夏日炎炎，讓人感受到一股火熱的能量。如何才能在這樣的天氣裏保持清涼？當然是來一份爽口的涼菜啊！
清爽的涼菜，像是一首唯美的詩歌，訴說著夏季的風情。色香味俱佳，令人食欲大開。一口咬下去，鮮美的味道沁入口中，仿佛置身于一個不一樣的世界。
在炎熱的夏天裏，來一份涼菜，不僅能夠舒緩疲勞，更能夠滿足我們的味蕾。而且涼拌蔬菜可以最大限度的減少營養的流失，開胃又飽腹，推薦給大家6款涼拌菜，我們家每餐必備一道，做法簡單，營養健康，大家一起來試試吧
食材：豆角 、幹辣椒 、蔥、 蒜、鹽、雞精、十三香、蚝油、生抽、醋、香油
做法：
1、將豆角洗淨，切成段，備用。幹辣椒切絲，蔥、蒜切末，備用。
2、鍋中燒開水，加入一小勺鹽和幾滴油，然後放入豆角段，煮至豆角顔色變綠，大約3-4分鍾，撈出後立即放入冷水中浸泡，使其保持脆嫩。
3、將豆角瀝幹水分，放入大碗中，加入幹辣椒絲、蒜末、蔥末。
4、熱鍋冷油，將熱油澆在幹辣椒絲、蒜末、蔥末上，激發出香味。在豆角中加入適量的鹽、雞精、十三香、蚝油、生抽、醋、香油，攪拌均勻。
5、最後撒上一些芝麻，即可盛盤。這樣涼拌著吃，既簡單又美味，一定要試試哦！
今天分享一道涼拌菜做法（折耳根涼拌胡豆），這個季節也是吃胡豆的時候，胡豆也就是大家說的蠶豆！
食材：折耳根葉、新鮮胡豆、蒜末、雞精、味精、白糖、食鹽、香油、蒜末、花椒油、油潑辣子、陳醋、芝麻、生抽
做法：
1、折耳根葉洗淨後，瀝幹水分備用，無需焯水，保持其新鮮口感。
2、胡豆加入少許鹽，煮至熟軟，撈出後瀝幹水分，放涼備用。具體煮制時間約爲8-10分鍾，以胡豆熟軟爲宜。
3、准備調料：一勺雞精、一勺味精、兩勺白糖、適量食鹽、適量香油、蒜末、適量花椒油、油潑辣子、少許陳醋、兩勺芝麻、適量生抽。
4、將放涼的胡豆和折耳根葉放入大碗中，加入准備好的調料，用筷子攪拌均勻。調味均勻後，即可裝盤，這道折耳根拌胡豆就完成了。
食材：豌豆尖、紅椒1-2個、蒜適量、零卡糖、鹽、香油適量
做法：
1、豌豆尖洗淨，瀝幹水分備用。紅椒洗淨，去蒂去籽，切成細絲。蒜剝皮，切成蒜末備用。
2、鍋中燒開水，加入少許鹽和油，將豌豆尖放入沸水中焯水約20秒，待豌豆尖變成翠綠色後，立即撈出，放入冷水中浸泡，撈出後擠幹多余水分備用。
3、取一個大碗，將處理好的豌豆尖、紅椒絲和蒜末放入碗中。
4、加入少量零卡糖，適量鹽和香油，用筷子攪拌均勻，使調味料充分融入豌豆尖和紅椒絲中，將拌好的紅椒拌豌豆尖裝盤，即可上桌享用。
推薦這款涼拌鴨胗，主要用到我們日常喜歡的泡菜 ，酸辣爽口，現拌現吃，又是一個妥妥的解膩好菜！作爲零食宵夜，下酒小菜也很！操作簡單！
食材: 鴨胗、 腌檸檬 、酸姜、 酸蕌（jiao)頭 、蒜 、小米辣 、香菜 、炒花生米 、白芝麻、 醬油 、白米醋 、蚝油、 香油 、鹽 、糖
做法:
1、鴨胗冷水入鍋，加姜片，米酒煮15分鍾左右，關火蓋上蓋子悶一會，涼拌用的需要確保熟透。撈出放涼後切成薄片
2、腌檸檬（記得去籽）， 酸姜、 酸藠頭、 小米辣、 香菜 、這些切好備用（酸藠頭和酸姜可以多放點，問就是夠爽口！）
3、按比例6勺白米醋、4勺醬油、6勺開水、4勺糖、1勺蚝油、1勺鹽，放入切好的配菜調成一碗醬汁，准備一個小盆，加入處理好的食材和其余配菜，在加2勺香油，一起拌好腌制一小會，即可裝盤上菜
食材：木耳、黃花菜、香菜、生抽、蚝油、香油、鹽、雞精、醋
做法：
1、先將木耳和黃花菜分別用溫水泡發，直到它們變得柔軟。木耳泡發時間約爲1-2小時，黃花菜泡發時間約爲30分鍾。泡發過程中可更換一次水，保持水質清潔。
2、將泡發好的木耳和黃花菜放入沸水中煮至熟透，大約需要3-5分鍾。煮熟後，用漏網瀝幹水分，放在一旁備用。同時，將香菜洗淨，切成細碎備用。
3、取一個幹淨的碗，放入適量的蒜末、蔥花、辣椒粉、小米辣和芝麻，然後用熱油澆在上面，讓這些調料的香味瞬間爆發出來。
4、將熱油澆過的調料碗中，倒入少許生抽、蚝油、香油、鹽、雞精和醋，用筷子攪拌均勻，制成涼拌汁。
5、取一個盤子，將瀝幹水分的木耳和黃花菜均勻地鋪在盤底，然後撒上香菜碎，將調好的涼拌汁均勻地淋在木耳和黃花菜上，用量可根據個人口味適量調整。用筷子輕輕拌勻，這樣一道清爽可口的涼拌木耳黃花菜就完成了。
口感酸辣脆爽，鮮嫩可口，解膩又開胃，姐妹們來吧！掉秤神器做起來~
食材：綠豆芽、幹辣椒、大蒜、蔥、香菜、食鹽、蚝油、生抽、米醋、雞精、白芝麻、熟花生米
做法：
1、首先，洗淨所有食材，切蒜末，蔥段、香菜段、幹辣椒對半切開
2、水開後加適量食鹽、少許白醋、豆芽，焯水50秒左右，撈出過涼開水，然後瀝水備用
3、瀝水後，豆芽裝入碗中加幹辣椒、蒜末、適量食鹽、半勺蚝油、2勺生抽、1勺米醋、適量雞精，再加入蔥段、香菜、1勺白芝麻、1勺熟花生米，起鍋燒油，油熱後，淋入嗆香，拌勻即可！
大家好，這裏是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子裏，可愛的人要放在心裏。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！
