最近我們這邊三天兩頭的下雨，空氣中揮之不去的纏綿濕意，不僅衣服晾不幹，臉上也油膩膩的，就連身體也變得滯重酸痛，在加上飲食不注意貪涼，很容易出現各種不適。在這個潮濕的季節，建議大家多吃一些紫蘇葉，紫蘇葉不光是食材，還是味中藥，養胃益脾祛濕，真的太值得擁有了。
除了大家都很熟悉的紫蘇飲，用紫蘇葉和其它食材搭配也特別好吃，下面分享給大家8種紫蘇葉的做法，一起看看吧。
作爲一款香草，紫蘇其實是百搭的，甚至就當成蔥、香菜用也成。不過，紫蘇和魚蝦蟹以及肉類更配。大概是因爲高溫下，她散發出的那種獨特香氣。
食材：小黃魚、紫蘇、姜、蔥、小米辣、生抽、老抽、蚝油、蒸魚豉油、鹽、糖、白胡椒粉
做法：
1、紫蘇切碎，獨蒜對半切，姜切厚片，蔥切段，蔥白蔥綠分開，小米辣切片。
2、小黃魚打理幹淨，背上劃開幾道杠，熟的更快。
3、調一個簡單的料汁：我用了1大勺生抽，半勺老抽、半勺耗油、一勺蒸魚豉油、一點鹽、一點味素、一點糖、一點白胡椒粉和勻，勺子就是那種老式的陶瓷小勺子。
經過精心烹制的雞腿肉，鮮嫩可口，而且因爲加入了紫蘇葉，吃起來帶著一種令人陶醉的香氣。那味道絕了，每吃一口都能感受到紫蘇和雞肉的完美結合，讓人回味無窮。
食材：雞腿1個（腌料：生抽1湯匙、蚝油0.5湯匙、澱粉5克、山茶油0.5湯匙）、紫蘇葉10來片、蒜頭3瓣、小米辣1個、山茶油適量
做法：
1、將雞腿的骨頭去除，並將其切成條狀。用清水沖洗幹淨後，加入生抽、蚝油和澱粉，用手抓勻使雞肉充分吸收調料的味道。接著，加入山茶油，再次抓勻，以鎖住雞肉的水分。將蒜頭去皮切碎，小米辣洗淨切圈，紫蘇葉洗淨備用。
2、將腌制好的雞肉靜置15分鍾，讓調料充分滲入。然後，將雞肉瀝幹水分。熱鍋倒入適量山茶油，待油熱後將雞肉放入鍋中，用中火慢慢煎至兩面呈現出金黃色，散發出誘人的香味。
3、將煎好的雞肉推至鍋邊，留出空間放入蒜頭和小米辣，炒出香味後盛出。將鍋中的底油倒掉，避免油膩。
4、將炒好的蒜頭和小米辣重新放入鍋中，加入洗淨的紫蘇葉，用鍋中的余溫快速翻炒均勻，使紫蘇葉的香氣充分釋放。最後，熄火，將紫蘇香煎雞腿盛出，即可享用。
一口咬下去肥牛的油脂混合著小蔥的汁水在口腔中爆開！咀嚼中紫蘇葉的特殊香氣讓手卷肉的味道提升了許多層次！不僅做法簡單還很好吃！愛了愛了！
食材：肥牛，紫蘇葉，小蔥，醬油，糖，蚝油，芝麻粒
做法：
1、提前將肥牛從冰箱中取出，讓其微微解凍，直到肉片能夠輕松展開而不會斷裂。然後，將肥牛片平鋪在案板上，用保鮮膜覆蓋，輕輕敲打，使其更加松軟，有利于卷入紫蘇葉和小蔥。
2、將新鮮紫蘇葉洗淨，瀝幹水分，去除粗梗。小蔥洗淨，切成與紫蘇葉相近的長度。准備好這些材料後，就可以開始制作紫蘇肉卷了。
3、取一片肥牛，將幾片紫蘇葉和一小段小蔥放在肉片的一端，然後從這一端開始卷起，使紫蘇和小蔥被肥牛緊密包裹。卷好後，用牙簽固定住，防止煎煮過程中散開。
4、預熱平底鍋，倒入適量的油，待油熱後將紫蘇肉卷放入鍋中，用中小火慢慢煎。期間要不斷翻動，使肉卷的四面都能均勻受熱，煎至表面呈現出金黃色，且肉卷緊實即可。
5、在另一個平底鍋中，加入醬油、砂糖和蚝油各一勺，用小火慢慢加熱，攪拌均勻，直到醬汁變得微微濃稠。
6、將煎好的紫蘇肉卷擺放在盤中，將調制好的醬汁均勻地淋在肉卷上，將紫蘇肉卷取出牙簽，切成小段，即可擺盤上桌，與家人或朋友一同分享這道美味佳肴。
食材：基圍蝦500克、紫蘇20克、大蒜半頭、小米辣3根、生抽、蚝油、老抽、糖、鹽、澱粉
做法：
1、基圍蝦剪掉蝦槍、蝦須，瀝幹水分，加半勺鹽，3勺澱粉拌勻
2、准備料汁：1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、100毫升溫水
3、起鍋熱油，下基圍蝦兩面煎熟，接著下1大勺蒜末翻炒30秒，再倒入料汁炒1分鍾，關火後加紫蘇和小米辣，翻拌均勻就可以盛出啦！
4、蝦外面的澱粉殼很吸味，外殼鹹香，內裏鮮甜！挂滿湯汁的紫蘇葉也好吃！
紫蘇，夏天必不可少的味道。每到夏天，老家飯店裏燒魚、炒螺蛳都會放入紫蘇。我家會用紫蘇燒家常茄子，做紫蘇煎餅。
食材：紫蘇、雞蛋、面粉
1、將紫蘇洗淨，切碎；打入2顆雞蛋；加入適量面粉；
2、加入鹽、胡椒粉，攪拌均勻，和面；
3、熱鍋倒油（推薦菜籽油，更香），關火；舀一勺面糊，放入鍋裏攤平；開小夥慢煎，翻面繼續煎，香碰碰的紫蘇煎餅就做好了。
食材：鲈魚1條 （大概500克）、紫蘇葉20克、醬油3勺 （就是照片上那種最普通的不鏽鋼勺）、魚露1勺、黃酒1勺 （可以用清米酒替代）、白醋1勺、姜末適量、豆豉少許、小米辣少許（不吃辣可不放）、澱粉少許、鹽適量
做法：
1、鲈魚洗幹淨後兩側背部各切兩刀，抹上鹽和少量澱粉，鍋燒熱（要很熱，這樣鍋才不容易粘），然後放油（不用太多），放鲈魚煎至兩面焦黃，取出備用。
2、不用洗鍋，就用剩下那點點煎魚的油，小火，放姜末和豆豉，炒香，加入醬油 3勺 、魚露 1勺和適量清水，大概300克左右，燒開以後放入煎好的鲈魚，沿鍋邊烹入1勺白醋（去腥增香），再烹入1勺黃酒，這時候可以根據自己口味，加入鹽。
3、繼續燒魚，大概6-7分鍾，其間不停將湯汁澆到魚身上，魚入味後，加入紫蘇葉，繼續燒大概2-3分鍾。
4、加入小米辣和少量澱粉水（千萬別太濃），把魚裝盤，再澆上所有湯汁。
5、煎魚的時候，鍋一定要先燒的很熱很熱，再放油，再下魚，魚下鍋後先不要翻動，到一面煎緊致後再翻面，這樣魚不會破皮也不粘鍋。紫蘇不要梗，只留葉切條切絲都可以。
以前炸過薄荷葉也蠻好吃的。沒想到炸紫蘇葉比炸薄荷葉更好吃，炸好的紫蘇葉香香脆脆的帶著一絲淡淡的清涼和紫蘇特有的香氣。一口一張很過瘾。
食材：准備一把紫蘇葉（綠葉子的白蘇也可以）、3調羹玉米澱粉（小麥澱粉或土豆澱粉也可）、1調羹面粉、適量清水，、00克玉米油、白糖一小勺
做法：
1、紫蘇葉子洗淨濾幹水分。
2、玉米澱粉、面粉、白糖和清水調勻勾芡。不要太稀也不要太稠，紫蘇葉放進去能挂上一層薄漿即可。
3、紫蘇葉放到調好的面糊中挂漿。
4、平底不粘鍋開中小火倒入玉米油，油溫微熱放入挂好漿的紫蘇葉炸至兩面變脆即可。
食材：豬肉末 、紫蘇葉 、生抽 、 糖 、 鹽 、胡椒粉 、 米酒 、生粉 、 麻油 、白芝麻
做法：
1、將豬肉末放入大碗中，加入生抽、糖、鹽、胡椒粉和米酒，用筷子攪拌均勻，讓肉末充分吸收調料的味道。接著，加入少許生粉、麻油和食用油，再次攪拌均勻，腌制15分鍾左右，使肉末更加入味。
2、將新鮮紫蘇葉洗淨，摘去粗梗，然後將其平鋪在廚房紙上，輕輕按壓，以去除多余的水分，保持紫蘇葉的鮮綠和清香。
3、調制醬汁：取一個小碗，倒入生抽、糖、米酒和適量清水，用筷子攪拌均勻，使醬汁的味道平衡，備用。
4、取一片紫蘇葉，放入一勺腌制好的豬肉末，用勺子輕輕攤薄，使肉末均勻分布在紫蘇葉上，然後將對折，形成一個小巧的肉餅。
5、預熱平底鍋，加入適量油，待油熱後將紫蘇肉餅放入鍋中，用小火慢慢煎。期間要不斷翻面，使肉餅兩面都能均勻受熱，煎至表面呈現出誘人的金黃色，且肉餅緊實熟透。
6、倒入事先調好的醬汁，迅速蓋上鍋蓋，轉小火焖2至3分鍾，讓醬汁的香氣滲透到肉餅中，直至豬肉全熟。最後，將煎好的紫蘇肉餅盛起，撒上適量的白芝麻，增添香氣和口感。將肉餅擺放在盤中，即可上桌享用。
大家好，這裏是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子裏，可愛的人要放在心裏。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！
