口罩過後各行各業都不好做，面對公司的裁員降薪，不出意外的我幸運的下崗了。尋思做點什麽，之前大學的時候在某知名洋快餐打過工，決定不如開一家漢堡店。由于繁華地段租金太高，我決定幹一家純外賣店，結果只有三個月的時間就讓我徹底領教了外賣的坑有多深。相信所有的外賣店都差不多，我就拿自己的店給大家現身說法。

首先說一下投入吧，我的店鋪是做漢堡的。爲了節省成本，好多設備都是用的二手的。

六開門冰箱一個(二手)，價格1200

大小炸爐各一個，價格900

烤箱一個，價格600

漢堡機一個，價格450

腌肉機一個（二手），價格180

不鏽鋼水池（二手）價格150

操作台兩個（二手）價格200

空調一個（二手）價格1100

這些設備總價就4580

接著就是進貨，總共花了大概7000塊。像大家經常吃的雞腿漢堡，雞米花，雞柳，薯條我這裏都有。 其中6000元是食材，1000元是包裝材料。

店裏面牆是自己貼的水管什麽都是自己接的，所以這些沒花多少錢也就1000塊。

房租1000元一個月，押一付三。

總計16580，加上亂七八糟的17000元我的店就開始營業了。本以爲你能靠著自己的辛苦賺點小錢，但我覺得我還是太天真。

制作漢堡的部分材料

當時覺得是首先自己會做，第二覺得這個東西成本還是比較低的，辛苦一點，勉強有錢轉吧。一個漢堡的成本大概2.5--2.8元錢左右。裏面的雞腿生肉1.2元，加上裹粉，腌料炸好了大概1.6一塊。面包0.44元一個，生菜醬料包裝加起來0.3元，現在的價格大概2.5，但是冬天會有浮動。

剩下的像薯條，的成本每份在2.2元。琵琶腿2.5元。雞翅根1.2元。蛋撻1元。雞柳2.8元。雞米花3元。雞塊0.3元一個，這是大部分商品的成本，我就不一一列舉了。反正除了整只的雞，大部分都不會超過3元。即便是在這種成本的前提下，我還是沒堅持住。

還有很多人問我漢堡店用什麽油，其實漢堡店用的油叫做起酥油，凝固了就是白色的。其實我並不太建議大家多吃，我自己的孩子也是偶爾才吃一次，因爲這個含反式脂肪酸，吃多了的確對心腦血管不好，還會加重肝髒的負擔。

漢堡店用的起酥油

一切籌備好，我就開始營業了。當時由于幹的比較倉促，只是大概看了一下黃袋鼠的扣點規則，也沒怎麽深入了解。但是經營過一段時間，慢慢就發現根本不賺錢，後來仔細研究了一下才發現扣點高的可怕。

首先它的扣點是傭金+配送。傭金是5.06％，聽著不高吧。但是還有配送，配送是按照距離（保底3.1，每0.1公裏加0.15元），也就是說4公裏的訂單商家至少要拿4.6元。

除了配送顧客的客單價，高收費也會高。20-40元的訂單每一元加0.18元，40元以上每一元加0.17元。正常來說，30元的訂單你就要多付1.8元。

不同的時段也會加錢。00:00~2:00每單加0.8元，2:00~6:00每單加1元，21:00~24:00每單加0.3元，是不是挺頭疼？好多人跟我一樣知道店鋪關門了也沒算明白。

現在的競爭非常激烈，按道理來說配送費是顧客跟商家各出一部分，但現在商家爲了多拉一個顧客也會主動幫顧客去承擔配送費，大概每單2.5元左右吧。

是不是光看就覺得眼花，簡單來說，把上面所有的費用加起來一個20元的支付訂單到你手大概13元左右。這還是在顧客不使用紅包的情況下。

大家都認爲在網上開店是不要租金的是吧？其實錯了，只是把租金換了一個說法叫推廣費。所謂的推廣費，就是讓你的店鋪排名靠前，也就是增加曝光的次數，讓更多的人看到你的店。推廣分好多種，我就不一一列舉了，反正之前剛開店的時候我是每天50元，後來覺得這麽少的利潤不如不開。你開了以後顧客點進來不管下沒下單都要扣你的錢。包括紅包什麽的，我全都關。

有一種點餐形式，我不知道大家熟悉嗎？叫作品好飯。一單的利潤大概在一元到兩元。一開始我是非常抵觸的，但後來大家都開始卷，慢慢的也就習慣了。開了還能有點單，不開的話銷量真的是慘淡。卷的最厲害的時候，三個漢堡到手9塊錢。

還有一個開店面臨的問題就是差評，其實不管你做的如何用心都會免不了差評，衆口難調。之前有差評的顧客，我都是一一打電話過去給人家退款，包括送東西讓他把差評刪掉，後來慢慢的也就麻木了。差評的理由也是各種各樣騎手把餐弄丟了過來給商家差評的各種花式作妖的數不勝數。

第1個月去掉水電費掙了2700塊，第2個月2300塊，第3個月2100塊，這還是我一個人在店裏的情況下，要是兩口子幹，還真不如出去上班。

總結：一入外賣深似海，平台遠比你想象的更苛刻，我果斷退出了。我只是拿我的漢堡店給大家舉了一個例子，相信所有形式的外賣都差不多，除非你是大商家。如果你堂食不錯，把外賣當做錦上添花是可以，但如果專職去開外賣店還是要慎重。