«——【·前言·】——»

曾幾何時,剝皮魚是餐桌上最容易獲得的海鮮，便宜、量大、好吃，雖然外表有些醜陋，處理方法也相較困難，但仍然博得無數人的喜愛。

然而，就是這麽一種無數人童年回憶中的廉價美食，現如今身價倍增，堪稱是魚中小貴族，雖和山珍海味比不得，可和從前那兩毛一斤的身價來說，可謂是翻倍再翻倍了。

爲啥剝皮魚的價格，如今漲到如此高價呢？

«——【·廉價小魚·】——»

在很多80後、90後的記憶中,剝皮魚曾是家家戶戶餐桌上的常客。那時候,這種海鮮多到吃都吃不完,每年産量上萬噸,幾乎遍布我國所有沿海地區。

剝皮魚之所以被大衆熟知,很大程度上得益于它那"廉價"的身價。當時，對于沿海的民衆來說，剝皮魚是家家戶戶吃得起的魚類海鮮。

由于價格實在太過親民,很多家庭經常一次就買上大把大把,炖煮、紅燒、清蒸...各種家常做法讓剝皮魚美味大現。

剝皮魚雖說長相醜陋、形象不堪入目,但當放入鍋中時,雪白細膩的肉質和鮮美的口感,總能讓人吃得直舔手指。這種優質蛋白補給,對于那個年代的百姓而言,簡直就是一大平民美食啊。

然而,在2000年前後,剝皮魚的價格開始了"狂飙猛進"模式。它在市場上的售價,從最初的2毛錢/斤,瘋狂飙升到10多元/斤;

而活體剝皮魚,價格就更是"了不起",一下子就被擡高到了幾十上百元/斤!

突如其來的價格飙升,讓很多家庭啧啧稱奇。剝皮魚怎麽突然就從"平民海味"一躍成爲"高級貨色"了呢?對此,不少吃貨紛紛表示既驚訝又不解。

«——【·爲何身價倍增·】——»

其實,剝皮魚從普通魚突然變成"貴族"身價,主要得益于以下幾個原因:

第一,近海漁業資源越來越匮乏。隨著我國沿海地區的開發,近海漁業資源日漸稀缺。很多當初很常見的品種,如大黃花魚、烏賊等,如今在近海已很難見到。

作爲一種主要産自近海地區的魚類,剝皮魚自然也受到了波及,貨源大幅減少。供不應求的局面,自然就推高了它的價格。

未來,如果能夠重視海洋資源的保護,發展遠洋或人工養殖,有望緩解剝皮魚的供應緊缺狀況。

第二,人們認識到了這種魚的價值。雖然剝皮魚長相不佳,但其實它的營養價值卻很高。魚肉富含蛋白質、維生素和有益礦物質。

近些年來,隨著食用需求的增長,剝皮魚這種"平民補鈣品"一舉成爲了"高級營養品",價格自然應聲而漲。

第三,它成爲魚生行家的"最愛"。剝皮魚鮮美的口感和肉質,讓它一炮打響成爲了魚生制作的最佳食材。一時間,無論是日料店還是私房會所,大都會備點剝皮魚當原材料。

最後,剝皮魚在捕撈時存在一些麻煩。比如它頭大嘴小,纖維形狀呈放射狀等特點,使得捕撈和做料時都相當不便。爲了降低加工成本,魚販們常常直接去頭剝皮方便出售,這無形之中又推高了加工費用和最終售價。

剝皮魚口感鮮美、營養價值高,再加上供應短缺、價格走高等原因,近年來在餐飲界可謂風靡一時。

綜合以上原因,剝皮魚的價格飙升也就不難理解了。不過,值得慶幸的是,盡管現在的剝皮魚貴到"肉疼",但它依然還是大家餐桌上的"主打品"。

«——【·頗具特點·】——»

作爲美味海鮮中價格逆襲的一分子,剝皮魚除了美味好吃，營養價值高外，本身也是個很有特點的魚類。

剝皮魚擁有超強繁衍力，十分能生，單從生育這個方面的能力來說，剝皮魚可謂是名列前茅。

雌魚們在性成熟後就能多次連續産卵,一次就能生出數十萬粒卵,而且孵化率還高達60%-80%!這種強悍的繁衍能力,使它們在適宜環境下就能源源不斷地"子子孫孫無窮盡"。

還有一點惹人好奇，它們爲何總是"沒頭沒尾"?在剝皮魚的俗稱中,有"扒皮魚"、"皮匠魚"等有趣之名,這都與它的加工手法有關。

剝皮魚的頭非常大且多刺,而身上的魚鳍也有倒鈎,加上皮膚又粗糙,所以爲了食用方便都要先去頭剝皮。

另一個特點則與它的另一個外號，耗子魚有關，爲什麽被叫做"耗兒魚"?剝皮魚一旦被釣上來,就會發出類似小耗子的叫聲。這種奇特的叫聲,或許便是爲什麽重慶火鍋那邊會把它叫做"耗兒魚"的原因吧。

釣友對剝皮魚這條魚也是"愛恨交加"，對于釣魚人來說,剝皮魚是一種很講究釣法的對手。

它嘴很小,可不是普通鈎餌就能釣到的,需要使用細小的魚鈎和誘餌。一旦釣上,又要格外小心收線,不然很容易被它的力量沖散釣竿。所以,對于釣友來說,剝皮魚充滿了挑戰意義和樂趣。

«——【·結語·】——»

不過，隨著剝皮魚價格飙升,一些不良商販便開始假冒僞劣牟利。

他們把一些便宜海魚冒充成剝皮魚,以低價銷售。因爲剝皮魚長相有些醜陋,一般人難辨真僞,這給不法分子制假提供了可乘之機。

爲了避免上當受騙,消費者最好還是從正規渠道購買,或者多留心産品的細節特征。

同時,也有必要加大打擊假冒僞劣行爲的力度,維護市場秩序。只有這樣,剝皮魚這種平民美味,才能長期健康發展,造福大衆。

總的來說,剝皮魚經曆了從平民到貴族的身價蛻變。這種轉變折射出社會的發展變遷和大衆生活水平的提高。

它從小漁村升級爲舞台中心,成爲餐桌上的"紅人",堪稱是不幸的“逆襲”，身價貴了，可種群卻日益減少。

對于剝皮魚的逆襲，我們也要反思資源保護和市場管理的重要性,讓剝皮魚這種美味長期伴隨大家的生活。

信息來源：

綠鳍馬面鲀——中國大百科全書

綠鳍馬面鲀 Thamnaconus modestus - 物種庫—— 國家動物標本資源庫