破壁機利用高速電機帶動不鏽鋼刀片，將食材的細胞壁打碎，使細胞中的維生素、礦物質、植化素、蛋白質、水等充分得到釋放，是一種高效、便捷的廚房電器。

破壁機集合了榨汁機、豆漿機、冰淇淋機、料理機、研磨機等多種産品的功能于一體，同時還具有攪拌和加熱的功能，可以制作豆漿、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、粉碎中藥材等，實用性非常強。

選擇什麽樣的破壁機好用呢？什麽樣的破壁機性價比高？今天我們來詳細介紹一下如何挑選破壁機。

1、容量

破壁機的容量主要看使用的人數來確定。如果自己用，1L左右的容量基本夠用；如果一家三口，可以選擇1.2-1.7L左右的容量；如果使用的人口比較多，可以選擇1.8L容量的容量。

2、功率

破壁機的功率主要分爲攪拌功率和加熱功率，其中破壁機攪拌功率越大，轉速越快，刀片對食材的研磨次數會越多，同時研磨的效果也會更好。

破壁機加熱的功率越大，煮東西的時候，煮熟的速度越快，使用起來更節省效率。

需要注意的是，破壁機功率和轉速不是越大越好，轉速過快，在研磨一些硬度比較高的食材時，可能會因爲扭矩降低，導致刀片的力量變小，從而影響到研磨的效果。

大部分破壁機攪拌功率在1000W左右，轉速20000-4000轉/分鍾左右，加熱功率一般都在800W左右，性格相對更均衡，基本可以滿足日常的需求。

2、刀頭

破壁機的刀頭主要分爲鈍刀和切割刀兩種，其中鈍刀利用更大的截面來撞擊和砸碎食材。使用鈍刀的破壁機需要更大的電機扭矩，以及更高的轉速，這樣才能打碎食材，同時還不會被食材卡住。

而一些低端的産品，由于成本較低，電機沒有那麽大的扭矩和轉速，因此需要使用更風冷的切割刀來減少阻力，防止被食材卡住。由于切割刀會破壞食物的組織，導致一些食材的殘渣難以清理，同時還容易劃傷手，因此選擇鈍刀更好。

3、噪音

破壁機的功率大、轉速高，在使用的過程中，可以更好地破碎食材，但是相應産生的噪音也會比較大。很多破壁機會采用一些降噪的措施，一般噪音不超過70分貝。在挑選破壁機功率大、轉速高、噪音低是首選。

4、杯體材質

破壁機的杯體可以分爲單杯和雙杯，其中雙杯可以分別處理冷熱食物，避免食物之間串味，不過價格相對比較高。

破壁機杯體的材質可以分爲塑料、Tritan、高硼硅玻璃、不鏽鋼等材質。

其中PC塑料的杯體無色透明，耐沖擊、耐疲勞、強度高，而且價格便宜。不過這類材質含有雙酚A，杯體熱變形溫度在135℃左右，溫度過高可能會析出一些有毒物質，一些低端的破壁機常采用這種材質，不建議選擇這類材質。

Tritan材質韌性好、透明度高，耐沖擊強度高，抗化學試劑、抗水解性能強，而且耐高溫，不含雙酚A，安全性高，是美洲地區嬰幼兒用品指定材質。不過這類材質的低壓熱變形溫度在94℃-109℃之間，耐熱性能相對偏低，而且價格相對較貴。

高硼硅玻璃耐高溫、化學性能穩定，安全性能比較好，不過玻璃材質易碎，使用時，需要注意。

不鏽鋼杯體結實耐用，穩定性好，使用的壽命長。不過不鏽鋼材質不透明，不能查看到內部的情況，而且不鏽鋼導熱性能好容易燙手，在破壁機上使用比較少。如果選擇不鏽鋼杯體，需要注意不鏽鋼的材質，選擇304或者316不鏽鋼材質。

5、清潔維護

破壁機在使用後，需要對産生的食物殘渣進行清理，選擇易清潔、方便維護的産品，使用時省時省力。大部分破壁機都具有自清潔功能，可以提升使用的效率。

6、預算和品牌

破壁機的價格從幾百元到幾千元不等，其中500元以下屬于入門款，功能比較齊全，比較適合預算不高的家庭使用。常見的品牌有：美的、九陽、奧克斯、蘇泊爾、米家等品牌。

500-1000元左右價位破壁機的功能都比較齊全，品質也有一定的保障，而且在轉速、噪音等方面都有極大的提升。常見的品牌有：美的、九陽、蘇泊爾、大宇、SURE、摩飛電器等。

1000元以上的破壁機以中高端型號爲主，這類産品無論是外觀設計、輕音設計等都有極大的提升，使用的體驗也有極大的改善。常見的品牌有：博世、西屋、美的、九陽等品牌。

最後，挑選破壁機需要注意産品的功率、電機、刀片、材質、安全、品牌和預算等多個方面，在噪音、智能化、清潔等方面綜合衡量，才能選擇最適合自己的産品。