初夏時節，隨著氣溫逐漸升高，人們往往容易出現身體疲乏、食欲不振的現象。這個時候，選擇清淡、營養豐富的素菜，不僅能夠幫助我們減輕身體負擔，還能有效地增強免疫力。下面爲大家推薦三道既營養又滋補的素菜，讓你在初夏時節也能吃得健康又開心。

涼拌黃瓜木耳

材料：

- 黃瓜1根

- 黑木耳適量

- 蒜末、香蔥適量

- 鹽、白糖、醋、香油適量

做法：

1. 黑木耳提前用溫水泡發，去除雜質後切成小片，放入沸水中焯燙一下，撈出控幹水分。

2. 黃瓜洗淨後切成條或片，根據個人口味放入適量的鹽，拌勻後靜置片刻出水。

3. 將處理好的黃瓜、黑木耳放入大碗中，加入蒜末、香蔥末。

4. 調入適量的白糖、醋和香油，拌勻即可食用。

這道涼拌黃瓜木耳清爽不油膩，酸甜可口，非常適合初夏食用。黑木耳富含膳食纖維和多種微量元素，有助于增強身體免疫力。

2. 番茄炖豆腐

材料：

- 硬豆腐1塊

- 番茄2個

- 鹽、雞精（或味精）、蔥、姜適量

做法：

1. 硬豆腐切成小塊，用開水稍微焯一下，去除豆腥味。

2. 番茄洗淨後切成小塊。

3. 炒鍋裏放少量油，加入蔥姜末爆香，隨後加入番茄塊翻炒出汁。

4. 加入適量的水和焯水後的豆腐塊，中小火煮10分鍾左右，待豆腐充分吸收番茄汁。

5. 根據個人口味調節鹽和雞精的量，煮至湯汁略收濃即可出鍋。

番茄炖豆腐色澤鮮豔，味道鮮美，豆腐軟嫩滑口，富含植物蛋白和番茄中的胡蘿蔔素，營養健康。

3. 蒜蓉西蘭花

材料：

- 西蘭花1顆

- 大蒜幾瓣

- 鹽、橄榄油適量

做法：

1. 西蘭花洗淨，切成小朵，用開水焯燙一下，保持脆嫩的口感。

2. 大蒜切成蒜蓉。

3. 炒鍋熱油，下蒜蓉爆香，再加入西蘭花快速翻炒。

4. 加適量鹽調味，炒勻後即可出鍋。

蒜蓉西蘭花簡單易做，色香味俱佳，西蘭花中富含維生素C和多種礦物質，有助于增強免疫力。這三道素菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，非常適合初夏時節食用。在這個季節，多吃些清淡的素菜，不僅能夠滿足我們的營養需求，還能幫助我們更好地度過這個季節。