作者:許佳慧,編輯:小市妹
青年才是未來,青年才能創造更大的未來。
【歐洲峰會研學記】
2024年4月底,荷蘭海牙。
第12屆歐洲微生物及益生菌研發與商業合作峰會,在此舉行。
這場微生物及益生菌的頂尖峰會,不但在歐洲業界排名TOP 1,更因聚集了來自全球的頂級專家學者和行業領袖備受矚目。
作爲中國益生菌領域的佼佼者,國民酸奶品牌安慕希,不但被力邀參與這場盛會,更向全世界的頂尖專家展現了其最前沿的科技成果——
“安慕希常溫活性益生菌酸奶”。
這款足以令消費者尖叫的産品,由此成爲大會官方指定酸奶,在現場迅速征服了與會專家挑剔的味蕾。
腸道微生態領域學術專家Erwin Gerard Zoetendal博士、Novonesis專家Lars Bredmose先生等多位學者,針對安慕希的應用突破展開了討論,認爲該技術在未來前景廣闊。
伊利歐洲創新中心總監Gerrit Smit博士發表了精彩演講,詳細介紹了安慕希5年籌備、2年研究、上百次創新試驗,最終攻克技術難點的過程。
在展現安慕希最新科技的同時,“荷蘭峰會”還成就了一場中國青年學者海外研學之旅。
由安慕希招募的中國益生菌領域的青年學者、中國農業大學營養與健康系博士生石韶琦,得以參與這場頂級學術盛會。
而當來自中國的前沿創新科技,與身穿馬面裙的中國青年學者在峰會上同步亮相,一時間,文化、時尚與科技的力量,在此交相輝映。
這不僅在文化交流層面,傳遞出對中華文化的高度自信;更從科研交流層面,彰顯出安慕希攜益生菌新品驚豔峰會,展現出中國乳業頂尖的科研實力。
之後,石韶琦又得以訪問安慕希益生菌的供應商,即有著百年曆史的、全世界最大的益生菌企業——科漢森。
這場青年科學之旅,不但搭建起一座中國青年學者與歐洲名企、名校溝通的新橋梁,更創新出人才培養的新模式,成爲校企合作的新典範。
值此“五四”青年節,這成爲安慕希獻給青年和科學的一份禮物。
【“明星益生菌”的奧秘】
科學探索的曆程,從來都不會一帆風順。
特別是面對益生菌,這種有益于健康卻完全不可見的微生物。
在體內,它們能助消化、增強免疫、保護人體;但在體外,它們只能在4℃以下的低溫中長期存活。因爲一旦回到室溫,半小時就會失去活性。
在常溫下,要讓益生菌既保持活性,又讓酸奶有好營養、好口感,是一個“不可能三角”。
而安慕希研發團隊,偏偏要挑戰不可能。
在“荷蘭峰會”的演講中,伊利歐洲創新中心總監Gerrit Smit博士表示其深有體會。
在科漢森5萬多的菌株庫中,安慕希研發團隊經過“大海撈針”般的篩選、驗證,曆經15次“小試”、30次“中試”、60次“大試”,終于優選出LGG®鼠李糖乳酪杆菌(以下簡稱LGG)、德氏乳杆菌保加利亞亞種、唾液鏈球菌嗜熱亞種的明星菌株組合。
特別是LGG益生菌,采用科漢森先進的基因測序技術,不會混入有害雜菌的基因片段,25年來菌種基因組100%穩定,安全有保障。
實際上,大部分益生菌一到胃部,就被胃酸消滅殆盡。
而LGG在pH 2.5酸性條件下,2小時後存活率達73%;在1%膽鹽條件下,2小時後存活率爲81%。
這意味著,LGG具備“穿越火線”進入腸道的能力,能充分發揮益生菌的健康效應。
即便如此,研發與量産之間,依然隔著天塹。
特別是常溫下如何讓酸奶中只包含益生菌,而不要成爲雜菌的“培養皿”,更是一個天大的難題。
爲此,安慕希研發團隊獨創ADI活菌瞬時添加技術,實現了在無菌環境下高精度注入LGG益生菌,確保LGG菌種的純淨和穩定。
最終,曆經5年籌備、2年研發、上百次創新實驗,添加10億CFU LGG活性益生菌的常溫酸奶,才呈現在世人面前。
這猶如活性益生菌中的“常溫超導”,特別適合講究陰陽平衡、溫和食補的中國人。
實際上,LGG本身就被譽爲“明星益生菌”,大量臨床研究和科學文獻表明,它與許多健康益處息息相關。
研究較爲深入的領域,包括嬰兒、兒童和成人的胃腸道、免疫系統和口腔健康。
另外,LGG表現出良好的體外抑制病原菌、增強免疫屏障功能,很強的免疫相互作用和免疫細胞刺激作用。
而中國人講究的就是“藥補不如食補”。
常言道,“脾胃爲後天之本”。也就是說,人所有的生命活動,都要靠消化系統攝入營養來維系。所以,消化系統更像是“人體之根”,只有先調理好消化系統,才能真正吸收食物當中的營養物質,爲健康打造堅實的物質基礎。
安慕希常溫活性益生菌酸奶,通過LGG益生菌改善腸道的微生物環境,一舉抓住了健康的根本。
而其“常溫”的特性,更是抓住了食補的精髓。
實際上,由于大部分益生菌酸奶必須要低溫冷藏,讓很多消費者不得不敬而遠之。
這其中,既包括腸胃敏感型的人群,也包括那些飲食不健康、工作/學習壓力大、生活不規律,導致脾胃虛、肚腹脹的打工人或學生黨。
所以,常溫很重要。
安慕希精准抓住了中國人熱衷“溫補”的飲食傳統,用常溫來適應中國人的腸胃感受;並通過每瓶酸奶中添加10億CFU LGG活性益生菌,更好發揮食補益生的作用。
在此基礎上,安慕希常溫活性益生菌酸奶又減蔗糖、增蛋白,進一步增加營養性。
所謂減蔗糖,就是只保留發酵所需的必要蔗糖,含糖量低至0.85%,滿足當前消費者健康、控糖的需求。
而相較國家標准,安慕希益生菌酸奶的蛋白質含量高出35%,每100g蛋白質含量達3.1g,營養倍增。
這讓安慕希常溫活性益生菌酸奶,成爲全天候的“食補元氣罐”,適合絕大多數人。
對老年人來說,它有助于加強腸胃蠕動、減輕代謝負擔。
對青少年、兒童來說,它能補充益生菌群、實現腸道平衡。
對大油大膩的外賣黨、久坐不動的打工人或學生黨,以及腸胃虛寒的消費者來說,它更是增加腸道動力、減輕身體負擔的營養佳品。
這樣的食補,才補到了關鍵、補到了根本。
安慕希始終相信,優秀的創新,往往潛藏在消費者尚未認知的隱秘角落。更卓越的創新,並不是去創造“跑得更快的馬車”,而是通過將消費者潛藏的需求發掘出來,創造出“火車”這樣的新品類。
顯然,安慕希常溫活性益生菌酸奶,不但顛覆了行業、填補空白,而且成功引領乳業消費的新趨勢。
【益生菌産業,長坡厚雪】
“荷蘭峰會”上,Gerrit Smit博士對益生菌有一個精准定位:食品工業領域的“生物芯片”。
如此定位,絕非過譽。
而在安慕希看來,這既是挑戰、又是機會,更預示著産業的趨勢和未來。
近年來,中國益生菌産業正持續高增長。
有專業研究機構的數據顯示:2023年,中國益生菌市場規模約爲1171億,年均複合增速達14%左右;其中乳制品市場需求達848億,占比近80%,是益生菌最主要的應用領域。
即便益生菌市場規模沖破千億,但市場滲透率卻不足10%,顯示其蘊含巨大的發展潛力。
但消費的瓶頸,究竟卡在哪裏?
最終,安慕希通過市場洞察,鎖定了“常溫”這個關鍵點:一是中國人“喜溫不喜涼”,常溫酸奶更適應中國人的腸胃;二是常溫才能突破奶源和物流配送的距離極限,使之更易觸達消費者。
安慕希常溫活性益生菌酸奶,就此樹立起健康酸奶新標杆。
在業內專家看來,益生菌産業科技含量高、消費屬性強,極具“長坡厚雪”的潛質屬性,一旦經過長期的技術積累和攻關,完成突破,一定能獲得巨大的社會效益和産業回報。
【青年強則産業強】
作爲中國常溫酸奶的代表品牌、領軍企業,安慕希一方面以探索者之姿,打破常溫益生菌的技術壁壘,開辟出“常溫酸奶”這一新藍海、新賽道;一方面又以前瞻者之勢,加大研發投入、設立重點項目、培養未來的領軍人才,將産學研融爲一體。
這個過程中,安慕希充分發揮出自身的産業鏈優勢,通過校企聯動、聯合研發、舉辦創新創意大賽等形式,積極參與青年人才的培養,爲青年學者提供公益支持。
2024年3月14日,首屆“安慕希杯”校園創新大賽,在江南大學食品學院隆重舉行。
安慕希選擇此地的原因很簡單:江南大學食品學院堪稱中國益生菌研究的高校“重鎮”,建有中國最大的益生菌專利菌種庫,爲中國益生菌産業培養了大量人才。
而像中國農業大學營養與健康系的石韶琦博士,她研究的項目課題,正是“發酵酸奶輔助改善消化不良及調節腸道菌群的作用”、“發酵酸奶潤腸通便和調節腸道菌群的作用”。
這場歐洲峰會研學之旅,讓石韶琦博士得以與全球的頂尖專家溝通、交流、學習,不但創造出校企合作的新模式、新開端,更將通過對青年學者的學術賦能,有望帶動“産學研”的持續聯動和跨界發展。
畢竟,青年一代的科學素質,正是一個國家核心競爭力的重要因素。
正所謂,青年強則産業強。
值此“五四青年節”之際,這場安慕希發起的歐洲峰會研學之旅,不但實現了中外頂尖企業與高校的深度交流,亦展現出中國益生菌産業的潛力與未來。
誠如一位專家在荷蘭峰會上所言:
“我們一直在思索,推進人類知識和人類繁榮的目的是什麽?”
對于這樣的深思,安慕希正在用行動給出答案:
一方面,要瞄准科學、布局未來,因爲這終將使我們每個人受益;另一方面,要培養青年、成就青年,因爲青年才是未來,青年才能創造更大的未來。
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