春天，氣溫逐漸回暖，微風吹過，帶來陣陣春雨，滋潤著大地。這個季節，不僅是悅目的春景迷人，更是美食的豐收時節。春天，是嘗鮮的最佳時刻，新鮮的蔬菜、水果、海鮮紛紛上市，誘人的色香味讓人垂涎欲滴。

俗語說：“二八韭，佛開口”。在春天，嘗鮮最受歡迎的蔬菜就是韭菜了。韭菜，被譽爲“春天第一鮮”，不僅味道鮮美，而且營養豐富。韭菜富含多種維生素，豐富的蛋白質、纖維素等營養成分，對人體健康有著諸多好處。因此，春天來了，人們都會抓緊時間享用韭菜，盡情享受春天的美味。

說到韭菜的做法，那實在太多了！平時，我們經常會做韭菜炒雞蛋、韭菜餡餅、韭菜包子、韭菜水餃等等。其實，韭菜還有一種非常好吃的做法，值得給大家推薦！下面，我將分享一道簡單又美味的韭菜菜譜——韭菜拌海虹。

推薦食譜：韭菜拌海虹

食材：韭菜、海虹、大蒜、生抽、蚝油、香油、小米辣、熱油

詳細做法：

1. 將韭菜摘洗幹淨，瀝幹水分，放在案板上，用刀切成4-5厘米的長段，准備適量的海虹，用刷子刷洗一下外殼上的髒東西，然後放入蒸鍋中，大火蒸至海虹開口後，關火取出，將海虹肉取下，裝盤備用。

2. 鍋內加水燒開，將韭菜放入開水中焯水，焯水30秒後，撈出過涼備用，大蒜去皮後，切成小粒，將焯好的韭菜和海虹肉放入一個大碗中。

3. 加入適量的蒜粒、生抽、蚝油、香油和小米辣，根據個人口味調整用量。鍋內加油燒熱，將熱油澆在蒜粒和小米辣上，攪拌均勻，裝入盤中，即可食用。

這道菜色香味俱全，韭菜的清香與海虹的鮮美相融合，回味無窮，既開胃又下飯，是春天餐桌上的絕佳選擇。

除了享用美味佳肴，挑選食材也是一門技巧。在春天，購買韭菜時，如何挑選新鮮的“頭茬韭菜”尤爲重要。很多人都聽過“頭茬韭菜”這個稱呼，卻不知道是什麽意思。其實，“頭茬韭菜”就是入冬前割掉最後一茬韭菜後，經過一個冬天，又重新長出來的韭菜，春天第一次收割的韭菜。而以後再割的韭菜則被泛稱爲“二茬韭菜”。

那麽，如何挑選“頭茬韭菜”呢？相比與“二茬韭菜”，新鮮的“頭茬韭菜”葉子更加肥厚，嫩綠而富有光澤，莖部飽滿，沒有枯萎的迹象，而且香味濃郁。另外，摸一摸韭菜的葉子，如果葉子柔軟、有彈性，說明韭菜新鮮。選擇這樣的韭菜，才能保證做出美味可口的佳肴。

春天，是嘗鮮的季節，“頭茬韭菜”的上市季節很短！趁現在正是“頭茬韭菜”大量上市的時候，讓我們多買一些回家，盡情享受春天的美味，品味大自然的饋贈，開啓春日美食之旅！