鴨蛋在鹽和堿的化學反應中
成功蛻變成了一顆充滿“藝術感的皮蛋”
可就是這個在國人眼中彈彈嫩嫩
還映著漂亮松花的皮蛋
卻被外國人稱爲“撒旦之眼”、“千年老蛋”
甚至他們還離譜的覺得皮蛋是來自東方的神秘魔法~
可以說幾乎沒有多少外國人
能成功跨過心裏的那道坎勇敢的把它吃入腹中
甚至連號稱“站在全球食物鏈頂端”的貝爺
在吃皮蛋的時候都一度失去了表情管理
果然中國美食的博大精深之處
還是只有國人才能深切的體會到
僅用一句“初看頗駭人，品後不羨仙”
就巧妙的寫出了皮蛋的美味程度
皮蛋憑借著它獨特的魅力征服了我國不少地區的人們
江浙滬人最愛一口涼拌皮蛋亦或是皮蛋拌豆腐
湖南人最愛一口擂辣椒皮蛋
廣東人則愛用皮蛋熬成鮮香潤滑的皮蛋瘦肉粥
東北人則會用皮蛋制成美味的松花蛋腸
基本每個地方都有著獨屬于他們的吃皮蛋方式
但要說哪個地方的人最最最喜愛皮蛋？
那一定非南昌莫屬！
畢竟南昌可是有不少人給它起外號
把它親切的稱爲“皮蛋之都”~
每一個到南昌遊玩的人都會被當地的各種皮蛋吃法所征服
估計外國人要是選擇到南昌
來感受中國美食那大概率是會崩潰的
那接下來就一起來看看
南昌到底有多少種皮蛋的吃法吧！
落地南昌後的美食第一站
肯定是要來上一碗地道的南昌拌粉
再搭配上一份瓦罐湯一起享用
而這最受歡迎的瓦罐湯就是皮蛋肉餅的
小小的瓦罐之中，一顆晶瑩剔透的皮蛋和一塊圓圓的肉餅浸在湯中慢煨
皮蛋中的鮮味與肉餅裏的油脂完美融合
吃起來入口即化、鮮香不油膩
湯喝起來瞬間讓人神清氣爽
一盅下肚仿佛獲得了一整天的能量和幸福
究竟是誰想出的把皮蛋包進馄饨裏的這種神仙吃法！！！
實在沒想到外皮Q彈內裏軟糯的皮蛋竟然還能入餡
雖說那薄如蟬翼的馄饨皮能把黑黑的皮蛋給映出來
有點顯得這馄饨好似“發了黴中了毒”
但入口的那一秒鍾豐富的口感瞬間喚醒了味蕾
鮮肉和皮蛋的雙重鮮味也開始在舌尖上舞蹈
馄饨一個接一個的送入口中根本停不下來
也就只有一旁的皮蛋包子能讓人升起很大的好奇心
臨時放下勺子拿起一個嘗一嘗這皮蛋餡的包子又是何種滋味
沒想到裏面竟然包了兩顆用鹌鹑蛋做出的皮蛋在裏面
帶些辣味的肉餡配上這迷你皮蛋，一口下去皮軟餡香、越嚼越香、回味無窮！
如果說皮蛋加碳水夾肉的組合還有什麽？
那一定少不了皮蛋肉粽！
沒聽錯，不是蛋黃肉粽，而是皮蛋肉粽~
粽葉裏填入糯米，放上腌好的肉塊，再來一顆和辣椒拌好的皮蛋
包好後蒸煮熟後，粽葉一打開香味便撲鼻而來
來上一口糯米那糯叽叽的口感
疊加著皮蛋的爽滑以及豬肉的緊致鮮嫩
三合一的美味就是一個字“絕”！
余味裏的絲絲辣味也是讓人流連忘返
你以爲這就沒了麽？
南昌人只會默默地再掏出一個梅幹菜餅卷皮蛋裏脊肉
厚實的梅幹菜烙餅上放著一個比手還大的裏脊
旁邊還悠然躺著一個被切成兩半的皮蛋
就這麽一卷你就吃吧
絕對是一吃一個不吱聲
沒辦法太香了根本顧不上說話！
另外南昌的水煮也特別出名
水煮其實就是江西版的麻辣燙
在挑好各種蔬菜肉類後千萬千萬別忘了來一顆皮蛋
燙好的皮蛋入口熱乎乎的還裹著鮮辣的湯汁
咬上一口瞬間爆漿真的每一口都令人意外
原來皮蛋煮成麻辣燙也能這麽好吃！
水煮一旁的油炸攤上也有著皮蛋的身影
去了殼的皮蛋直接放進油鍋裏盡情翻滾油炸
炸到表面起了一層金黃的酥皮
出鍋後再放到醬料盤中打上幾個滾
裹上一層香濃的辣醬後送入口中
直接打開味蕾的新世界大門
外酥裏糯還帶流心的口感簡直不要太美妙
油炸的快樂還伴隨著香辣味帶來的勁爽
內心已經開始爲這美味的炸皮蛋開始狂舞打CALL了！！！
炸皮蛋吃膩的話
那還是來上一份涼拌皮蛋最是爽口
經典永遠是經典
皮蛋淋上醋澆上辣油再放些蒜末蔥花小米椒
簡單一拌沁人心脾
不過不得不說南昌的涼拌皮蛋是比其他地方的更辣的過瘾些
如果吃不了太辣的
還有皮蛋肉丸可以選擇
整顆的皮蛋被切碎後
和肉餡、蛋黃、馬蹄碎完美融合在了一起
團成一大顆肉丸清蒸而成
一個一個的乖巧的待在鮮美的湯汁中靜等食客的品嘗
鴨蛋的兩種進化方式在此刻相遇
綿密和Q彈交錯在一起
馬蹄的爽脆時不時的再給牙齒帶來一絲驚喜
肉餡真的太百搭太有包容性
吃過瘾了最後就要用一杯喝的
結束這趟“皮蛋之旅”
端上一杯皮蛋咖啡
再多給大家帶來一丟丟小小的震撼
冰爽的拿鐵用壓碎了的皮蛋泥打底做壁挂
杯口處又架著一整塊漂亮的皮蛋半浸在咖啡液中
可能咖啡愛好者和皮蛋愛好者
在看見這皮蛋咖啡的一刹那都會愣住吧
做好思想准備喝下去就會發現居然絲毫沒有違和感
竟別有一番特色和風味
不過這種跨界搭配能想得出來真的是夠有創意！
最後叮囑一句，皮蛋的傳統制作工藝是含鉛的，對身體有害，現在很多皮蛋已經是用無鉛工藝加工而成的，盡量購買一些品質高的，給大家推薦一家物美價廉的優質皮蛋。
另外即使再喜歡皮蛋，一天也不要吃超過兩個，傳統養生認爲皮蛋是比較寒涼的食物，多吃無益。如果是去南昌旅遊的朋友，可以把這些帶有皮蛋的美食分開安排食用，不要在一兩天內一次性打卡品嘗。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
