雞蛋和它天生一對，每天吃1次，補鈣補蛋白、強筋壯骨、提高免疫

雞蛋和豆腐是常見的2種食物，雞蛋營養豐富，含有大量的蛋白質、維生素、礦物質、卵磷脂等，健腦益智、增強免疫力。豆腐也是高蛋白高鈣食物，一斤豆腐就含有80克蛋白質、700毫克鈣，卻只要2塊5，真的是物美價廉呀。

平時生活中，建議多吃雞蛋和豆腐，把它們搭配在一起吃，營養加倍，補鈣，強筋健骨，腿腳更有勁，身體更強壯。

今天給大家分享幾個好吃的做法，營養又美味，特別解饞。

【肉末豆腐蒸雞蛋】

准備雞蛋、豆腐、肉餡、香蔥、涼開水、生抽、食鹽、料酒、食用油。

1、雞蛋打入碗中，加入適量鹽、涼開水攪拌均勻，蒸雞蛋羹要用涼開水，不要直接用自來水，那樣容易有氣孔，口感不嫩滑。把雞蛋液過濾一下，倒入碗中備用。

2、豆腐洗幹淨，切成小塊，放入雞蛋液中備用。蒸鍋加好水燒開，放入雞蛋豆腐蒸5分鍾。豬肉切成肉末，香蔥切蔥花，起鍋加油燒熱，放入肉末小火煸炒至顔色金黃，淋入料酒去腥，加入生抽、蚝油、食鹽調味後關火。

3、把炒好的肉末澆在已經凝固的雞蛋液上，蓋上蓋子繼續蒸5分鍾，就可以出鍋了，撒上蔥花。

【雞蛋抱豆腐】

准備豆腐、雞蛋、大蒜、小米椒、香蔥、食鹽、生抽、蚝油、老幹媽、食用油、清水。

1、碗裏打入幾個雞蛋，不用加鹽，用筷子攪拌均勻。豆腐洗幹淨，切成小塊。大蒜去皮切末，小米椒切圈，香蔥剝洗幹淨切蔥花。

2、碗裏加入適量食鹽、生抽、蚝油、老幹媽、清水，攪拌均勻備用。起鍋加油燒熱，放入豆腐塊，再倒入雞蛋液，中火煎一會兒，直到雞蛋液完全凝固。

3、倒入調好的料汁，蓋上蓋子焖3分鍾，最後轉大火收汁，然後撒上蔥花、小米椒、蒜末，即可關火出鍋。

【脆皮豆腐】

准備老豆腐、雞蛋、蒜瓣、香蔥、小米椒、澱粉、生抽、食鹽、蚝油、白糖、食用油。

1、先調一碗料汁，蒜瓣切末放入碗中，加入適量生抽、蚝油、食鹽、白糖、澱粉，用筷子攪拌均勻。豆腐洗幹淨，切成小塊；碗裏打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻；再准備一碟澱粉。

2、豆腐塊先裹上一層澱粉，再裹上一層雞蛋液，鍋裏加入適量油燒熱，放入豆腐塊小火煎一會兒，煎成底部顔色金黃，翻個面繼續煎，把兩面都煎至焦黃。

3、倒入調好的料汁，蓋上蓋子焖一會兒，讓豆腐塊入味，最後撒上小米椒，轉大火收汁，湯汁濃郁後即可出鍋，撒上蔥花點綴。

【雞蛋菌菇豆腐湯】

准備雞蛋、食鹽、生姜、香蔥、菌菇、豆腐、胡椒粉、火腿腸、食用油、雞精、生抽。

1、菌菇洗幹淨，切成小段，我用的是白玉菇。豆腐洗幹淨，切成小塊；火腿腸去皮，切成小塊。雞蛋打入碗中，用筷子攪散，蔥姜切好備用。

2、起鍋加油燒熱，放入蔥姜爆香，倒入菌菇翻炒一會兒，炒軟後放入火腿腸炒出香味，倒入適量開水，放入豆腐塊，大火煮3分鍾，最後淋入雞蛋液，根據個人口味加入適量食鹽、生抽、雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻後即可出鍋。

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