一名35歲的年輕女子，因爲上腹痛到醫院就診，通過檢查，很快被明確爲胃癌。

爲什麽會得胃癌？

是因爲遺傳嗎？這名女子並沒有任何胃癌的家族遺傳史，其父母均沒有胃癌。

是因爲吸煙和酗酒嗎？這名女子並沒有吸煙和酗酒的習慣。

是因爲感染了幽門螺杆菌嗎？通過檢查，這名女子也沒有感染幽門螺杆菌。

醫生說，導致這名女子罹患胃癌的真正原因是長期不健康的飲食習慣。

第一，黴變食物

這名女子有經常食用黴變食物的情況，這讓醫生非常奇怪，難道家裏沒有冰箱嗎？其實並不是，現在冰箱早就普及了，基本上家家戶戶都有。

可是女子告訴醫生，自己平時工作忙，很少去逛超市，喜歡逛一次就買很多東西回來，放在冰箱裏冷藏或冷凍，冷凍的食物還好，保質期會長一點，可是冷藏的食物就萬萬不同了，大家都非常清楚，如果冰箱塞的滿滿的，食物來不及吃完，隨著時間的推移，就可能黴變。

很多人對于冰箱的理解是錯誤的，他們認爲冰箱能夠延長食物的保質期，所以食物可以一直放在冰箱裏，事實上，冰箱起到的主要是保鮮作用，如果食物放太久，即便是在冰箱裏，也會黴變。

黴變食物，很多人舍不得扔，于是洗一洗，煮一煮繼續吃，殊不知，黴變食物裏含有黃曲黴素B1，具有耐高溫的特性，它的裂解溫度是280攝氏度，即便用開水煮，也不可能將其徹底殺滅。

黃曲黴素B1是公認的最強致癌物，長期攝入這種物質，很容易誘發胃癌。

第二，喜歡吃剩飯剩菜

這名女子有喜歡吃剩飯剩菜的習慣，剩飯剩菜如果放置時間久了，很容易滋生細菌，所以，經常吃剩飯剩菜，有可能導致急性腸胃炎的發生。

不分剩飯剩菜，放置時間很久，裏面産生的亞硝酸鹽也會增多，亞硝酸鹽本身不致癌，但是亞硝酸鹽攝入體內以後會與蛋白質結合形成亞硝胺，這是一種強致癌物，是誘發胃癌的另一種元凶。

第三，喜歡吃腌制食物

在女子家裏的冰箱裏，一年三百六十五天都會放一種特殊的食物，那就是腌制食物，無論是腌制的蔬菜還是蛋和肉，都是她的最愛，用她的話說，自己幾乎每一天都要吃腌制食物，早餐的時候吃，中餐的時候吃，晚餐的時候還是吃。

愛吃腌制食物，同樣會增加胃癌的發病率，原因也很簡單，那就是腌制食物裏含有亞硝酸鹽，與蛋白質結合形成了亞硝胺，同樣會誘發胃癌。

作爲醫生，要提醒大家的是，以上三種食物，都是癌症的幫凶，即便放在冰箱裏，也不意味著能夠長期吃。

其實，只要合理使用冰箱，胃癌的發生率完全是可以降低的，在冰箱誕生前，全世界的胃癌發病率都很高，原因很簡單，冰箱誕生前，爲了提高食物的保質期，大家都會把食物制作成腌制食物或熏制食物，而它們都會增加胃癌的發病風險。

冰箱的誕生，讓人們不再需要腌制或熏制食物，依然可以保持食材的新鮮，對于一些肉制品，進行冷凍後，還可以讓食物的保質期提高更久。

只是，要正確使用冰箱，牢記，任何放在冰箱的食物，都不是一直可以放，冰箱的主要作用是保持食材的新鮮，並不是讓你把腌制食物和剩飯剩菜也放在裏面，要想胃健康，就最好遠離這些食物。