在我的節目中，一直提倡大家要保持均衡的飲食。然而，有一群人卻采取了一種極其極端的飲食方式，那就是純動物肉飲食。換句話說，他們除了動物身上的産品，其他什麽都不吃。大家好，我是廈門膳食營養健康科學研究院王豔院長，健康是我們最大的財富，讓我們一起來管理好它。

廈門膳食營養健康科學研究院  王豔院長

這並非出于個人喜好，而是他們認爲這種飲食方式給他們的健康帶來了巨大的好處。傳統上，我們一直認爲動物的肉，特別是紅肉，是非常不健康的，含有高脂肪、高熱量以及各種鹽分等。

但是，吃純動物肉的人卻深信用這種飲食方式改善了他們的健康。其中最著名的就是喬丹·彼得森（Jordan Peterson）教授。他之所以出名，是因爲他直率而犀利地批表達自己的觀點。同時，他也是一位資深的心理學家，曾在多倫多大學和哈佛大學擔任教授。因此，他的任何體驗和經曆，對喜歡他的人都有著巨大的影響。

喬丹·彼得森（Jordan Peterson）教授

彼得森聲稱，他吃動物肉的飲食方式已經持續了五年，給他帶來了巨大的好處。具體有哪些好處呢？我將在後面介紹。那麽，首先來談談什麽是純肉飲食。這種飲食方式比生酮飲食更爲嚴格。

換句話說，除了動物的肉、雞蛋、魚、動物脂肪和內髒，他們什麽都不吃，絕對不攝入任何碳水化合物，也不吃任何蔬菜，甚至堅果。換句話說，所有植物性食物都被排除在外。這是一種純粹而極端的肉食飲食。

那麽，彼得森教授是如何對這種食肉飲食産生興趣的呢？這要從他的女兒說起。他的女兒從 22 歲開始，就身患多種疾病，我們來數一數她的病：類風濕關節炎、躁狂抑郁症、失眠症、自身免疫病、牛皮癬和濕疹。

此外，她的免疫功能非常紊亂。在她開始采用這種純肉飲食之後，她的所有症狀都明顯改善了。這引起了彼得森教授的興趣，因爲他自己也有不少健康方面的問題。

曾經有位酒精成瘾者，他在服用二氮䓬類的抗焦慮藥時差點死掉，同時他還患有嚴重的抑郁症，以及血糖問題。他嘗試了兩個月之後，體重掉了五十磅，食欲降低了百分之七十，血糖問題不見了，睡眠時間減少很多，牙龈病也好了，焦慮症和抑郁症也大大改善了。這到底是怎麽回事呢？這種情況是個體現象，還是有普遍原因呢？

第一個我們能想到的好處，實際上不是他吃肉，而是他絕對不吃碳水。人類從五十年代以後增加了精致的碳水化合物，之後牙周病和心髒病增加了很多，所以精致的碳水對人類健康的確有很大的危害。

第二個是有些營養素只有肉類有，比如維生素B12，對我們的神經系統和細胞核細胞都至關重要。還有肉裏面的血紅素鐵，比植物中的鐵更容易吸收利用。

第三個是蛋白質非常豐富和完全，它含有人體必需的氨基酸。

第四個很重要，鋅對我們免疫系統和細胞生長非常重要。我在《中國膳食營養》訪談中專門講過，如果我們身體缺鋅，會有什麽樣的後果。

最後是OMEGA-3脂肪酸。因爲OMEGA-3脂肪酸在肥魚和動物肉裏面都有。包括我之前內容講的羊肉，另外就是維生素 B6，在氨基酸的代謝中起重要的作用。

說到這裏，我就要問大家一個問題，彼得森教授和他女兒的症狀，有沒有讓我們聯想到我以前講過的成功人士甲基化不足的問題，以及《中國膳食營養》裏面講的比如尿症的問題，爲什麽有關聯呢？我在最後給大家揭曉。

那麽我們再說其他的吃肉的好處，就是它消除了植物裏面的一些植物毒素和抗營養素。另外，它也排除了植物裏面的不溶性纖維，這些東西對我們健康都有問題。當然，我們有很多辦法可以去除。

但並不是說你就不能吃植物性的東西，這種純肉的飲食對彼得森教授和他女兒，以及另外一個非常有名叫焦·perogers 的網紅，他們兩個有過對話，專門討論了他們彼此的純肉飲食的經曆，大家可以去看。

哈佛大學在 2021 年做了一個研究，對 2029 人進行了六個月的純肉飲食實驗。六個月之後，首先這些人沒有報告什麽不好的副作用。他們報告了很多健康方面的好處，包括 93%的人改善了肥胖和體重過重的問題，93%的人改善了高血壓，98%的人改善了糖尿病的問題，97%的人胃腸道得到了改善，96%的人覺得他們的精神狀況有很大的提高。

看來這個純肉飲食，還真的有它的好處。有人說我們人類就是這麽進化的，我們就是一個吃肉的動物，我們的身體就是靠動物營養來維持的。那麽反對他的人就說，你這裏面缺少一些維生素、微量元素和纖維素，這些對健康也很重要。

所以你的營養不全面，其實這個彼得森教授，雖然在過去的五年中，他都吃純肉飲食，但是他自己還是添加了一些綠色素菜。因此，他的飲食不是純粹的純肉飲食，但是他絕對不吃碳水，他吃的其他的素菜種類也非常的少。

還有反對他的人說，這種高蛋白的東西啊會對腎髒有影響，因爲會造成蛋白質中毒。所以就有專家提醒你要吃純肉的話，一定要吃足夠的肥肉，因爲脂肪會提供能量，這樣減少身體對蛋白質熱量的需要。

爲什麽這種飲食對彼得森教授和他女兒有作用呢？我的分析是，彼得森教授和他女兒很可能有甲基化不足的問題。這個甲基化不足，它是一種遺傳表觀問題，會對他們身體的解毒、免疫系統以及對大腦生産神經遞質功能都有影響，他需要很多的蛋氨酸來補充。

那麽在肉類裏面，這個蛋氨酸的含量就比較高，所以這是這個純肉動物對他有好處的一個原因，同時呢也是改善他們精神症狀的原因。

第二個呢，我懷疑他們，特別是他的女兒有尿症，也就是說他在小便裏面不斷丟失維生素 B6 和鋅，這樣的話呢就會造成精神上的問題、皮膚的問題和免疫功能的問題。

那麽當他受到任何感染的時候，他的症狀都很重。當他吃純肉飲食的時候，就補充了大量的鋅、B6 和蛋氨酸，同時又回避了糖和碳水化合物對身體免疫功能的影響，這種純肉飲食呢就對他們的身體健康帶來了很積極的作用。

那麽這個世界上，20%到 30%的人有甲基化的問題，他這個基因表觀問題從很小的時候就有了。

所以呢，他們有特殊的性格特征，這種特征呢常常讓他們很成功，他們在身體上，他們常常是細長條的人，在性格上他們有完美主義的傾向，他們比較爭強好勝，他們想要完全的能力，總是要不斷地取得成就。那麽這就是他們做事很刻板、很固執，有抑郁症的傾向，有注意力不集中的傾向，有沉迷的傾向，常常還有輕微的自戀。

這就是這類人的特點，如果說他再加上比如尿症，缺心缺 B6 的話，他們就不能承受他們想達到的目標所帶來的完美各種各樣的壓力。那麽他們就會非常的沮喪和挫敗，導致各種各樣的精神問題。

廈門膳食營養健康科學研究院  王豔院長

這種現象其實還是蠻普遍的。這種純肉飲食對彼得森教授和他的女兒以及很多喜歡這種飲食的人有幫助。對你來講，它是否適合你呢？請在留言區跟我分享你的觀點和高見。我是廈門膳食營養健康科學研究院王豔院長，洞察世界，守護健康，我們下次節目再見。