作爲一個土生土長的山東人，我對自家的魯菜文化自是熟稔于心，然而，當我把目光投向一衣帶水的鄰居——河南，那裏的美食世界卻仿佛蒙上了一層神秘的面紗。盡管同屬華北大地，河南的飲食習慣與我們山東有著諸多相似之處，但其中又蘊含著獨特的韻味與風情。近幾日，我滿心好奇地梳理出對河南的10大疑問，盡管絞盡腦汁想了5天，還是沒能完全參透其中奧秘。
1：河南人三餐吃什麽？
河南人的飲食習慣深受中原文化影響，主食以面食爲主，輔以多樣化的蔬菜、肉類及湯品。
早餐通常豐富多彩，不僅有各式面點如包子、油條、油餅、煎包、雜面饅頭、花卷，更有特色的胡辣湯、小米粥、玉米粥、八寶粥、豆漿等谷物飲品。鹹菜、涼拌蔬菜也是常見的佐餐小菜。
午餐則以鹹鮮爲主，米飯、炒菜、削面、米線都是常見選擇，不過最值得一提的是午餐常吃的面食，如家常撈面、燴面、合絡、渣漿面、焖面、蒜面、刀削面等，種類繁多，各具風味。
到了晚餐，河南人依然重視主食，饅頭、花卷、油餅、窩頭等輪番上陣，搭配豐富的蔬菜，營養豐富且滿足口腹之欲。
2：頓頓喝胡辣湯嗎？
盡管胡辣湯在河南早餐中占據重要地位，被譽爲“中原第一湯”，但它並非河南人每頓必飲。胡辣湯主要盛行于早餐時段，熱氣騰騰的一碗，既能喚醒沉睡的味蕾，又能提供充足的熱量開啓新的一天。午餐和晚餐時，河南人更傾向于選擇其他類型的湯品或菜肴。當然，對于特別喜愛胡辣湯的人來說，偶爾在非早餐時段飲用也不是沒有可能，但這並非普遍現象。
3：燴面到底有多少種？
燴面種類之多，足以讓外省人眼花缭亂。羊肉燴面、牛肉燴面是最爲人熟知的兩大主力，其中羊肉燴面尤以其醇厚的羊肉湯底、筋道的面條、豐富的配菜（如黃花菜、木耳、粉條、豆腐皮等）以及特制辣椒油而聞名。
除此之外，燴面家族還包括雞肉燴面、海鮮燴面、素燴面等，甚至還有根據地域特色衍生出的特色燴面，如鄭州燴面、方城燴面、尉氏燴面等。每種燴面在面條粗細、湯底熬制、配料選擇上都有所差異，使得燴面的世界千變萬化，總能給食客帶來驚喜。
4：除了胡辣湯和燴面，還有哪些知名的食物？
河南美食遠不止胡辣湯和燴面。牛肉湯、羊雜湯、羊肉湯等熱湯類同樣深受喜愛，搭配餅類食用，堪稱冬日暖胃佳品。此外，還有蔥花餅、呱嗒、肉夾馍、八批等特色面食，如蔥油餅與胡辣湯的絕妙組合，呱嗒與豆沫的和諧搭檔，肉夾馍與小米粥的經典搭配，無不展現河南美食的豐富層次。另外，河南的水席、洛陽牡丹燕菜、開封灌湯包、鄧州窩子面、南陽蒸菜等地方名菜亦是享譽一方，各具特色，不容錯過。
5：河南的非遺小吃有什麽？
1. 逍遙鎮胡辣湯：已列入河南省級非物質文化遺産名錄，其獨特的湯料配方、熬制技藝以及獨特的辣而不燥、麻而不烈、酸而不澀的口感，使之成爲河南最具代表性的早餐小吃。
2. 開封桶子雞：選用優質肥嫩母雞，采用百年祖傳秘方，經獨特工藝烹制而成，肉質酥爛，鮮香可口，被列入河南省級非物質文化遺産名錄。
3. 洛陽水席：作爲宴席形式的一種，水席包括冷拼、熱炒、大件、甜菜等24道菜，特點是“水”貫穿始終，即湯水多、湯水交替，且酸辣味爲主，如牡丹燕菜、連湯肉片等，已被列入國家級非物質文化遺産名錄。
4. 道口燒雞：是滑縣的美食代表，采用傳統工藝，色澤金黃，肉質酥香，骨肉分離，回味無窮，是河南著名的傳統鹵制食品，同樣屬于省級非物質文化遺産。
6：水席是什麽，怎麽吃，都有什麽菜？
水席是河南洛陽地區一種曆史悠久、規格較高的宴席形式，因其菜品以湯水爲主而得名。水席共分兩大部分：前八品（四葷四素）爲涼菜，後十六品（八冷八熱）爲熱菜，共計二十四道菜，象征一年四季，寓意吉祥。
吃水席講究順序與節奏，先是品嘗前八品涼菜，接著是後十六品熱菜。熱菜中，湯水菜品交替上桌，一邊吃一邊撤換，猶如流水一般，故有“流水席”之稱。水席的菜式豐富多樣，既有名菜如牡丹燕菜（又名“假燕菜”，以蘿蔔絲爲主料，形似燕窩）、連湯肉片（酸辣口味的肉片湯），也有諸如焦炸丸子、蜜汁紅薯、洛陽海參等家常美味。最後通常以甜品收尾，如甜米酒、八寶飯等，爲整個宴席畫上圓滿句號。
7：河南菜那麽好吃，爲什麽不能入八大菜系？
八大菜系的概念在20世紀中期逐漸成型，當時河南菜並未在全國範圍內形成鮮明的影響力和統一的風格標識，未能及時進入菜系劃分的視野。河南地處中原，曆史上曾是多民族交融之地，飲食文化受到周邊省份如魯菜、川菜、徽菜等的影響，導致其特色不夠突出，難以與其他菜系清晰區分開來。
8：河南人爲什麽這麽喜歡喝湯？
河南地處中原，四季分明，冬季寒冷幹燥，夏季炎熱濕潤。湯品既能提供冬季所需的熱量，又能幫助夏季消暑解渴，符合季節性飲食需求。
如前所述，洛陽水席等地方特色宴席中，湯水菜肴占有重要地位，這種飲食習俗曆經千年傳承，已經深深烙印在河南人的飲食文化中。
9：河南有哪些點心或者糕點？
開封花生糕：以優質花生仁、白糖爲主要原料，經過精細研磨、熬糖、切塊等工序制成，口感酥脆，甜而不膩，是開封的傳統名點。
安陽三不沾：又稱桂花蛋，由雞蛋黃、白糖、綠豆粉等原料制成，色澤金黃，軟糯香甜，因不粘盤、不粘筷、不粘牙而得名，是安陽地區著名的甜品。
洛陽牡丹餅：以牡丹花瓣、核桃仁、芝麻、蜂蜜等爲餡料，外裹糯米粉蒸制而成，形似牡丹，色香味俱佳，兼具觀賞與食用價值。
新鄉封丘卷尖：以豬肉、雞蛋、粉皮等爲主要原料，卷成筒狀蒸熟，切成片後食用，色澤誘人，口感軟嫩，是新鄉地區逢年過節必備的特色小吃。
商丘麻花：商丘麻花以香、酥、脆、爽口著稱，有鹹甜兩種口味，既是日常零食，也是走親訪友的禮品。
周口沈丘顧家馍：又稱“顧家馍”，是一種手工捏制的面塑藝術品，造型生動，色彩豔麗，既是食品，又是工藝品，常用于祭祀、饋贈親友。
好了，今天就這樣，我是風煙食錄。在複雜多變的世界中，我們要堅守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折，努力追求理想和目標，爲自己書寫精彩人生故事。經過風雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油！
看到第一段我就看不下去了，河南深受中原文化影響[笑著哭]，河南就是中原，文化誕生地受其文化影響巨大？！
早上糊塗，中午面條偶爾米飯，晚上大小米湯（小時候都是糊塗），中午偶爾霍兒霍兒飯熬菜還有鹹湯
是河南菜影響周邊菜系
除了早上 都不會喝胡辣湯 中午一般是面食 晚上一般隨便吃點
早上馍菜湯、中午撈面條、晚上馍菜湯。
撈面條
胡辣湯偶爾會喝，但經常吃的還是粥和稀飯，早上稀飯晚上稀飯，中午不是面條就是米飯
河南主食面條，哪有什麽菜系 就算面條也只能排第三[笑著哭] 第一山西，第二陝西，第三才是河南[笑著哭]
做爲一個地地道道的河南人，感覺河南人的真正主食是湯，也就是粥，就那種米（不限于米）加多了稠，水加多了稀的那種，鍋底稠，上面稀的那種。在家一天之內什麽都可以沒有，但一定要有一頓湯，哪怕湯裏只有面也算可以。出力了，要補水，千百年的基因記憶罷了。
其他菜系成型的那個年代，有幾個好心動收留過從河南逃荒出來的難民
一方水土養一方人士。我喜歡吃扣碗，扣小酥肉，扣丸子。扣排骨，扣條子肉，扣方肉，扣魚塊，扣雞塊，扣蓮藕。還有面蒸菜，還有娃娃魚。
酒量不行吃不到熱菜
在全國各地你能看到的小吃，，，河南遍地都是，
早上苞谷糁丟紅薯，中午稀飯饅頭炒菜，晚上面條
開封人早餐：胡辣湯，羊肉湯，羊雙腸，四味菜，驢肉湯……[點贊][點贊]
你這說的都是飯店的東西，自己家庭裏很少很少做這些。
早飯外邊買，粥，豆漿，胡辣湯，油條，油餅，煎包，包子油馍頭，中午面條或米飯，偶爾餃子，晚上炒菜喝湯
早上米湯，中午面條，早上馍菜湯
八大菜系之前有個十大菜系[得瑟][得瑟]
山東是華東 河南是中南 都不屬華北
早上的湯有：玉米糊、小米糑，黑米粥、八寶粥，豆漿、豆腐腦、胡辣湯、雞蛋湯、豆沫，羊肉湯（白湯）、羊雜湯、驢肉湯，另外還有，豆腐腦和胡辣湯等兩摻，胡辣湯分肉的、素的，還有安陽扁粉菜，大概有這些，可供選擇！主食呢有：各種餡的包子，燒餅、火燒，油條、油餅，煎餅、烙餅，炸菜角、菜盒，灌餅，饅頭，肉夾馍，生煎等多種選擇！
沒有選擇權利 一般食堂做啥吃啥 湯和面條別想 做那個多麻煩 大米比較簡單 食堂大叔只有大發慈悲才會做面條
早晨：熱幹面、米線、牛肉面、羊肉湯、小籠包、水煎包、手抓餅、雞蛋餅、燒餅、油條 中午：米飯、炖菜、炒菜 晚上：米飯、炖菜、炒菜
你知道什麽叫中原嗎？河南菜還需要山東人想？
每天晚上吃晚飯都叫做“喝湯”[笑著哭]
早上米湯，中午撈面條，晚上面湯或者米湯。基本就是這樣。我家米飯一般五天左右吃一回，因爲不抵餓，半晌就餓了。
我河南的，天天吃大米，除了早餐偶爾吃點熱幹面，一年到頭都不吃面，感覺面食隨便吃倆口就吃不下了，感覺飽了
小學時最喜歡吃蒸鹵面，雞湯豆腐皮，很香，中學時期喜歡胡辣湯，菜合子，還有燒餅夾豆腐串，大學時期喜歡燴面，各種面，上班以後開始喜歡奶酪配朝鮮面，雞丁米線，涼皮米皮一類的，每個時間段喜歡的不太一樣。
年輕時候喜歡胡辣湯，現在稍微年紀大一點基本不碰胡辣湯，喝一碗渴一天。早餐還是清淡點舒服
開封一天三碗湯，早餐：老水家的牛肉湯，午餐：國祥的四味菜，晚餐：小建的雞血湯。
早上隨便吃點，中午米面，晚上馍菜湯
豫菜爲八大菜系之母
咦，嫩也是河南嘞？去嫩家吃個胡辣湯中不中
燴面除了正宗湯底其他都好吃，比如麻辣燙 ，串串香，自家炖雞湯用的等等小吃形的都好吃，而且單倫吃的多元性跟實惠除了河南跟東北其他捎黑，而且很久想吐槽了，實在不懂大盤子小餐點賣上千上萬先不說好不好吃，能吃飽麽，這麽想當大冤種突出與衆不同[橫臉笑][橫臉笑]
早上基本不做飯，都是胡辣湯[捂臉哭]
信陽的特色小吃入不了小編的法眼？
不喝胡辣湯，太辣。我都是兩摻[呲牙笑]
你自稱是山東人，一個山東人知道的比河南本地人都多
河南人愛喝湯說對了
河南除了幾個涼菜拿得出手，其他就是美食荒漠[開懷大笑]
八大菜系之根在在中原。不服的話多看看書。
胡辣湯也不是天天喝。上火的很。天天喝誰受得了。早上粥很多種。
每個地方的特色飯都不會頓頓吃，那是相對外界而言的。現實中一般吃的都差不多。米或者面，家常菜或者路邊攤。尤其是大城市商業區，餐飲都差不多，都是公司化經營，品牌不同罷了
我問一個同事，你們重慶人早上是不是也吃火鍋
河南菜講究個和，不偏不倚很養人的[吐舌頭眯眼睛笑]
早餐胡辣湯 中午晚上都可以燴面
早上糊度、馍，中午面條，晚上糊度馍
豫菜是八大菜系的鼻祖，不用你專業說吧
就問喝湯木，三餐見面都適合[笑著哭]
如果自己在家吃主食是早晚饅頭面條，我家一般每天兩頓饅頭一頓面條，有變化的主要是是炒的菜和各種稀飯
原來我們那結婚添孩子吃的席面叫流水席！[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
油馍頭：你說，你跟蔥油餅啥關系！！！胡辣湯：冤死我了………
說早餐喝胡辣湯的，都是在外面買飯吃的。自家做，早上一般都是糊塗，中午面條大米，下午是中午的剩飯或糊塗。要是菜的話那就多了
喲喲切克鬧，煎餅果子來一套
那就再想5天
河南，主食你隨意，論菜還得是信陽菜。
早上饅頭，中午饅頭，晚上馍，第二天早上馍，中午饅頭，晚上饅頭
現在不知道，以前吃大米的少吧！有親戚在河南小時候去那裏每次都要駝2袋大米過去[呲牙笑]
去過河南一次，那邊的胡辣湯確實好喝，還有豆腐腦
老人說晚上必須喝湯，要不一身病就是因爲晚上不喝湯[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
小時候最愛吃開封小籠包
河南以北的菜都難吃死了
作爲一個河南人不知道。渣漿面
河南除燴面外，就是鹵面或焖面
雞肉面片，茄子面片，加上荊芥，口味一絕[得瑟]
豫菜好吃？我河南人都覺得很一般，沒啥特色
吧是吧！
豫南才有美味菜肴，豫北沒菜都是飯
胡辣湯，羊肉湯，燴面
安陽的，你說的三不沾表示不知道是啥[裂開]
不要太局限了，河南人，想吃啥就吃啥，昨晚還吃了燒賣和煲仔飯[汗]這年頭，吃啥還要看地域嗎？
中國曆史分中原和地方曆史，菜系也一樣，比菜系算河南那是欺負人
做爲不是河南的河南人告訴你，以上我都不怎麽吃，米飯炒菜才是主流生活