紅燒肉搭配什麽蔬菜一起吃比較好，這主要取決于個人的口味和營養需求。以下是一些常見的搭配建議：

1. **土豆**：土豆紅燒肉是一道非常經典的家常菜，土豆的綿軟與紅燒肉的肥美相得益彰，口感豐富。

2. **茄子**：紅燒肉與茄子搭配，茄子的吸油能力可以平衡紅燒肉的油膩，同時也爲菜品增添了紫色的色彩，增加了食欲。

3. **豆腐**：豆腐含有豐富的植物蛋白，與紅燒肉搭配可以平衡營養，同時豆腐的口感也能爲菜品增添新的層次。

4. **青椒**：青椒富含維生素C，口感爽脆，與紅燒肉搭配可以增加菜品的清爽口感，同時也有助于解膩。

5. **胡蘿蔔**：胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，與紅燒肉搭配不僅顔色美觀，還能增加菜品的營養價值。

總的來說，紅燒肉可以搭配多種蔬菜，選擇什麽蔬菜主要取決于個人的口味和營養需求。在搭配時，可以考慮蔬菜的口感、顔色、營養價值等因素，以達到平衡營養、增加食欲的目的。