作爲美食大省的湖北，境內除了有武漢這樣家喻戶曉的美食之都外，事實上還藏著三座爲了吃也值得專程去一趟的吃貨天堂。

1.恩施

恩施州位于湖北省西南部，是湖北省唯一的少數民族自治州。

除了看不盡的自然風光，獨特的環境，也造就了這裏獨特的飲食文化。有人說，來到恩施旅遊，一定會胖個十斤回去。

01.合渣

合渣又名懶豆腐，其吃法很多，其中張關合渣是制作合渣火鍋的典型。

張關合渣因宣恩一小集鎮“張關”而得名，是將合渣煮好後點鹵變得稍幹，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。

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02.格格

格格是用辣椒渣混合其他主料蒸出來的。它是用很小的蒸籠在火上蒸，而這蒸籠裏的東西便是“格格”了。

格格的品種有很多，如牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。

03.社飯

社飯是將鮮嫩的社蒿采撷回家，與野蒜、地米菜、臘豆幹、臘肉幹等輔料摻合糯米，再蒸或焖制而成。其味鮮美，芳香撲鼻。

土家人做社飯不光是自家人吃，還把它作爲饋贈親友的佳品，這顯示了土家人淳樸的民風。

04.土家臘肉

土家人喜歡餵年豬，吃不完的話便會把它制作成臘肉。把臘肉放在鍋裏烹煮，香飄十裏，勾人食欲，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。

05.年肉

年肉是用豬脊腌制，然後同糯米，或者是用粟米一起蒸得熟透。吃起來的感覺十分軟糯，是土家人春節期間筵席上的主菜。

06.神農溪刁子魚

巴東神農溪出産的刁子魚肉質細嫩，將它與姜絲、幹椒、芝麻以及各種調味料一起煸至皮脆裏嫩，香辣無比，非常開胃。

01.土家油茶湯

土家油茶湯是一種似茶飲湯之類的點心小吃，是用食用油炸適量茶葉至蠟黃後，放上姜、蔥、蒜等天然佐料，再加上事先炒好的炒米花、玉米花、豆腐果、花生米等“泡貨”即可。

土家油茶湯香、脆、滑、鮮，味美適口，堪稱中國茶文化一絕。

02.炕洋芋

湖北恩施的土豆，也被稱作“洋芋”。在恩施，“沒有一顆土豆能被端下恩施人的飯桌”。

恩施含硒土壤出産的小土豆，本身香、糯、甜。炕洋芋用的是小土豆，核桃般大小。兩塊錢一小碗，捧在手裏，用牙簽戳了邊走邊吃，也是一件小樂事。

03.掉渣餅

掉渣餅原名建始大餅，外形多以方扁形居多，它制作簡單，外觀金黃誘人，口味非常好，吃起來香脆可口，外焦內柔，韌性十足、油而不膩。

04.恩施豆皮

恩施的豆皮，並不是豆制品，而是米漿烙成的。豆皮混合著玉米或綠豆香，可以加不同的“臊子”調味，如肥腸、牛肉、羊雜、酸菜等等。

在恩施的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是恩施美食中不可缺少的一味。

05.神豆腐

神豆腐也叫觀音豆腐，鹹豐民間，每到炎夏季節，農家常用一種樹葉來制作成“豆腐”食用。這種樹葉叫斑鸠柞葉，用它做成的神豆腐非常細嫩，還帶著斑鸠柞樹葉特有的清香，吃起來煞是可口，可與涼粉媲美。

06.柏楊豆幹

柏楊豆幹是一種産自于利川市柏楊壩鎮柏楊村的一道菜品。

柏楊豆幹綿醇厚道，質地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。

店鋪推薦：沈記好吃婆豆幹

除了以上這些，恩施的鲊廣椒、葛仙米、鳳頭姜、包面，鼎罐飯，包谷飯、薇菜燒臘肉等都是具有本地特色的美食小吃，不可錯過。

2.荊州

荊州，古稱“江陵”，在漫長的曆史洪流下孕育出了荊楚文化。

除了人文曆史，荊州的美食就像它深厚的文化底蘊一樣，隱藏著無限驚喜。

01.早堂面

早堂面分爲“小連面”，“中連面”和“大連面”，劃分的標准是加“碼子”。加豬肉片的標准版是早堂面，豬肉加雞絲中配般是中連面，在前兩者的基礎上再加鳝魚絲是大連面。

店鋪推薦：福壽早堂面、好公道面館

02.手工米粉

荊州米粉不僅口感Q彈，還非常滑嫩。拌上牛肉或者豬肉碼子，大骨湯的鮮美便和雜醬的鹹鮮恰到好處地結合。

除了機器做的米粉，也有手工米粉。不過只有在百年老店梅台巷手工米粉才能吃到。

店鋪推薦：五一路米粉、梅台巷手工米粉

03.公安鍋盔

鍋盔，也叫鍋塊，最地道的源自荊州市公安縣。

鍋盔的口味有很多，比如鮮肉、糖、牛肉、梅菜等，甚至還有豆豉、豆沙味。它可以配粉吃，也可以蘸醬吃，一口咬下去，滿嘴溢香。

店鋪推薦：新南門盧記鍋塊、嚴記鍋盔

04.糯米包油條

糯米包油條，又叫糍飯團，是荊州著名的早點小吃。

剛出鍋的糯米飯鋪上肉松、油條以及各種小配菜，然後卷起來，白白胖胖的糯米包油條就做好了。吃起來口感豐富，超級香。

店鋪推薦：黃家塘米粉、糯米包油條龍飛小吃店

05.米圓子

米圓子，是以豆腐爲主料，制作簡單，將米元子煮熟後，加入各種調料攪拌均勻，最後撒上紫菜碎，即可品嘗到醇厚美味的米圓子。

鹹香的鹵汁，搭配入口即化的軟糯小團子，非常不錯。

店鋪推薦：石記米元子

06.喝早酒吃火鍋

荊州還流行另一種過早，那就是喝早酒，吃火鍋。“大清早喝人參酒，啃牛膝蓋配油條”是荊州最有名的早餐寫照。

熱騰騰的紅油煮牛肉牛雜，三五好友圍著矮桌談天說地、把酒言歡，非常過瘾。想體驗最地道的早酒文化，還是要去荊州下面的小縣城，比如監利洪湖、公安縣的牛肉一條街。

店鋪推薦：李記早酒大排檔、天天早酒牛肉面館

01.荊州魚糕

魚糕是取魚肉中的白色部分以千刀剁成魚糜，佐了香料蛋清，攪拌均勻，在表面刷上一層蛋黃，之後入鍋蒸制。

它可以用多種方式烹饪，可以蒸、可以煮、可以炸、可以煎、可以炖，還可以和不同的食材組合。清蒸的做法是最能突顯魚的鮮香。

店鋪推薦：老街坊飯莊

02.蓮藕排骨湯

荊州的洪湖蓮藕非常有名，當地人常常把它做成一道美味的蓮藕排骨湯。

精挑細選的蓮藕、排骨等原材料，土竈柴火瓦罐細火慢煨，讓藕的粉糯與肉的鮮香交錯在一起，鮮脆甘甜。

店鋪推薦：老屋飯香、荃鳳雅宴

03.荊州小龍蝦

中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看荊州。雖說名氣比不過潛江，但荊州可是小龍蝦最大的産地。

荊州小龍蝦可以清蒸，可以蒜蓉，可以油焖，都是不錯的。最有當地特色的便是油焖小龍蝦，把蝦殼剝去後，再將蝦肉蘸著湯汁，更加的美味。

店鋪推薦：老四私房菜、老街坊飯莊

3.襄陽

襄陽，雖沒有大山大河的雄渾，也沒有各種網紅元素的堆砌，卻有著滿滿的年代感和深厚的人文底蘊，在長達兩千多年曆史長河中，更是流傳了很多特色美食小吃。

01.襄陽牛肉面

襄陽人的早晨是從一碗牛肉面開始的。因爲《早餐中國》，讓更多人知道了襄陽牛肉面。

襄陽牛肉面用料爲優質牛肉，上等精面，純味中草藥，肉質肥而不膩，湯味香濃。

吃牛肉面時，可以先用黃酒潤潤喉，再大口吃面。喝不來酒的也可以配一瓶襄北豆奶，惬意而舒服。

店鋪推薦：張家牛肉面館、一橋頭陳家面館

02.豆腐面

豆腐面是以堿面爲主要原料。佐料非常講究，有二十多種，金燦燦的炸豆腐，配上炖海帶、豬血塊，加上香濃的大骨湯，真是讓人聞香止步。

豆腐面裏面的豆腐有兩種，一種是用白豆幹經過油炸成的豆腐泡，一種是簡單的白豆腐切成小丁，各具風味。

店鋪推薦：武季面館、王府面館

03.酸漿面

酸漿面最初是將夏秋收獲的青菜放在缸內發酵變酸，采用酸菜水當作面食的佐湯做成的。

正宗棗陽酸漿面中的酸菜用的是芹菜，制作時需要發酵。所以以前的棗陽人也多在夏天吃酸漿面。

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04.清湯

襄陽清湯，其實就是薄皮馄饨。由于馄饨皮薄餡少，主要是當湯喝，故稱“清湯”。

它的主料是精粉、豬肉，以精粉作皮，鮮豬肉作餡，丟進醇香的豬油湯底，拌以香油、油渣，撒以蔥花和香菜，入口一抿即化。

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05.炒薄刀+炒胡饽

炒薄刀是襄陽的一道傳統面食，主要是用粗面，搭配上黑木耳、胡蘿蔔絲、肉絲、青紅椒絲等烹饪而成，看著色香味俱全，面條吃起來很勁道。

炒胡饽則是炒烙餅，羊油炒制，和蔬菜粉絲一起翻炒，非常香。

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01.宜城板鴨

宜城板鴨外表呈白色、淡黃色，鴨肉豐滿細膩、肥而不膩、皮薄鮮香。

它的吃法多樣，一般是放入鍋裏的蒸架上，放入姜片、料酒上籠蒸熟，取出刷上麻油即可。

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02.襄陽纏蹄

襄陽纏蹄是將豬蹄肉用多種香料腌漬數天，然後用細麻繩纏緊在通風處吹晾。

食用時切成圓片狀，用冷盤拼盤，肉質清香，佐以姜絲米醋，湯汁淋一圈裹滿，咬起來又彈又有嚼勁，是下酒的好菜。

店鋪推薦：襄蹄坊、李記烘蹄

03.宜城大蝦

宜城大蝦是選用個大、肉多、鮮嫩爽口的大蝦制作而成，吃起來一麻二辣三香。

它的做法有鹵、炒、煮三種，最好吃的還是鹵蝦。

店鋪推薦：肥小寶龍蝦、胖子大蝦店、老襄陽土菜

04.宜城盤鳝

宜城盤鳝是以前專爲楚王做的一道“宮廷菜”。

其做法就是將盤鳝放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡，之後再進行清理，再入鍋放上麻油反複煎，再放入鹽、花椒、姜、蒜及麻辣醬等調料，幹煸成焦黃色，熟至香氣撲鼻。

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05.幹炒雞

如果你去過襄陽，一定能發現幾乎每條街道都有幾家幹炒雞店。

襄陽的幹炒雞風味獨特，現炒雞肉幹煸到金黃，整體偏甜鹹口。芹菜、千張、土豆，配菜隨意加。每一塊肉都特別入味，吃起來焦香有嚼勁，特別下飯。

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01.紅糖餅

在襄陽的路邊，最常見的小吃就是紅糖餅，畢竟它可是上了非遺的。

香甜的紅糖在烘烤過之後會有一股濃厚的焦香味，外表酥脆的面皮再搭配餅中的紅糖餡，一口下去，非常滿足。而且好吃還不貴，兩三塊錢就能買到一個。

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02.金剛酥

金剛酥是襄陽的傳統特色小吃，主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食堿。它做工考究，風味好，焦黃香脆，口味多樣。

在襄陽人的眼裏，它不僅僅是一種小吃，更是一種滿載回憶的“珍寶”。

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