分物質積累不足，就早早將其采下。
忽略品質，刻意追求極端“嫩采”的春茶，作爲揠苗助長的産物，哪裏能有好滋味？
茶味薄，香氣淡，不耐泡，俨然會成爲定局。
《5》
春茶上市早，不代表質量高。
什麽樣的茶才算好茶？這是茶圈內的永恒問題。
回答切入方向有很多：耐泡又好喝的是好茶；茶香清爽，茶味飽滿才算優質茶；一流好茶要色香味出衆，回味無窮……
但不論哪個角度，都與上市時間快慢沒有關系。
某種程度上，做茶是一件精細工作。
看重工藝水准，講究慢工出細活。
要是單純爲了“搶早市”，人爲縮短加工周期。
甚至不惜偷工減料，加快推向市面。
那麽，趕工制出來的春茶，核心品質反而會埋雷。
要麽是茶香受損，香氣偏弱。
要麽是高溫快速炒青時，心急求成，導致買到的炒青綠茶裏喝出炒焦的味道；
要麽是幹度不達標，茶葉只烘幹了七、八成，僅是表面烘到位，內部還有大量水汽沒烘透，放不了多久就會由內而外，出現受潮變質。
考慮到這點，茶友們在看待春茶上市時間時，不妨多一些佛系心態。
多些耐心等待，好茶不怕晚。
等如同現在到外面的餐廳去吃飯，從下單開始，短短五、六分鍾就能端上桌的菜品，基本是預制菜。
要想吃到大廚現炒的菜品，沒有耐心可不行。
《6》
前天晚上，約了幾位朋友喝茶。
期間有聊到新茶上市的話題。
一朋友直言，他對綠茶不感興趣。
上市時間是早是晚，與他無關，他僅作爲路人旁觀。
反正一年到頭，他只愛喝武夷岩茶。
提到這，另有朋友補充。
“最近天氣特別冷，頻頻降溫，反複倒春寒，這麽冷的天可喝不動綠茶。”
“大冷天，還是喝點老茶更舒坦。”
“每年到了入夏，家裏才會入點綠茶嘗鮮，清新祛暑氣，這種二、三月的陰冷潮濕天氣，還是煮點老白茶更實在。”
可見，在喝茶這件事上，蘿蔔青菜各有所愛。
每個人的喝茶口味不同，飲茶需求不同。
二月份上新的早春綠茶能不能買，要結合個人飲茶習慣來決定。
喝茶，千萬別跟風，也別迷信綠茶應該越早越嫩越好。
不加思辨地盲目跟風，用搶頭柱香的心態喝新茶，反而會讓自己踩到坑！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
