（通訊員：曹仲輝）清明節前後，隨著氣溫逐步升高，食源性疾病主要以微生物感染、有毒植物和毒蘑菇中毒爲主。其中，微生物性食源性疾病主要發生在賓館飯店、單位食堂等餐飲服務單位；有毒植物(四季豆、野菜等)和毒蘑菇中毒主要發生在家庭、單位食堂、街頭攤點等。假日期間，隨著各地旅遊餐飲活動等的增加，省衛健委健教中心提示：清明小長假謹防食物中毒。

一、采購食材要到資質合格的正規商場、超市或市場

購買和食用定型包裝食品時，要注意查看生産日期、保質期等，不要購買和食用“三無”(無生産日期或保質期、廠名、廠址)食品、超過保質期的食品。

二、盡量減少外出聚集就餐

外出就餐應選擇食品衛生條件好、信譽度、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販就餐。

三、謹慎食用野菜

購買野菜應在正規商家選購，選擇本地種植、具有多年食用曆史的野菜，慎重購買少見的品種，采摘野菜要注意避開環境汙染區(如汙水排放地、公路、垃圾填埋場等)，避免采摘不熟識的品種。

四、不采食野生蘑菇，謹防毒蘑菇中毒

目前還沒有簡單易行准確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經驗並不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

五、家庭烹饪時，養成良好的衛生操作習慣，注意以下幾點

1、處理生、熟食物及其包裝前後要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調加工完畢後及時清洗和消毒台面和廚具。

2、制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水産品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用後要及時清洗消毒；處理畜禽肉類和水産品類食品時更要特別注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。

3、烹饪菜肴要燒熟煮透，正常烹饪溫度(70℃，5分鍾)即可殺滅大多數病毒。

4、做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時食用的食物要冷藏或冷凍存放，剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品徹底加熱後才可食用。

六、合理飲食，杜絕浪費

平衡膳食，保持注意食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。日常飲食注意少鹽。倡導使用公筷公勺，杜絕浪費。