本文來源：36氪

36氪獲悉，「CAYE咖爺科技」已完成數千萬元A輪融資，本輪由蘇創投領投，老股東蘇州工業園區領軍創投，以及多位個人投資者跟投，庚辛資本擔任獨家財務顧問。咖爺科技創始人吳鵬告訴36氪，本輪融資資金將主要用于市場開拓和服務網絡建設。

這已是咖爺科技過去一年來完成的第三輪融資。此前2023年3月、12月，咖爺科技相繼完成天使輪、Pre-A輪兩輪融資，其中首輪融資總金額便達到近1億元人民幣，先後引入資方包括高瓴創投、仁智資本、度量衡資本、領軍創投及庚辛資本。

咖爺科技由前追覓創始員工之一吳鵬創立，36氪此前曾報道，吳鵬曾在2017年10月加入追覓，主管市場銷售業務，2022年離開後創立咖爺科技，創業方向定位于連鎖門店的設備自動化升級方向。

此次A輪融資完成同時，咖爺科技正式推出其商用全自動咖啡機「Smart X」系列，基于公司自研Bionic Barista仿生咖啡師系統，對咖啡機研磨、稱量、布粉填壓和加壓萃取等全步驟創新設計，以還原頂級咖啡師的制作品質。

據悉，咖爺科技的「Smart X」全自動咖啡機共分爲“S、E、X、Y”四個系列産品，名字靈感源自美劇《生活大爆炸》的經典台詞“Smart is the new SEXY（天才也性感）”。此次首個推出的Smart X Series系列咖啡機，定位于“快咖啡連鎖場景”。

咖爺科技「Smart X」全自動咖啡機，圖據受訪者

值得一提的是，創立之初，吳鵬最初曾考慮過奶茶自動化方向，但很快被他排除掉，“奶茶本質上是非標的生意，”吳鵬告訴36氪，非標自動化的核心是對業務流程的理解，要求對奶茶店整個業務流程非常熟悉，而最適合做門店自動化的是品牌自己，很難成爲一個獨立品牌將産品規模化複制的業務。

相較于增量轉存量的奶茶市場，咖啡市場近些年在高速增長。咖啡連鎖是一門比拼效率的生意，涉及産品、員工培訓和物流供應鏈等綜合維度，其中核心是一杯咖啡的出品穩定性，除咖啡豆本身品質區別，咖啡機是至關重要一環。

相較于半自動咖啡機培訓周期長、操作難度高、出杯效率低、高耗損等短板，全自動咖啡機出品相對穩定且操作簡便，並在連鎖咖啡館廣爲應用。但過去國際大牌商用全自動咖啡機成本較高，且穩定性和效率仍有待提升，咖爺科技則想通過核心零部件自研的技術升級，幫助咖啡館“降本增效”。

“連鎖客戶對儀器的穩定性要求很高，我們就把整個制作咖啡的流程變量，盡可能降到最低。”吳鵬告訴36氪，咖爺科技會從最源頭開始，控制每一個核心零部件的變量。

諸如，咖啡豆研磨方面，Smart X全自動咖啡機采用自研的CPS (Constant Particle Size)恒溫恒徑陶瓷刀盤，具有強勁、低噪、穩定特點，咖啡豆連續研磨粒徑分布穩定性可提升81%。

Smart X恒溫恒徑陶瓷刀盤産品圖，受訪者提供

萃取穩定性是全自動咖啡機的一大難題，核心是如何降低咖啡粉克重誤差。

過去，一代全自動咖啡機會采用固定研磨時間降低誤差，諸如1秒研磨3g粉，會設定6秒固定研磨時間，整體誤差僅控制在2-3g；另一種做法是增加對粉餅的壓體積稱重，誤差可降低到1-2g。咖爺科技則從第一性角度出發，研發AccuPowderWeigh稱重系統，咖啡粉稱量精確度提升83%， 偏差控制在±0.2g。

此外，咖爺科技還首創了VVD（Vertical Vibrating Distribution）垂直震動布粉系統，結合稱重模塊，模仿咖啡師打手的動作，改善布粉質量，避免通道效應。此外，CAYE自創Supermix奶沫技術，生成質地綿密的奶泡，以及首創CLS閉環控制系統，自動調節研磨度，調整合適的萃取時間、重量等參數。

據吳鵬透露，得益于整體咖啡機産品技術創新，Smart X Series系列咖啡機每小時最高可出品350杯濃縮咖啡，咖啡機設計壽命達到50萬次。

商用全自動咖啡機過去有兩類品牌廠商，一類爲WMF、franke、thermoplan、eversys等進口廠商，一類爲咖樂美、咖博士等本土品牌，但歐洲一些大牌廠商仍是手工作坊式的生産方式，導致成本較高，這最終傳遞到連鎖品牌端。

咖爺科技希望通過聚焦大單品，真正能夠從成本定價出發，把效率提升到最高。吳鵬告訴36氪，對于很多精品咖啡館來說，咖啡機等設備占到一次性投入的50%，而咖啡機又是成本大頭，在價格競爭激烈的當下，其中存在大量成本優化空間。

據悉，咖爺做的第一件事情，就是砍掉市面上存在的80%的全自動咖啡機SKU，把所有的資源集中到開發一兩個sku，用爆品的邏輯把成本降下來。吳鵬說，咖爺科技的咖啡機産品，滿足的是連鎖市場80%場景的80%需求，即是“便宜又好喝的咖啡”，且是“用70%的設備價格，實現130%的性能”。

VVD垂直震動布粉系統，圖據受訪者

這一降本增效來自于多個方面。吳鵬告訴36氪，一是做大量的核心零部件國産替代化，諸如通過國産替代，陶瓷刀盤成本降低50%，咖啡機外殼則使用新能源汽車的車規級一體化壓鑄工藝，具有耐高溫、高壓的特性。

吳鵬說，咖爺科技應用了中國高端制造業的冗余産能，諸如紡織機、新能源車、醫療器械等行業的先進生産力。此外，采用模組化設計，他們的每個模組可以單獨研發，且會並行同時研發，以縮短研發時間，還可以實現柔性生産，提升生産效率，且便于門店端設備維護。

從追覓到咖爺，在吳鵬看來，當前商用全自動咖啡機市場處于國産品牌崛起的機會窗口期，借助中國的先進供應鏈能力，可以實現進一步的品牌全球化。據悉，除國內市場外，咖爺科技還在同步開拓海外市場，目前集中亞太地區。

目前，咖爺科技已經在上海成立客戶服務中心，針對連鎖品牌客戶，會直接進行服務，針對地方小型咖啡館，會跟當地服務商合作開發，提供綜合性産品售後服務。