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春天，正是人體新陳代謝加速，食欲漸增之時。此時，若有一道色香味俱全、讓人垂涎欲滴的燒排骨端上餐桌，定能讓家人的味蕾瞬間被喚醒，多吃兩碗米飯也變得輕而易舉。

這道萬能燒排骨色澤紅亮，醬香濃郁，肉質酥爛脫骨，一口咬下，滿口生香。排骨的鮮美與各種香料交織融合，層次豐富，令人回味無窮。搭配春季時蔬如春筍、豆芽、菠菜等，既可中和油膩，又增添了餐桌的色彩與營養。

有了這道萬能燒排骨，米飯殺手的稱號可謂實至名歸。香醇的醬汁浸潤著每一粒米飯，讓人忍不住多添一碗又一碗。而春季正是人體陽氣上升、脾胃功能逐漸恢複的時期，適量食用富含優質蛋白質與必需氨基酸的燒排骨，有助于補充能量、增強體質，讓家人在享受美食的同時，也爲健康加分。

今天，我教你這道春季餐桌必備的萬能燒排骨，讓你在家也能烹制出餐廳級別的美味佳肴！

【食材准備】

食材：豬肋排（約500克），選擇肉質鮮嫩、帶骨髓的部位，口感更佳。

腌料：生抽、老抽、細砂糖、料酒、生姜、大蒜（3瓣切片）、蔥段（適量）、八角（2顆）、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒

【制作步驟】

1. 排骨處理：將豬肋排斬成適口大小，放入冷水中浸泡30分鍾，去除血水。撈出後用廚房紙巾吸幹水分，備用。

2. 排骨腌制：將排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、細砂糖、料酒，用手充分抓勻，使排骨均勻吸收調料。再加入生姜片、大蒜片、蔥段及八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒，混合均勻後封上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小時，讓排骨充分入味。

3. 預煎排骨：熱鍋涼油，油熱後將腌制好的排骨平鋪在鍋中，中小火慢煎至兩面微焦，鎖住排骨內部的汁水，提升口感。煎好後盛出備用。

4. 炒制香料：鍋中留底油，放入剩余的蔥段、姜片、大蒜片爆香，再加入八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒炒出香氣。

5. 炖煮排骨：將煎好的排骨重新放入鍋中，與香料混合翻炒均勻。加入足量熱水，水量沒過排骨即可。大火燒沸後撇去浮沫，轉小火慢炖約40分鍾，期間可根據需要加鹽調味。

6. 收汁出鍋：炖至排骨軟爛、湯汁濃稠時，開大火收汁，使排骨表面裹滿醬汁，色澤紅亮。出鍋前撒上蔥花或香菜點綴，即可裝盤享用。

春季掌握這道萬能燒排骨的做法，無論是家常便飯還是親友聚餐，都能輕松應對，讓你的餐桌瞬間熠熠生輝。面對如此美味，多吃兩碗米飯自然不在話下，何樂而不爲呢？