□大嘴愛吃

雨水節氣後，萬物複蘇，我們的身體也需要順應自然，調整飲食習慣。在中醫理論中，春季是養肝的好時節，因爲春季屬木，與肝髒相應。因此，在這個時節，我們應該多吃一些有助于養肝的食物。

今天，就爲大家推薦三種應季蔬菜，它們不僅營養豐富，老少皆宜，還能助力肝髒健康。

一、菠菜

菠菜是春季的應季蔬菜之一，它富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，具有養肝明目、滋陰潤燥的功效。菠菜中的胡蘿蔔素和維生素C有助于保護眼睛和皮膚健康，而膳食纖維則有助于促進腸道蠕動，排除體內毒素。此外，菠菜中的鐵元素還能預防貧血，對肝髒健康也有益處。

- 菠菜蝦仁蒸蛋 -

食材：

菠菜、雞蛋、蝦仁、鹽、料酒、食用油等。

做法：

1.菠菜洗淨焯水，過涼水後擠幹水分，切成小粒，裝碗備用。

2.鮮蝦去殼去頭，洗淨後用料酒和鹽腌制一下，去蝦線，剖開，可以用生抽、黑胡椒腌制。

3.將雞蛋打入大碗中，按照1:1的比例加入水，然後加入少量鹽攪勻。

4.將切好的菠菜粒倒入打好的蛋液中。將碗放進預熱好的鍋中，蒸15分鍾。

5.15分鍾後取出，把蝦仁放在已經凝固的蛋液表面，再入鍋中蒸2分鍾左右。

6.蒸好後取出，淋上一點醋和生抽，可以加入黑胡椒提味。

二、春筍

春筍是春季的時令佳品，具有清熱化痰、養肝明目的作用。春筍中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助消化和排便，減輕肝髒負擔。同時，春筍還含有豐富的維生素B族和礦物質，對肝髒健康也有益處。

- 油焖春筍 -

食材：

春筍、食用油、食鹽、小蔥、生抽、老抽、清水。

做法：

1.將春筍去皮切塊，小蔥分別切成蔥段和蔥花。

2.將春筍焯燙後撈出，瀝幹水分備用。

3.起鍋燒油，炒香蔥白。然後下入春筍翻炒，加入食鹽、生抽、老抽調味。

4.加入適量的清水，炖5分鍾。

5.臨出鍋前撒上蔥花，翻炒均勻即可。

三、荠菜

荠菜是春季的野菜之一，具有清肝明目、利尿消腫的功效。荠菜中的維生素C和胡蘿蔔素有助于保護眼睛健康，而其中的膳食纖維則有助于促進腸道蠕動，排除體內毒素。此外，荠菜還含有多種礦物質和微量元素，對肝髒健康也有益處。

- 荠菜炒雞蛋 -

原料：

荠菜、雞蛋、鹽、料酒、油等。

做法：

1.荠菜在炒之前用少許鹽焯水半分鍾，撈出過涼水後擠幹水分，這樣可以去除荠菜中的澀味，讓炒出來的荠菜更加鮮美。

2.將荠切成碎末備用。在熱鍋中加入適量的油，油熱後加入荠菜翻炒。

3.炒至荠菜變軟後，加入適量的料酒提香。再加入少許鹽調味，翻炒均勻。

4.將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。將攪拌好的雞蛋液倒入荠菜中，快速翻炒均勻。

5.炒至雞蛋凝固成熟後，即可出鍋享用。