菠蘿咕咾排骨的做法：准備食料：豬小排、菠蘿、洋蔥、青紅椒、雞蛋、姜末、蒜末、鹽、料酒、蔥、番茄醬、白糖、濕澱粉、面粉制作步驟：1. 豬小排清洗幹淨，放入鍋中，加入適量的清水、料酒、蔥段和姜片，大火煮沸後轉小火煮熟
2. 煮熟的排骨撈出，用溫水沖洗幹淨，加入鹽拌勻腌制10分鍾3. 菠蘿去皮切塊，用淡鹽水浸泡後撈出，瀝幹水分
4. 洋蔥和青紅椒洗淨切片
5. 將番茄醬、白糖、清水和10克濕澱粉攪拌均勻，制作成酸甜醬汁6. 剩余的濕澱粉與雞蛋和面粉攪拌均勻，制作成炸糊
7. 炒鍋加熱，將腌好的排骨裹上炸糊8. 油鍋燒至七八成熱，下入裹糊的排骨，炸至表面金黃酥脆後撈出瀝油
9. 鍋中留底油，加入姜蒜末爆香10. 下入洋蔥、青紅椒片煸炒11. 倒入酸甜醬汁，小火慢慢炒至濃稠12. 加入菠蘿塊，炒勻
13. 後加入炸好的排骨，翻炒，使排骨均勻挂上醬汁14. 檢查醬汁是否已經均勻包裹在排骨上，確保每塊排骨都上色15. 出鍋裝盤，就可以享用啦
溫馨小貼士：排骨煮沸後轉小火煮熟，確保排骨熟透而不失口感炸排骨時油溫不宜過高，以免外焦裏生炒醬汁時要用小火，避免醬汁燒焦加入炸好的排骨後，翻炒均勻，以免排骨吸水變軟菠蘿咕咾排骨是一道色香味俱佳的中式經典菜肴，融合了肉類的鮮美和水果的酸甜。菠蘿富含維生素和礦物質，則排骨經過烹煮後再炸制，使得外皮酥脆，肉質內部保持嫩滑、口感豐富。菠蘿的天然果酸與排骨的鮮美相結合，形成了獨特的酸甜口感，讓人回味無窮。
