康師傅吃了十幾年的，味道一直回味啊，今天終于把它破解，百分百複原，好有成就感啊，運用的面很廣

康師傅酸菜牛肉面：調料解析

一、醬料配方

棕榈油 1200克：作爲醬料的基礎油脂，棕榈油爲醬料提供了豐富的口感和滑潤度，使得整體口感更加香滑可口。

酸菜香精香料 40克：專門用于增強酸菜的香味，確保每一口都能品嘗到濃郁的酸菜風味。

四川泡辣椒 400克：爲醬料帶來獨特的辣味和四川特色風味，增添口感層次。

酸菜 300克：提供酸爽口感，與牛肉相得益彰，是酸菜牛肉面的靈魂之一。

青花椒粉 30克：增加微麻的口感，爲醬料增添一絲清爽。

牛肉碎末 210克：真實牛肉的加入，使得醬料口感更加醇厚，肉味十足。

食醋（酸度5.0）60克：調節醬料的酸度，使得口感更加開胃。

增香劑 3克：提升醬料的整體香氣，使其更加誘人。

醬油 60克：提供鹹味和鮮味，平衡醬料的口感。

烤牛肉液體香精香料 1克：爲醬料增添牛肉的香氣，使其更加濃郁。

醬香牛肉膏狀乳化類香精香料 20克：進一步增強牛肉的風味，提升醬料的整體口感。

二、粉料配方

食鹽 540克：爲面塊提供基本的鹹味，確保口感的均衡。

青花椒粉 30克：與醬料中的青花椒粉相呼應，爲面塊增添微麻口感。

味精 180克：提升面塊的鮮味，使其更加美味。

白砂糖 30克：調節口感，避免面塊過于鹹澀。

I+G 9克：作爲增味劑，增強面塊的口感和風味。

增香劑 3克：提升粉料的整體香氣，使其更加誘人。

烤牛肉熱反應粉狀 60克：爲面塊增添牛肉的香氣和風味。

熱反應牛肉粉狀 60克：進一步增強牛肉的風味，豐富面塊的口感。

酸菜粉 70克：爲面塊增添酸菜的特色風味，與醬料中的酸菜相得益彰。

蒸煮牛肉香型液體香精香料 2克：提升面塊中牛肉的香氣和口感。

海南白胡椒粉 20克：爲面塊增添一絲辛辣口感，豐富整體風味。

康師傅酸菜牛肉面的每一個調料都經過精心挑選和配比，旨在爲消費者帶來最正宗、最美味的四川風味體驗。無論是醬料的香滑，還是粉料的豐富口感，都讓人回味無窮。